Efnisyfirlit
Mjög lítið er vitað um sögu þjóðlegrar matargerðar. Það er upprunnið þegar til var Róm til forna. Síðan og þar til í byrjun tuttugustu aldar hefur það ekki fengið mikla þróun. Þetta stafaði aðallega af stjórnmálum og sögu myndunar landsins sjálfs.
Nútíma Þýskaland er 16 lönd sem voru áður hluti af öðrum ríkjum. Matarhefðir og venjur mótuðust af áhrifum þeirra. Á 1888. öld hófst leiðin til sameiningar þeirra. Upphaflega hafði þetta nánast ekki áhrif á þróun þýskrar matargerðar. En þegar Vilhjálmur II komst til valda (valdatímar hans-1918-XNUMX) breyttist allt verulega. Innlend stefna hans snerti einnig matreiðslu. Nú þótti það skammarlegt að tala um mat. Það var bannað að útbúa nýja, áhugaverða rétti, sérstaklega með víni eða miklu magni af jurtaolíu og kryddi. Þeir mæltu með því að borða aðeins soðnar kartöflur, kjöt kryddað með fádæma sósu og hvítkál. Þessar reglur endurspegluðu einnig matargerðarkennd konungsins sjálfs.
Hann sagði af sér aðeins eftir lok fyrri heimsstyrjaldarinnar. Það var hungursneyð í landinu og eldamennska gleymdist alveg. En eftir lok síðari heimsstyrjaldar hófst raunveruleg þróun hennar. Þetta var vegna þess að matreiðslubækur annarra landa fóru að birtast í hillum verslana og veitingastaðir fóru að opna í Þýskalandi. Þjóðverjar fóru sjálfir að útbúa ýmsa rétti úr kjöti, fiski og grænmeti, en í dag samanstendur þjóðleg matargerð Þýskalands - einn vinsælasti og ljúffengasti í heimi.
Auðvitað hefur hvert svæði landsins varðveitt sína eigin matargerðarkjör, sem mynduðust undir áhrifum nágrannaríkja. Þannig birtust vestfirsk hangikjöt, og Bæjaralandakjötbollur og svabískir dumplings og piparkökur frá Nürnberg og snigilsúpa í suðurhluta landsins og álsúpa í norðri.
Loftslagið í Þýskalandi er hagstætt fyrir ræktun uppskeru, sem eru meðal hefðbundinna innihaldsefna til undirbúnings þýskra rétta. En auk þeirra elska þeir hér:
- kjöt, einkum önd, svínakjöt, villibráð, kálfakjöt, nautakjöt;
- fiskur, oftast er hann soðinn eða soðinn, en ekki steiktur;
- egg;
- grænmeti - kartöflur, hvítkál, tómatar, blómkál, hvít aspas, radísur, gulrætur, agúrkar;
- belgjurtir og sveppir;
- ýmsir ávextir og ber;
- ostar og ostemassi;
- bjór. Í Þýskalandi er gífurlegur fjöldi brugghúsa og lítilla brugghúsa sem elda það eingöngu úr vatni, geri, brauði og malti;
- brauð og bakarívörur;
- kaffi og safi;
- smjör;
- sulta;
- samlokur;
- pasta og kornvörur, sérstaklega hrísgrjón;
- súpur og seyði, þar á meðal bjór;
- vín. Hann er elskaður suður af landinu.
Grunneldunaraðferðir í Þýskalandi:
- 1 steiking - á pönnu og grill;
- 2 Elda;
- 3 reykingar;
- 4 súrsun;
- 5 Baka;
- 6 slökkviefni.
Athyglisvert er að krydd eru nánast ekki notuð hér og stórir skammtar eru alltaf bornir fram.
Af öllum þessum gnægð er hefðbundin þýsk matargerð útbúin. Þeir vinsælustu eru:
Svínakjöti
Schnitzel
Stewed súrkál
Nuremberg pylsur
Bratwurst rúlla - pylsur til að steikja eða grilla
Hvít pylsa í München
Frankfurt nautapylsur
Nürnberg Bratwurst
Nautapylsa úr Hofstíl
Matesbretchen síldarsamloka
Bjór
Kringlu eða kringlu
Svartur skógur kirsuberjakaka
Strudel epli
Jólabollakaka
Gingerbread
Gagnlegir eiginleikar þýskrar matargerðar
Samkvæmt tölfræði sem nýlega var birt hafa lífslíkur í Þýskalandi hækkað á ný. Nú er það 82 ár fyrir konur og karla - 77. Og þetta er þrátt fyrir að grunnur þýskrar matargerðar sé mikið af feitum og steiktum mat.
Þetta skýrist af því að þeir eru mjög hrifnir af fjölbreyttum mat. Og líka súrkál og réttir úr fiski og grænmeti, um gagnlega eiginleika sem mikið hefur verið sagt um. Og þetta er ekki aðeins auðgun líkamans með vítamínum og fitusýrum, heldur einnig náttúruleg hreinsun hans. Vörurnar hér eru af ótrúlegum gæðum. Og Þjóðverjar grilla oftast á grillinu á meðan öll umframfitan rennur einfaldlega af.
Þeir elska líka að drekka góðan bjór. Vafalaust hefur þessi drykkur einnig skaðlegan eiginleika. Hins vegar hafa vísindamenn birt tilkomumiklar upplýsingar, samkvæmt þeim hóflegri neyslu gæðabjórs:
- hjálpar til við að koma á stöðugleika hjartsláttar og verndar gegn þróun hjarta- og æðasjúkdóma;
- bætir hugsunarferli;
- hefur jákvæð áhrif á nýrun;
- kemur í veg fyrir að kalsíum leki úr beinum vegna innihalds humla;
- eykur andoxunarefni í líkamanum og dregur þannig úr hættu á að fá augnsjúkdóma;
- lækkar blóðþrýsting;
- eykur friðhelgi;
- kemur í veg fyrir hættu á að fá sykursýki af tegund 2;
- bætir við sjálfstraust.
Ennfremur voru allar þessar niðurstöður fengnar með tilraunum.
Byggt á efni Ofur flottar myndir