Efnisyfirlit
Hvaða annar matur er svona tengdur sumrinu eins og ferskt maís á kolbinu? Þessu ilmandi góðgæti, ríkulega salti stráð yfir, er að finna á næstum hvaða strönd sem er, á götubásum og jafnvel í skyndibita.
Er einhver ávinningur af þessari sætu vöru?
Athyglisverðar staðreyndir um korn
Undir nafninu „maís“ korn, sem orðið er í okkar landi, „drottning akranna“, flutti á skip landvinningamanna frá Ameríkuálfu til Evrópu.
Í heimalandi sínu hefur það verið húsfært fyrir meira en átta þúsund árum og varð ekki aðeins mikilvæg mataruppskera heldur einnig tilbeiðsluhlutverk fyrir þjóðir Mið- og Suður-Ameríku.
Nú vex korn næstum hvar sem er í heiminum. Stærstu framleiðendur þess - BNA, Kína, Brasilía, Mexíkó, Rússland, Úkraína, Rúmenía og Suður-Afríka.
Það eru yfir 100 tegundir af korni. Til viðbótar við vel þekktu gulu kolana er korn ræktað með hvítum, bleikum, rauðum, bláum, fjólubláum og jafnvel svörtum baunum.
Liturinn á korni ræður gagnlegum eiginleikum þess. Svo, í gulu korninu inniheldur mikið magn af andoxunarefnum karótenóíða í bláu - anthocyanins í fjólubláum - Protocola sýru.
Hversu gagnlegt er kornið?
Eins og áður hefur verið sagt festir gult maís karótínóíðin lútín og zeaxantín - náttúruleg litarefni og andoxunarefni. Jafnvel í kornmjöli eftir þurrkun og mala heldur áfram met einbeitingu af þessum andoxunarefnum - um það bil 1300 mg í 100 g!
Að auki er korn frábær trefjauppspretta. Korn þess, jafnvel vel soðið, seigt vegna mikils innihalds í trefjum. Þetta gerir skilja við hungurtilfinninguna í langan tíma.
Að auki bæta trefjar meltinguna og „fæða“ gagnlega örveruflóru í þörmum. Ráðlagður magn trefja - 12 grömm á dag - inniheldur um það bil tvo og hálfan bolla af ferskum maiskornum.
Korn er ekki aðeins gagnlegt fyrir þá sem eru að reyna að léttast heldur fyrir fólk með sykursýki. Vegna þess að trefjaríkt korn meltist mjög hægt vekur það ekki aukið magn glúkósa í blóði.
Tilviljun, hnetukenndur korngrautur og glæsilegt útlit kornanna gera korn heilbrigt morgunmat og meðlæti fyrir vandláta matarana.
100 g af maís inniheldur næstum 10 prósent af daglegu gildi C -vítamíns, um níu - B3 vítamín og magnesíum, meira en átta prósent af daglegu virði fyrir B5 vítamín og aðeins 90 hitaeiningar.
Hvernig á að velja korn?
Þegar þú kaupir maísbollur skaltu velja þá sem hafa ekki tíma í langan tíma til að liggja í sólinni. Slíkir ávextir fjölga sér hratt skaðlegum bakteríum. Helst kolfellurnar, sem voru með fersk, þétt lauf.
Athugaðu líka lögguna. Fræin verða að vera þétt „pakkað“, til að festast hvert við annað og vera slétt og rjómalöguð eða gulur blær. Svartir blettir, mygla eða sköllóttir blöð í kornröðunum, ástæða til að yfirgefa kolfiskinn.
Við the vegur, fryst korn er selt í verslunum okkar allt árið. „Mexíkóskir“ blöndupokar eru orðnir hefðbundinn meðlæti fyrir næstum hvaða máltíð sem er. Því miður bætir framleiðandinn stundum við of miklu af hvítum hrísgrjónum, þekktum fyrir hátt kaloríuinnihald og lágt næringargildi.
Ef þú vilt ekki skipta þér af eldunarferlinu sjálfur, soðið korn betra að kaupa í þekktum netum. Aðalatriðið - ekki taka korn af hendi á götunni. Það er erfitt að spá fyrir um hvort fylgjendur þess hafi að minnsta kosti lágmarksreglur um hreinlæti.
Hvernig á að geyma korn?
Ferskur maiskolfur verður í kæli í tvo til þrjá daga, frystur í frystinum í allt að þrjá til fjóra mánuði.
Til að frysta kornkorn má sjóða þau lítillega. Þetta mun draga úr eldunartímanum síðar.
Hvernig á að elda korn?
Hefðbundin leið til að útbúa korn á sjóðandi saltvatni eða gufa. Það getur farið eftir því hvaða korn er fjölbreytt frá 30 mínútum í einn og hálfan tíma.
Ekki þarf að steikja eða baka ferskt korn í ofninum því korn þess verða hart og bragðlaust. Frosinn kornkjarna er hægt að sauta með sætri papriku og lauk. Þetta er frábært heitt meðlæti og jafnvel sérréttur.
Annar áhugaverður kostur er „salat Inkas“: soðið og kælt maís, tómatar, grænn pipar og tilbúnar rauðar baunir, til dæmis niðursoðinn. Kryddið salatið ósykraða náttúrulega jógúrt eða skeið af ólífuolíu. Krydd - eftir smekk þínum.
Bætið maís út í súpur - þær eru mjög nærandi og geta komið í stað kalorískra og leiðinlegri kartöflum.
Popcorn er vinsælasti maísrétturinn. Það er ekki síður gagnlegt en ferskt maís - með því skilyrði að ekki sé bætt miklu magni af smjöri og salti við.
Reyndu að „blása“ þurru kornkorni á pönnu eða í örbylgjuofni undir hettunni og þá færðu frábært heimabakað nammi.
Mikilvægasta
Korn er frábær uppspretta karótenóíða, vítamína og trefja.
Ferskt korn er best soðið fyrir par, en frosið korn má taka með í samsetningu margs meðlætis og súpa.
Meira um korn gagnast og skaðar lesið í stóru greininni okkar.