Þann 5. ágúst 2013 kynnti hollenski vísindamaðurinn Mark Post fyrsta tilraunaræktaða hamborgara heimsins á blaðamannafundi. Sælkerar voru ekki hrifnir af kjötbragðinu en Post tók fram að tilgangur þessa hamborgara væri að sýna fram á að hægt sé að rækta kjöt á rannsóknarstofu og bragðið má bæta síðar. Síðan þá hafa fyrirtæki byrjað að rækta „hreint“ kjöt sem er ekki vegan, en sumir telja að það hafi möguleika á að draga verulega úr búfjárhaldi í framtíðinni.
Kjöt ræktað á rannsóknarstofu inniheldur dýraafurðir
Þó að fækkað verði í fjölda dýra sem notuð eru þarf samt sem áður dýrabúr á rannsóknarstofukjöti. Þegar vísindamenn bjuggu til fyrsta kjötið sem ræktað var á rannsóknarstofu, byrjuðu þeir með vöðvafrumum úr svíni, en frumur og vefir geta ekki fjölgað sér allan tímann. Fjöldaframleiðsla á „hreinu kjöti“ krefst í öllum tilvikum framboð af lifandi svínum, kúm, kjúklingum og öðrum dýrum sem hægt er að taka frumur úr.
Að auki fólu snemma tilraunir í sér að rækta frumur „í seyði annarra dýraafurða,“ sem þýðir að dýr voru notuð og hugsanlega drepin sérstaklega til að búa til seyðið. Samkvæmt því var ekki hægt að kalla vöruna vegan.
Telegraph greindi síðar frá því að stofnfrumur úr svínum hafi verið ræktaðar með sermi sem tekið var úr hestum, þó ekki sé ljóst hvort þetta sermi sé það sama og dýraafurðasoðið sem notað var í fyrstu tilraunum.
Vísindamenn vona að tilraunakjöt muni draga úr losun gróðurhúsalofttegunda, en að rækta dýrafrumur í tilraunastofum á næstunni mun samt vera sóun á auðlindum, jafnvel þótt frumurnar séu ræktaðar í vegan umhverfi.
Verður kjötið vegan?
Miðað er við að hægt sé að þróa ódauðlegar frumur úr kúm, svínum og hænum og engin dýr verði drepin til framleiðslu á ákveðnum tegundum kjöts, svo framarlega sem notkun dýra til þróunar rannsóknarkjöts heldur áfram. Jafnvel í dag, eftir þúsundir ára hefðbundið dýrahald, eru vísindamenn enn að reyna að þróa nýjar tegundir dýra sem munu vaxa stærri og hraðar, en hold þeirra mun hafa ákveðna kosti og vera ónæmur fyrir sjúkdómum. Í framtíðinni, ef rannsóknarstofukjöt verður hagkvæm vara í atvinnuskyni, munu vísindamenn halda áfram að rækta nýjar tegundir af dýrum. Það er, þeir munu halda áfram að gera tilraunir með frumur af mismunandi gerðum og tegundum dýra.
Í framtíðinni er líklegt að kjöt ræktað á rannsóknarstofu muni draga úr þjáningum dýra. En það er mikilvægt að muna að það verður ekki grænmetisæta og því síður vegan, þó það sé ekki afurð þeirrar grimmd sem ríkir í búfjárræktinni. Með einum eða öðrum hætti munu dýrin þjást.
Útsýni
„Þegar ég tala um „hreint kjöt“ segja margir mér að það sé ógeðslegt og óeðlilegt.“ Sumt fólk getur bara ekki skilið hvernig einhver getur borðað það? Það sem margir gera sér ekki grein fyrir er að 95% alls kjöts sem neytt er í hinum vestræna heimi kemur frá verksmiðjubúum og ekkert kemur náttúrulega frá verksmiðjubúum. Ekkert.
Þetta eru staðir þar sem þúsundum skynsamra dýra er smalað inn í örsmá rými mánuðum saman og standa í saur og þvagi. Þau geta verið yfirfull af lyfjum og sýklalyfjum, martröð sem þú myndir ekki heldur óska þínum versta óvini. Sumir sjá ekki ljósið eða anda að sér fersku lofti allt sitt líf fyrr en daginn sem þeir eru fluttir í sláturhúsið og drepnir.
Svo, þegar litið er á kerfisbundinn hryllinginn í landbúnaðariðnaðarsamstæðunni, ættu veganarnir að styðja hreint kjöt, jafnvel þótt það sé ekki vegan vegna þess að það er búið til úr dýrafrumum?
Hreint kjöt rithöfundurinn Paul Shapiro sagði mér: „Hreint kjöt er ekki ætlað fyrir vegan — það er alvöru kjöt. En vegan ættu að styðja nýsköpun á hreinu kjöti þar sem það getur hjálpað dýrum, jörðinni og lýðheilsu – þrjár helstu ástæður þess að fólk velur að fara í vegan.
Að búa til hreint kjöt notar brot af náttúruauðlindum sem þarf til að framleiða kjöt.
Svo hvað er eðlilegra? Misnota og pynta dýr fyrir hold þeirra á sama tíma og eyðileggja plánetuna okkar? Eða að rækta vefi á hreinum og hreinlætislegum rannsóknarstofum án þess að slátra milljarði lífvera með minni kostnaði fyrir umhverfið?
Um öryggi hreins kjöts segir Shapiro: „Hreint kjöt er líklegt til að vera öruggara og sjálfbærara en hefðbundið kjöt í dag. Það er brýnt að treystir þriðju aðilar (ekki bara framleiðendurnir sjálfir) eins og matvælaöryggi, dýravelferð og umhverfissamtök aðstoði við að fræða neytendur um ávinninginn af nýjungum í hreinu kjöti. Í mælikvarða verður hreint kjöt ekki framleitt á rannsóknarstofum heldur í verksmiðjum sem í dag líkjast brugghúsum.“
Þetta er framtíðin. Og rétt eins og mörg önnur tækni sem var áður þá var fólk hrædd, en svo fór að nota hana mikið. Þessi tækni gæti hjálpað til við að binda enda á búfjárrækt að eilífu.“
Við skiljum öll að ef vara notar dýr, þá hentar hún ekki vegan. En ef jarðarbúar halda áfram og halda áfram að borða kjöt, gæti „hreint kjöt“ samt hjálpað til við að bjarga dýrum og umhverfinu?