Lífræn oxalsýra er nauðsynleg fyrir líkama okkar. En þegar oxalsýra er soðin eða unnin verður hún dauð, eða ólífræn, og þar með skaðleg líkama okkar.
Hvað er oxalsýra?
Oxalsýra er litlaus lífrænt efnasamband sem kemur náttúrulega fyrir í plöntum, dýrum og mönnum. Lífræn oxalsýra er nauðsynlegur þáttur sem þarf til að viðhalda og örva peristalsis í líkama okkar.
Oxalsýra sameinast auðveldlega við kalsíum. Ef oxalsýra og kalsíum eru lífræn á þeim tíma sem þau eru sameinuð er niðurstaðan góð, þá hjálpar oxalsýra meltingarkerfinu að taka upp kalk. Á sama tíma hjálpar þessi samsetning við að örva peristaltic aðgerðir líkama okkar.
En þegar oxalsýra hefur orðið ólífræn við matreiðslu eða vinnslu myndar hún efnasamband með kalsíum sem eyðileggur næringargildi beggja. Þetta leiðir til kalsíumskorts, sem veldur beinskemmdum.
Þegar styrkur ólífrænnar oxalsýru er hár getur hún fallið út í kristallað formi. Þessir örsmáu kristallar geta pirrað vefi manna og festst í maga, nýrum og þvagblöðru sem „steinar“.
Oxalsýra er til staðar í gnægð í mörgum plöntufæði, innihald hennar er sérstaklega hátt í súrum jurtum: sorrel, rabarbara, bókhveiti. Aðrar plöntur sem innihalda mikið magn af oxalötum (í lækkandi röð): karambóla, svartur pipar, steinselja, valmúi, amaranth, spínat, chard, rófur, kakó, hnetur, flest ber og baunir.
Jafnvel telauf innihalda talsvert magn af oxalsýru. Hins vegar innihalda tedrykkir venjulega aðeins mjög lítið til í meðallagi magn af oxalati vegna mjög lítið magn af laufum sem notað er til að búa þá til.
Mundu bara að lífræn oxalsýra er nauðsynleg fyrir líkama þinn og er algjörlega skaðlaus þegar hún er tekin í lífrænu formi. Það er ólífræn oxalsýra sem veldur vandamálum í líkamanum. Þegar þú drekkur ferskan hráan spínatsafa notar líkaminn þinn 100% af öllum steinefnum sem spínat hefur upp á að bjóða. En þegar oxalsýran í spínati er soðin verður hún ólífræn og getur valdið ýmsum langtíma heilsufarsvandamálum.
Athugið! Ef þú ert með nýrnavandamál skaltu draga úr neyslu á oxalsýru, lífrænni og ólífrænni.
Fólk með endurtekna nýrnasteina hefur tilhneigingu til að gleypa meira magn af líffræðilega virkum oxalötum samanborið við þá sem eru ekki viðkvæmir fyrir að fá nýrnasteina. Lágt oxalatfæði þarf minna en 50 mg af oxalsýru á dag.
Hér að neðan er listi yfir matvæli sem innihalda mikið oxalat. Vinsamlegast taktu þessar upplýsingar sem leiðbeiningar þar sem oxalatmagn getur verið mismunandi eftir loftslagi, hvar plöntur eru ræktaðar, jarðvegsgæði, þroskastig og hvaða hluti plöntunnar er notaður. Matur sem inniheldur mikið af oxalat (>10 mg í hverjum skammti)
Rauðrófussellerí túnfífill, grænir eggaldin Grænar baunir Grænkál Blaðlaukur Okra Steinselja Parsnip Pipar, Græn kartöflu grasker Spínat Skvass Gulur í sumar Sætar kartöflu Chard Tómatsósa, niðursoðin rófa Vatnakrika Vínber Fíkja Kiwi Sítrónubörkur Appelsínubörkur Carombol Hveiti Brauð Bókhveiti Hveiti Hveiti Hveiti Popp Hveiti Hveiti Hveiti Möndlur Brasilíuhnetur Trjáhnetur Hnetusmjör Jarðhnetur Pekanhnetur Sesamfræ Bjór Súkkulaði Kakó Sojavörur Svart te Grænt te