Corn

Saga

Hvert okkar þekkir gula eyrað á þessari uppskeru frá barnæsku. Hjá mörgum er maís jafn mikið af daglegri fæðuafurð og til dæmis kartöflur. Það er nánast ómögulegt að finna mann sem hefur aldrei smakkað einn rétt af honum.

En hversu mikið vitum við um korn? Hvaðan kom það? Hvernig er það gagnlegt og fyrir hvern er það skaðlegt? Hvernig er það notað og hversu vinsælt er það í Úkraínu? Ef þú hefur áhuga á öllum þessum spurningum, lestu síðan áfram!

Mataræði forna Azteka

Uppruni korns er óljós. Þrátt fyrir að vísindamenn hafi fundið frjókorn og eyrun meira en 55 þúsund ára gömul hefur þeim ekki enn tekist að finna villta forfeður ræktunar landbúnaðarins. Flestir sérfræðingar telja að korn sé upprunnið í Mexíkó og hafi verið afleiðing af vali.

Það varð útbreitt fyrir 7-10 þúsund árum á yfirráðasvæði nútíma Mið- og Norður-Ameríku. Hún gegndi mikilvægu hlutverki við myndun og þróun nokkurra stórmenninga sem þá bjuggu á meginlandi Ameríku - Olmecs, Mayans, Aztecs. Sá síðastnefndi í Pantheon átti meira að segja guð ungs korns, Centeotl, sem forsjáði bændur og skartgripi. Aztec kvenkyns hliðstæða Centeotl var Chicomecoatl, eða Shilonen, móðir ungs maís. Gnægð og vellíðan í húsinu voru kennd við hana.

Írokó -indíánarnir töldu maís vera eina af þremur systrum sem fædd voru móður Jörð. Ásamt tveimur öðrum systrum - graskeri og baunum - er hún dáð af mörgum bandarískum bændum til þessa dags. Aðferðin til að rækta þessar þrjár ræktun var meira að segja tilgreind á $ 2009 Bandaríkjadal 1.

Kristófer Kólumbus kom með korn til Evrópu. Verksmiðjan kom á yfirráðasvæði nútíma Úkraínu á 18. öld og kom frá Tyrklandi. Þá var maís kallað tyrkneskt hveiti.

Kannski var núverandi heiti landbúnaðaruppskerunnar einnig komið til okkar með erfðum frá Tyrkjum. Á tungumáli þeirra þýðir „kókórósa“ „há planta“. Annar möguleiki er að fá lánaða ungversku „kukorica“, sem þýðir „sætur“, „sykur“. Í flestum öðrum löndum er korn kallað maís. Þýtt af tungumáli Indverja þýðir þetta „heilög móðir“ eða „lífgjafi“.

Hetjuprófíll

Sumir telja að korn sé elsta brauðverksmiðjan á jörðinni. Það er náttúrulega marglit, gulur litur allra kornanna fékkst vegna valsins. Einu sinni voru eyru þess ekki meiri en 3-4 cm að lengd og stilkurinn var nokkrum sinnum minni. Nú getur korn orðið allt að 4 metrar á hæð, en lengd kolbeinsins verður allt að 50 cm. Athyglisvert er að það eru um eitt þúsund korn á löggunni og þetta er alltaf jöfn tala.

Korn er ein af þeim plöntum sem ekki geta vaxið einar og sér, þær þurfa örugglega umönnun. Ef eyrað fellur til jarðar mun það einfaldlega rotna. Og jafnvel þó að kornið spretti út, þá getur spírinn ekki náð þroskastigi.

Það eru 9 tegundir og meira en 1000 tegundir af ræktun landbúnaðar. Algengasta og algengasta tegundin er sætkorn. Þetta er það sem við eldum og borðum. Kísilgerðin er notuð til framleiðslu á prikum og flögum. Popp er gert úr poppi.

Af hverju er það gagnlegt og hvenær það er skaðlegt

Korn inniheldur 26 efnaþætti og veitir mannslíkamanum mikið magn næringarefna. Þar að auki, hvað varðar innihald vítamína, örþátta og gagnlegra sýra í kornum, er það verulega betri en allar belgjurtir.

Kornkorn innihalda næstum alla hópa vítamína:

• B - styður taugakerfið,
• C - eykur friðhelgi,
• D - nauðsynlegt fyrir bein,
• E - bætir ástand húðar og hárs,
• K - hefur jákvæð áhrif á hjarta- og æðakerfið.

Pektín í maís bæta meltingu. Hýalúrónsýra styður heilastarfsemi. Kalíum og magnesíum úr gullkornum stuðlar að eðlilegum efnaskiptum, kalsíum bætir tannglerið og járn verndar blóðrásina.

Ef þú ert með maís í mataræði þínu, þá ertu að hugsa um lifur og gallblöðru. Maísvörur og réttir á matseðlinum – forvarnir gegn lifrarbólgu og gallblöðrubólgu. Það er líka frábær leið til að skola slæmt kólesteról út úr líkamanum.

Það er mikilvægt að muna að korn er ekki í boði fyrir alla. Þú verður að gefast upp ef þú ert með maga eða skeifugarnarsár. Það ætti ekki að borða af þeim sem eiga í vandræðum með blóðstorknun eða eru í mikilli hættu á blóðtappa. Ertu undir þyngd og vilt þyngjast? Borða korn sparlega. Það gefur fljótt tilfinningu um fyllingu, þó að skammturinn sem er borðaður dugi kannski ekki fyrir mann.

Korn: gagnlegir eiginleikar

Korn inniheldur 26 efnaþætti sem hafa jákvæð áhrif á mannslíkamann. Næstum allir hópar vítamína, þar með talin B, C, D, E, K, gagnlegar sýrur, örþættir sem eru í kornkornum, gera það að einu gagnlegasta meðal kornkorna. Og lítið magn af gulli, sem hjálpar við hormónaferla, gerir það einnig mjög dýrmætt.

Besta mataræðið. Sex óhollan mat að borða á hverjum degi
Pektín, sem eru í korni, bæta meltingu, kalíum og magnesíum stuðla að efnaskiptum, hýalúrónsýra hjálpar heilanum að vinna, járn verndar blóðrásarkerfið. Að auki fjarlægir korn kólesteról úr líkamanum.

Ungt korn er gagnlegt fyrir fólk með gallblöðru, þörmum, nýrum og brisi, þar sem það hjálpar til við að leysa upp nýrnasteina, léttir gang gallasjúkdóma, hjálpar til við að takast á við hægðatregðu og eðlilegir efnaskiptaferli í líkamanum.

Korn: frábendingar

Í korninu sjálfu eru engin skaðleg efni en það á ekki að borða það með segamyndun, aukinni blóðstorknun, magasári eða einstaklingsóþoli. Að auki er korn mjög kaloríurík vara: tvö korneyru samsvara helmingi meðaltals daglegrar kaloríuinntöku (um 2000). Þess vegna mæla næringarfræðingar ekki með þessa vöru fyrir of þunga.

Korn: uppskriftir

Blanched korn til frystingar

Allt sem þú þarft er korn.

Hreinsaðu og þvoðu vel, settu síðan í stóran pott og hylja með köldu vatni, þekja öll eyru. Bíðið eftir að vatnið sjóði, dragi úr hita og eldið kornið í 7-11 mínútur í viðbót, háð stærð.

Á þessum tíma, undirbúið ískornabað með því að fylla skál með köldu vatni og ís. Þegar kornið er soðið skaltu setja það í tilbúinn pott og kæla eyrun alveg.

Það er það, kornið er tilbúið til frystingar.

Mexíkósk korn

Þar sem korn er innfæddur í Suður-Ameríku vita Mexíkóar margt um hvernig á að elda það.

Innihaldsefni:

• nokkur korneyru
• 2 msk majónessósa eða majónes
• 1 lime
• 1 msk chiliduft
• 1 msk hvítlaukur duft
• olíu
• Penslið maísbolluna með olíu og pönnu eða grillið þar til ljós brunnin merki birtast. Meðan kornið er steikt á öllum hliðum, blandið majónesi, chili og hvítlauksdufti, svörtum pipar og salti saman við. Eftir að kornið hefur verið tekið úr pönnunni skal pensla yfir sósuna og dreypa með lime safa. Búið!

Mexíkóskornakorn

Næstum sama uppskrift og í fyrri réttinum, en tekin í sundur og með viðbótarþætti.

Innihaldsefni:

• nokkur korneyru
• 1 msk. l. majónessósu eða majónesi
• hæð. rauðlaukhausar
• ¾ gr. Mexíkóskur cotiha ostur (má skipta út fyrir harðan ost)
• kalkskör
• 1 tsk chili duft
• 1 tsk hvítlaukur duft
• 1 msk koriander
• olíu

Steikið kornið í olíu, og þegar það kólnar, skerið kornið af kolfinu. Steikið laukinn þar til hann er hálfgagnsær í potti, bætið korninu við til að hita það upp og hrærið öllum öðrum þáttum réttarins af þegar það er slökkt á.

Það er það, mexíkóska meðlætið þitt er tilbúið. Mögulega, bæta við tómötum eða papriku til að búa til salat úr meðlætinu.