Efnisyfirlit
Í matreiðslusjóði Chile er að finna marga fisk- og sjávarrétti sem gleðja sælkera um allan heim. Í dag erum við kynnt fyrir þeim af hinu þekkta vörumerki „Maguro“.
Létt gola í plötunni
Einn helsti gastronomic fjársjóður Chile er lax. Þökk sé fyrirtækinu „Maguro“ geturðu notið fullkomlega ekta smekk þess. Úrvalið inniheldur bæði slægðan fisk með haus og valin flök, fyrsta flokks steikur, stórkostlegan niðurskurð. Þessi tegund af fiski er hentugur fyrir ceviche, hefðbundið snarl vinsælt í Rómönsku Ameríku. Skerið í sneiðar 400 g af laxaflaki, saltið létt, blandið varlega saman og setjið í glerskál. Saxið rauðlaukinn í hálfa hringi, hyljið ríkulega með salti og hnoðið með höndunum þar til safinn losnar. Látið laukinn liggja í 2-3 mínútur, skolið síðan í vatni, þurrkið með handklæði og sendið fiskinum. Kryddið laxinn með chilipipar eftir smekk, hellið safanum úr 3-4 lime og marinerið í kæli í um klukkustund. Svona háþróað snarl er sérstaklega gott í dúett með ferskum kryddjurtum og þú getur borið það fram á frumlegan hátt á krassandi kex!
Eldvarandi lax
Í Chile er venja að elda steikur ekki aðeins úr kjöti, heldur einnig úr fiski. Hin stórkostlega chileanska lax frá Maguro er fullkomin fyrir þá. Aðal leyndarmál góðrar steikar er rétt marinering. Sameina í skál 20 g af kryddi fyrir fisk, 10 g af blöndu af papriku og dragon, örlítinn klípu af grófu salti og rífa 2-3 greinar af rósmarín með höndunum. Hellið þessari krydduðu blöndu með sítrónusafa og 4 matskeiðar af ólífuolíu, nuddið 4 laxasteikum á allar hliðar. Leyfðu þeim að marinerast í að minnsta kosti hálftíma. Nú búum við til vasa af matarpappír, smyrjum að innan með olíu. Setjið fisksteikina ofan á, hellið marineringunni yfir og pakkið vasanum í. Við gerum það sama með fiskinn sem eftir er og baka hann í ofni í 20 mínútur við 180 ° C. Létt meðlæti af safaríkum salatblöðum mun best leggja áherslu á sátt bragð laxasteika.
Uppþot bragða og ilms
Curanto er uppáhaldsréttur Chile, hannaður til að þóknast bæði kjötætum og fiskikrókurum. Og þetta kemur ekki á óvart, því það er unnið úr fiski, skelfiski og kjöti. Samkvæmt gömlum sið er gat grafið í jörðina, þakið heitum steinum, matur settur að innan, þakinn blautum burlap og hulinn jörðu í klukkutíma. Við munum grípa til þekktari aðferðar. Hyljið botninn á katlinum með álpappír og hvítkálsblöðum. Gróft saxað 1 kg af laxi, 500 g af svínakjöti og 5 kjúklingalæri. Við þvoum og þurrkum 1 kg af kræklingi, hörpuskel, rækjum og lítill kolkrabba. Öll þessi sjávarfang í hæsta gæðaflokki er bara á bilinu „Maguro“. Við settum í kötulögin af sjávarfangi, kartöflu teningum, rauðum baunum og kjöti. Endurtaktu lögin efst, hellið 200 ml af hvítvíni og falið í kálblöðunum. Setjið ketilinn í ofninn og eldið í 60-90 mínútur við 180 ° C. Það er ómögulegt að standast svona litríkan rétt. Þessi réttur er borinn fram einfaldlega: allt innihaldið er vandlega sett á diska og stráð sítrónusafa yfir.
Fylgjendur sjógripa
Paila marina er uppáhaldssúpa Chile. Það er venjulega búið til úr rauðum fiski, ascidia, áli, skelfiski og kræklingi. Hins vegar geturðu bætt uppáhalds sjávarfanginu þínu við hér. Taktu sjávarfangið frá „Maguro“ til grundvallar og árangur réttarins er tryggður, í hvaða afbrigðum sem þú ætlar honum. Eldið fyrst 1 kg krækling á hálfri skel í 500 ml af vatni í 5-7 mínútur. Seyðið sem myndast er síað vandlega. Steikið saxaðan lauk með hvítlauksrif í potti í ólífuolíu. Þegar þær eru brúnaðar bætið við handfylli af ferskri steinselju, 100 ml af hvítvíni, kræklingasoði, 1 tsk chili og salti eftir smekk. Látið soðið smám saman sjóða, leggið 150 g af afhýddum rækjum og smokkfiskakjöti, eldið við miðlungs hita í 7 mínútur. Í lokin er kræklingurinn settur, súpan látin sjóða aftur og krafist undir lokinu í 5 mínútur.
Fiskur á skarlati flaueli
Caldiyo de congrio - önnur gjöf fyrir sælkera. Undirbúa fat af congrio fiski, sem einnig er kallaður sjávaráll eða rækjufiskur. Við bjóðum upp á að bæta því við með sætri og súr tómatsósu. Afhýðið 700 g af fiskflökum, nuddið með grófu salti, látið standa í kæli í klukkustund. Blandið 1 matskeið af rifnum engiferrót, 2-3 matskeiðar af sojasósu, 1 matskeið af sykri og 50 ml af vatni í skál. Í annarri skál, þeytið sítrónusafa, 3-4 matskeiðar af sykri, 2 matskeiðar af tómatmauk og ögn af svörtum pipar. Í pönnu með heitri jurtaolíu er steikt af 100 g af grænum lauk og 2 hvítlauksrifum. Dreifið 10-12 heilum kirsuberatómötum með tómatdressingu og hrærið varlega í, látið malla í 10 mínútur. Næst eru fiskflökin sett í bökunarform og geymt í ofni við 180 ° C í 30 mínútur. Allan þennan tíma, hella því reglulega með engifer-sojasósu. Berið fiskinn fram með sterkri tómatsósu og ferskum kryddjurtum.
Í chilenskri matargerð eru enn margar ljúffengar uppgötvanir. Það er miklu skemmtilegra að búa þau til ásamt Maguro vörumerkinu. Valdir fiskar og sjávarréttir í hæsta gæðaflokki hjálpa þér að útfæra nákvæmlega hvaða uppskrift sem er og gera spennandi ferðalag án þess að yfirgefa takmörk eftirlætis matargerðarinnar þíns.