Ef aðeins ömmur okkar voru áður að rúlla dósum fyrir veturinn, þá er kominn tími til að við prófum þetta spennandi verkefni. Haustbirgðir koma að góðum notum á veturna og á gamlárskvöld eru flottar krukkur á borðum án bragðbætandi og rotvarnarefna. 

Til að undirbúa dýrindis sumarminningar þarftu staðlað sett: litlar hreinar glerkrukkur og lok (þráður eða málmur með gúmmíþéttingu). Síðasta útgáfan af lokunum krefst kunnáttu, auk saumalykilsins þarftu mikið af öðrum áhöldum, svo við ráðleggjum þér að einbeita þér að snittuðum lokum. Til að ná meiri ávinningi af eyðublöðunum mælum við með að nota epla- eða vínedik í staðinn fyrir borðedik. 

Rauðrót 

Þótt rófur séu seldar í Rússlandi allt árið um kring, líta mjúkar rófur í sterkri marineringu mun girnilegri út en soðnar eða bakaðar. Að auki geturðu eldað borscht mjög fljótt úr súrsuðum rófum, vegna þess að aðalefnið er þegar tilbúið! Til að marinera rauðrófur: Sjóðið þær, skerið í sneiðar eða fernt og hellið marineringunni yfir. 

svartur pipar, lárviðarlauf. 

Hvítkál 

Súrkál og súrsuðu hvítkál hefur verið uppáhaldsréttur í Rússlandi í margar aldir. Klassískt súrskál inniheldur mikið magn af C-vítamíni, B9, auk áli, sink og kalíums, mangans, kopar og lífrænna sýra. Að auki er hvítkál fljótlegasti undirbúningurinn af öllum, það er hægt að borða það innan nokkurra daga eftir matreiðslu. 

svartur pipar, lárviðarlauf. 

plómur 

Súrsaðar sætar og súrar plómur munu gleðja þig allan veturinn! Nú þarf aðeins að finna það sætasta og þroskaðasta. Áður en þú eldar þarftu að gata ávextina á nokkrum stöðum svo þeir springi ekki. Áður en þú rúllar plómum í krukkur er best að hella marineringunni yfir þær yfir nótt – þannig verða ávextirnir í bleyti og halda hámarksbragði. 

negull, svartur pipar, lárviðarlauf, kanill. 

perur 

Perur í sterkri marineringu fara beint í sumarið! Í millitíðinni þarftu að undirbúa: veldu þroskuðustu og ilmandi perurnar, sjóða í marineringunni og rúlla þeim í krukkur. Það er mjög bragðgott, prófaðu það! 

kanill, negull, kryddjurt. 

Grasker 

Þetta bjarta hollustu grænmeti lítur fallega út í glerkrukkum og getur jafnvel skreytt hátíðarborð. Við bjóðum upp á að skera graskerið í þunnar ræmur og blanda saman við annað forskorið grænmeti – lauk, hvítlauk og papriku. Engifer ásamt grasker mun bæta við kryddi og hlýja í kuldanum. 

engifer, kanill, negull, blanda af papriku. 

Vínber 

Óvenjulegur réttur sem þú munt örugglega koma gestum þínum á óvart með! Vínber til uppskeru er betra að velja þroskuð og pitted. Krydd eru yfirleitt ekki notuð til að súrsa vínber og því er mikilvægt að þrúgurnar séu ilmandi og sætar strax í upphafi. Takið berin úr búntinu, setjið vel í krukku og hellið sjóðandi marineringunni yfir. Skrúfaðu lokin á og settu þau á hilluna með restinni af eyðublöðunum! 

ekki krafist. 

Vatnsmelóna 

Súrsuð vatnsmelóna er vel þekkt fyrir íbúa suðursins, þar sem vatnsmelónur eiga bókstaflega hvergi að fara á tímabilinu. Við á miðri braut erum vön ferskum vatnsmelónum í ágúst-september - svo hvers vegna ekki að gera tilraunir og rúlla upp sumarstykki fyrir veturinn? Skerið vatnsmelónuna í bita, fjarlægið skorpuna og beinin, setjið í krukku, hellið marineringunni yfir og rúllið upp. Tilbúið! 

rifsberjablöð, svartur pipar.