Ef þú ert að bæta ferskum kryddjurtum við máltíðirnar þínar, vertu viss um að undirbúa þær rétt. Auðvitað er hægt að taka stóran hníf og saxa grænmetið smátt í stærð. En þú átt á hættu að mylja grænmeti eða henda út alveg ætum og nytsamlegum hlutum, „toppum og rótum“. Svo hér er leiðarvísir til að sneiða grænmeti.
Það er ómögulegt að skera grænmetið almennilega fyrr en þau eru þvegin og þurrkuð að fullu. Það er mjög mikilvægt. Jafnvel svolítið rakt grænmeti breytist í myglu þegar þú höggva þau. Fylltu skál með köldu vatni og dýfðu búntunum varlega í vatnið. Allur óhreinindi munu setjast að botninum og grænmeti mun fljóta. Dragðu það út, settu það í sérstakan grænmetisþurrkara eða hristu það varlega. Næstum allt er tilbúið.
En reyndar ekki. Jafnvel eftir að hafa verið snúið í þurrkara eða hrist í höndunum verður raki eftir á ferskum kryddjurtum. Dreifið þeim á pappír eða hreint gleypið viskustykki og látið þorna alveg. (Best er að skola og þurrka grænmetið um leið og þú kemur heim.)
Nú skulum við fara að hakka grænmetið.
Steinselja, dill og kóríander
Auk laufanna skaltu nota efri þynnri hluta stilksins: hann er líka ætur og afar bragðgóður. Saxið einfaldlega af neðri harða hluta stilkanna og fargið þeim. Ábending: Ef þú ert ekki að nota stilkana skaltu frysta þá. Til dæmis er hægt að nota þau til að búa til grænmetissoð.
Mynta, basil og salvía
Safnaðu laufunum af stilkunum og brjóttu þau varlega í bita (með því er forðast dökka bletti sem stafa af því að klippa með hníf). Eða skera laufin þunnt í strimla: brjótið þau saman, veltið þeim í mjóan búnt og skerið þau þversum með beittum hníf.
Timjan, rósmarín og oregano
Taktu einn kvist að ofan, gríptu stilkinn með tveimur fingrum annarrar handar og renndu fljótt yfir stilkinn til að fjarlægja öll lauf. Safna þeim saman og mala að stærð. Blóðbergsblöð eru yfirleitt mjög lítil og þurfa alls ekki að saxa þau.
Sjallót
Ef þú saxar bara laukinn verður hann mjúkur og mjúkur. Til að viðhalda fallegum hringjum skaltu skera nákvæmlega hornrétt á lengd stilksins. Hnífur getur þetta líka, en eldhússkæri virka best.