Í gegnum nútímann var heitt súkkulaði talið einn dýrasti drykkur í Evrópu; það er með útliti sínu að hefðin fyrir því að bera bolla á sérstakt fat er tengd, svo að ekki leki dropi af dýrmætum vökva. Kakó er unnið úr fræjum trésins með sama nafni og tilheyrir mallow fjölskyldunni, ættað frá suðrænum Ameríku. Indverjar hafa notað þennan drykk frá fyrsta árþúsund e.Kr., Aztekar töldu hann heilagan, með dulrænum eiginleikum. Auk kakófræja var maís, vanillu, miklu magni af heitum pipar og salti bætt út í vatnið við eldun, auk þess var það drukkið kalt. Það var í þessari samsetningu sem fyrstu Evrópubúarnir, landvinningarnir, smökkuðu á þessum drykk - „chocolatl“.
Á meginlandi Evrópu kom kakó að bragði aðalsins, Spánn hafði einokun á dreifingu þess í langan tíma, en fljótlega birtist það í Frakklandi, Stóra -Bretlandi og fleiri löndum. Með tímanum hefur tæknin til að búa til kakó breyst verulega: í staðinn fyrir salt, pipar og maís fóru þeir að bæta við hunangi, kanil og vanillu. Matreiðslumeistararnir sem stunduðu súkkulaðiframleiðslu komust fljótlega að þeirri niðurstöðu að fyrir Evrópubúa væri slíkur drykkur í heitu formi æskilegri en kaldur, þeir byrjuðu að bæta mjólk við það eða bera fram með glasi af vatni. Áhugaverðasta uppgötvunin var hins vegar gerð um miðja XNUMX öldina þegar Hollendingurinn Konrad van Houten gat pressað smjör úr kakódufti með pressu og leifarnar sem myndast voru fullkomlega leysanlegar í vatni. Að bæta þessari olíu aftur í duftið myndaði harða súkkulaðibar. Þessi tækni er notuð til þessa dags við framleiðslu á öllum gerðum harðs súkkulaði.
Hvað drykkinn sjálfan varðar eru tvö meginafbrigði:
Heitt súkkulaði... Þegar þú eldar, bræðið venjulega hellu, bætið við mjólk, kanil, vanillu, þeyttu það þar til það verður froðukennd og berðu fram í litlum bollum, stundum með glasi af köldu vatni. Súkkulaði er venjulega borið fram á veitingastöðum og kaffihúsum.
Kakódrykkur úr dufti. Að jafnaði er það bruggað í mjólk, en stundum er það einfaldlega leyst upp sem kornað kaffi í sömu mjólk eða heitu vatni heima.
Allar vörur sem byggjast á kakó, hvort sem það er hart súkkulaði eða skyndidrykk, innihalda einstaka samsetningu efna sem eru mikilvæg fyrir líkamann, fyrst og fremst náttúruleg þunglyndislyf: serótónín, tryptófan og fenýletýlamín. Þessir þættir bæta ástand taugakerfisins, létta sinnuleysi, auka kvíða og auka andlega virkni. Að auki inniheldur kakó andoxunarefnin epicatechin og polyphenols, sem koma í veg fyrir öldrun og æxlismyndun. Í prósentum hafa 15 grömm af súkkulaði sömu andoxunarefni og sex epli eða þrír lítrar af appelsínusafa. Nýlegar rannsóknir Münster vísindamanna hafa staðfest tilvist efnis í kakói sem kemur í veg fyrir eyðingu yfirborðs húðarinnar og stuðlar að lækningu lítilla sára, slétta hrukkur. Kakó er óvenju mikið magnesíum, inniheldur kalíum, kalsíum, natríum, járn, vítamín B1, B2, PP, próítamín A, hjálpar til við að staðla starfsemi hjartans, eykur teygjanleika æða.
Það ætti að hafa í huga að til viðbótar við þætti sem eru gagnlegir fyrir líkamann, innihalda fræ þessarar plöntu meira en 50% fitu, um 10% sykur og sykrur, þess vegna getur óhófleg súkkulaðineysla leitt til offitu. Drykkur úr kakódufti er mun skaðlausari: megnið af fitunni er í olíunni og hverfur við útdráttinn. Notkun kakós með undanrennu er undirstaða margra megrunarfæðis þar sem það fyllir annars vegar á þarfir líkamans fyrir snefilefni og hins vegar gerir húð og æðar teygjanlegri, sem bjargar manni frá óþægilegar afleiðingar hraðs þyngdartaps: bláæðar, brjóta, blettir á húðinni, almenn heilsufarsskerðing. Matartakmarkanir ásamt hóflegri neyslu á kakóvörum örva heilastarfsemi.
Leiðandi í heiminum í kakósölu er Venesúela, algengustu tegundirnar af því eru Criolo og Forastero. „Cryolo“ er frægasta úrval fjölbreytni drykkjarins, hann finnur ekki fyrir beiskju og sýrustigi, mjúkur bragð hans er ásamt viðkvæmum súkkulaðikeim. Forastero er útbreiddasta afbrigði í heimi, fyrst og fremst vegna mikillar uppskeru, en það hefur biturt og súrt bragð, meira og minna áberandi eftir vinnsluaðferð.