Efnisyfirlit
Ljúffengar uppgötvanir: matur í Serbíu
Serbía er ein glæsileg perla á Balkanskaga. Eftir að hafa sótt í sig aldagamlar hefðir og menningu nágrannalanda hefur það umbreytt þeim í eitthvað einstakt og ómögulegt. Þetta endurspeglast að fullu í innlendri matargerð.
Kryddað eggaldin á tungunni
Með vinsælustu tilfinningarnar fyrir grænmeti, eru ýmsar snakk tilbúnar frá þeim í Serbíu. Skerið 3 eggaldin með húðinni í lengdarplötur sem eru 1 cm þykkar, nuddið með salti og látið standa í 30 mínútur. Steikið 100 g af valhnetum á þurri pönnu og saxið þær með kökukefli. Komið í gegnum pressuna 3-4 hvítlauksgeirar, blandið saman við safa og sítrónusafa, 20 g saxaða steinselju, hnetur, 1 msk ólífuolíu, 1 tsk balsamik og ögn af sykri. Steikið „tungurnar“ þar til þær eru gullinbrúnar, hellið sósunni yfir og látið drekka í 10 mínútur. Fyrir sumarmatseðil er svo einfaldur forréttur það sem þú þarft.
Pylsur, eins og úr ævintýri
Góðar cevapcici pylsur eru uppáhaldsmatur í Serbíu. Flettu í kjötkvörn fyrir 500 g af svínakjöti og nautakjöti með lauk. Til að gera hakkið mýkra er betra að gera það tvisvar. Bæta við 2-3 saxuðum hvítlauksrifum, 1 tsk hver af svörtum pipar, papriku, salti og gosi. Síðasta innihaldsefnið er nauðsynlegt til að láta pylsurnar „vaxa upp“ meðan á steikingu stendur. Við hyljum hakkið með plastfilmu og látum það vera í kæli í einn dag. Síðan mótum við það í 1.5 cm þykkar pylsur, rúllum því í malað brauðmylsnu og steikjum það í olíu með því að bæta við svínasafi. Ef þú ert að fara í lautarferð skaltu taka kjötið með þér. Grillaður chevapchichi er ljúffengur!
Baunir í nýja heiminum
Prebranets er réttur sem mun enduruppgötva baunir fyrir marga. Leggið 500 g af hvítum baunum í bleyti yfir nótt. Á morgnana skaltu fylla það með fersku vatni, sjóða það og sía það. Fyllið nú baunirnar með sjóðandi vatni, setjið gróft saxaðan lauk, lárviðarlauf og eldið þar til þær eru mjúkar. Við höfum bara tíma til að steikja 4 lauk í hálfum hringjum með 5-6 hvítlauksrifum, 3 tsk papriku, ½ tsk chili og ögn af salti. Setjið nokkrar baunir í eldfast form, hyljið með hluta af steiktum lauk. Endurtaktu lögin alveg upp á toppinn. Við þynntum 2 msk af tómatmauk í 200 ml af seyði úr baunum, hellum grænmetinu og setjum ofninn við 180 ° C í 25 mínútur. Einfalt við fyrstu sýn, rétturinn mun koma þér á óvart með ríkulegu óvenjulegu bragði.
Mjúkur silungur
Serbnesk matargerð er óhugsandi án fisks. Leggið 70 g af sveskjum í bleyti í sjóðandi vatni. Miðlungs silungur er hreinsaður af vog, slægður, þveginn og settur gufusoðinn sveskja inni. Blandið saman 100 m af ólífuolíu, 30 ml af vínediki, ½ búnt saxaðri steinselju og hvítlauksrif. Bætið 50 ml af vatni út í, hellið þessari blöndu út í silunginn í bökunarforminu og sendið í ofninn sem er hitaður í 200 ° C í 45 mínútur. Á meðan er hrærðu egginu blandað saman, 1 matskeið af ferskri steinselju, sítrónusafa í pott og látið malla við vægan hita þar til það þykknar. Með þessari sósu munum við bera fram mjúkan ilmandi silung.
Súpa til menningarskipta
Chorba súpa-austur shurpa í serbnesku útgáfu. Skerið 500 g af kálfakjöti í strimla, blandið saman við 2 saxaða lauk, steikið létt í olíu. Hellið 30 ml af vatni, hellið sellerírótinni í teninga og látið malla þar til það er meyrt. Látið suðuna koma upp 3 kartöflur og gulrótarsneiðar í potti með vatni, leggið kálfakjötið með lauk, 2 tómata án hýði, miðlungs saxaða og eldið í 15 mínútur. Í lokin er ferskum kryddjurtum bætt út í. Leynda innihaldsefnið í chorba er sérstakt umbúðir. Í smurðri pönnu er 1 msk steikt. l. hveiti með ögn af papriku og bætt út í súpuna. Til að koma chorba í fullkomnun, látið það hvílast undir lokinu í hálftíma.
Pai með ríkum innri heimi
Önnur vinsæl uppskrift af serbneskri matargerð er píta baka með mismunandi fyllingum. Hnoðið deigið úr 500 g af hveiti, 300 ml af vatni og ¼ tsk af salti, látið standa í 30 mínútur. Sameina 250 g af hakki með saxuðum lauk, 2 msk. l. dill, 3 hvítlauksrif, salt og pipar. Skiptið deiginu í 4 tortillur. Það fyrsta er rúllað í þynnsta, næstum gagnsæja lagið. Til að gera þetta, smyrjið borðið með olíu og dragið deigið í mismunandi áttir. Setjið seinni kökuna í miðju lagsins í formi fernings. Við setjum hluta af hakkinu með rifnum osti á og vefjum brúnir neðra lagsins. Við gerum það sama með aðrar tortillur. Smyrjið bökurnar með smjöri, stráið kryddjurtum og hvítlauk yfir og bakið í 35 mínútur við 200 ° C.
Ber í mjólkurskýi
Elskendur sætra sætabrauða munu njóta viðkvæmustu eftirréttskökunnar. Sameina 6 hráprótín með ögn af salti og 6 matskeiðar af sykri, þeytið þar til sterkir toppar nást. Við höldum áfram að slá og kynnum eggjarauðurnar með ½ tsk. lyftiduft. Bæta við 4 matskeiðar af hveiti og semolina og hnoða deigið. Bökunarformið er smurt með olíu og stráð hveiti yfir. Hellið deiginu í það, stráið ferskum berjum yfir og setjið í ofninn við 180 ° C í 25 mínútur. Á þessum tíma þynnum við í 500 ml af heitri mjólk 3 msk. l. flórsykur og ½ tsk. vanilla. Tilbúinn kældur eftirréttur, án þess að fjarlægja hann úr forminu, skorinn í bita. Fylltu það með mjólk og sendu það til að frysta í kæli.
Réttir úr serbneskri matargerð eru okkur nokkuð kunnir og eru að mörgu leyti nálægir. Á sama tíma hafa þeir alltaf ákveðinn hita sem gerir þá einstaka og einstaka. Þess vegna munu þeir lífga vel upp á daglegan fjölskyldumatseðil og munu örugglega þóknast ástvinum þínum.