Dönsk matargerð

Einhvers staðar langt í burtu, norður í Evrópu, umkringt Eystrasalti og Norðurhöfum, liggur ótrúlegt land - Danmörk. Við fyrstu sýn er matargerð hennar næstum því ekki frábrugðin öðrum matargerðum í Skandinavíu. En jafnvel við nánari athugun sést sláandi munur. Aðeins þetta land frá ári til árs er kallað landið af 700 tegundum af samlokum af ferðamönnum. Aðeins hér hafa þeir orðið hápunktur þjóðlegrar matargerðar. Og aðeins hér náðu þeir að selja þær í sérverslunum um allan heim!

Saga

Til þess að kynnast sögu Danmerkur í dag er nóg að heimsækja þetta land og smakka nokkra þjóðlega rétti á einum af veitingastöðum staðarins. Enda er veitingareksturinn sjálfur upprunninn hér á XIII öldinni. Mikill tími er liðinn síðan, en bergmál þess í formi hefðbundinna taverna keppa enn við nútímakaffihús í dag. Þökk sé slíkum gnægð af áhugaverðum stöðum, hér geturðu alltaf fundið hvar þú átt að borða, svalt þorsta þinn eða bara slakað á með uppáhalds dagblaðið þitt í höndunum. Og dönsk matargerð er enn byggð á fornum uppskriftum, en samkvæmt þeim útbjóu gestgjafar staðarins kræsingar sínar fyrir mörgum öldum. Satt, þetta var ekki alltaf raunin.

Auðvitað, upprunalega frjósama landið og harkalegt loftslag varð til þess að Danir elskaði einfaldleika og næringu tilbúnu réttanna, sem þeir notuðu vörur sem ræktaðar voru eða framleiddar í heimalandi sínu. Engu að síður laðaði sælkeramatargerð hinna suðlægari nágranna nú og þá Dani að sér og því á einhverjum tímapunkti fóru kræsingar úr nýjum vörum að koma í stað venjulegs kræsinga. Það er erfitt að ímynda sér hvað hefði gerst eftir nokkrar aldir ef kokkar af nýrri kynslóð hefðu ekki gripið inn í. Þeir færðu ekki aðeins hráefni sem ræktað var á staðbundnum breiddargráðum aftur inn í innlenda matargerð, heldur enduruppgötvuðu þeir einnig bragðið af gleymdu þorpsgrænmeti. Þetta var gert bæði til að varðveita matreiðsluhefðir og til að búa til eina ljúffengustu og hollustu matargerð með hágæða ferskum staðbundnum vörum, sem síðar varð dönsk.

Aðstaða

Í dag er hægt að þekkja innlenda dönsku matargerðina með þeim einkennandi eiginleikum sem hægt er að giska á í uppskriftinni að hverjum rétti sem er til staðar á borðum íbúa á staðnum. Það:

• Yfirgnæfandi góðar kræsingar með miklu kjöti og fiski. Og allt vegna þess að matur fyrir heimamenn er eins konar skjöldur, sem frá fornu fari hjálpaði þeim að þola kulda. Og síðan þá hefur nánast ekkert breyst. Eins og alltaf er prótein mikilvægt efni sem hjálpar fólki að skara fram úr í skólanum, vinna, æfa, setja sér ný markmið í lífinu og ná þeim og þess vegna er það haft í hávegum.
• Tilvist gríðarlega fjölda samlokuuppskrifta. Samkvæmt ýmsum áætlunum eru hér frá 200 til 700 tegundir og hver þeirra á skilið viðeigandi athygli.
• Ást fyrir svínakjöt, sem er notað til að búa til mikið af ljúffengum réttum eins og plokkfiski, pylsum og pylsum og borið fram með meðlæti eða sósum. Vegna þessa eiginleika er dönskri matargerð oft líkt við þýska matargerð.
• Ást fyrir fisk og sjávarfang, sem eru grunnurinn að undirbúningi fyrsta og annars námskeiðs.
• Tíð neysla grænmetis. Við undirbúning meðlætis eru kartöflur, soðnar eða bakaðar, rauðkál og laukur notaður. Gulrætur, rauðrófur, sellerí, baunir, blómkál, sveppir, papriku er bætt í salat. Ferskar agúrkur, tómatar, kryddjurtir og hvít radísur eru borðaðar.
• Ást á mjólkurvörum. Það er erfitt að ímynda sér hefðbundið danskt borð án mismunandi tegunda af osti, kefir, mjólkursúpu, heimagerðu majónesi og kotasælu, sem eru unnin úr kúa- og kindamjólk.

Grundvallar eldunaraðferðir:

Að lokum er það áhugaverðasta við danska matargerð sem er þjóðarrétturinn. En ekki bara vegna þess að þær eru flestar enn unnar eftir gömlum uppskriftum. Staðreyndin er sú að oftast fela þau í sér blöndu af, við fyrstu sýn, ósamhæfðar vörur, sem gerir það kleift að búa til alvöru meistaraverk til að þóknast sælkera um allan heim. Þar á meðal voru:

Samlokur. Það er erfitt að þegja um þá þegar þeir eru notaðir sem forréttir og aðalréttir í Danmörku. Gerðu greinarmun á milli eins og margra samloka. Hið síðarnefnda sameinar óvænt efni: kjúkling, lax, radísu og ananas. Og þetta er innan við eina smurrebred, eða samloku, eins og það er kallað hér. Við the vegur, einfaldasta smörrebred eru sneiðar af brauði og smjöri, og flóknustu eru sett af beikoni, hlaupi, tómötum, hvítum radísur, lifur paté og brauðsneiðar, sem er borðað í lögum og stolt kallað „ Uppáhalds samloka Hans Christin Andersen. Í mörgum borgum landsins eru mjög sérhæfðir verslanir til sölu á smörrebred. Frægasta - „Oscar Davidsen“, er staðsett í Kaupmannahöfn. Þetta er veitingastaður sem tekur við pöntunum fyrir undirbúning þeirra, jafnvel erlendis frá. Önnur orðstír á staðnum er samlokaverslunin í Kaupmannahöfn, sem á tilverustundum hennar var skráð í metabók Guinness. Það bauð 178 valkosti fyrir samlokur, lýst á matseðlinum, 1 m 40 cm að lengd. Að sögn heimamanna var einn gestur hér næstum næstum búinn að kafna þegar hungurskrampi kreisti bókstaflega háls hans þegar hann var að rannsaka hann.

Reykt síld er danskur þjóðarréttur sem hefur verið til hér síðan seint á 1800.

Svínakjöt með rauðkáli.

Svínakjöt með eplum og sveskjum.

Danskt beikon er réttur sem er svínasafi með grænmeti.

Brómberja- og jarðarberjasúpa með rjóma, sem líkist í útliti annað hvort fljótandi sultu eða compote.

Síldarsalat með grænum baunum.

Danskt pastasalat, sem inniheldur soðnar gulrætur, blómkál, sellerírót, hangikjöt og auðvitað pastað sjálft. Það er jafnan borið fram á brauðsneið í formi samloku, eins og önnur salöt. Athygli vekur að ólíkt öðrum löndum er sérstakt rúgbrauð í hávegum haft í Danmörku. Það er súrt og auðgað með fullt af næringarefnum eins og fosfór, magnesíum, B1 vítamíni, trefjum úr fæðu. Ferlið við undirbúning þess teygir sig í einn dag.

Svínakjöt pylsur og pylsur með sósum.

Saltkjúklingur með ananas og bökuðum kartöflum sem meðlæti.

Kaupmannahöfn eða Vínabollur eru stolt þessa lands. Þeir hafa verið að undirbúa sig hér síðan á XNUMX öld.

Kryddmjólk er nauðsyn fyrir margar fjölskyldur á morgnana.

Hefðbundni áfengi drykkurinn er aðdáandi, en styrkur hans er 32 - 45 gráður. Það var fyrst unnið af gullgerðarfræðingum fyrir um 200 árum, þegar þeir fundu uppskrift að eilífri æsku. Samhliða því er elskaður snaps, bjór og kryddað vín Bisschopswijn, sem líkist mulledvíni.