„Umskiptin yfir í grænmetisfæði í 90-97% tilvika koma í veg fyrir þróun hjarta- og æðasjúkdóma“ („Journal of the American Medical Association“ 1961).
Könnun meðal 214 vísindamanna sem rannsakað æðakölkun í 23 löndum sýndi að ef líkaminn fær meira kólesteról en nauðsynlegt er (að jafnaði gerist þetta þegar kjöt er borðað), þá sest umframmagn þess á veggi æða með tímanum, sem dregur úr blóði. renna til hjartans. Það er helsta orsök háþrýstings, hjartabilunar og heilablóðfalla.
Vísindamenn frá háskólanum í Mílanó og Meggiore Clinic sönnuðu það grænmetisprótein staðlar kólesterólmagn í blóði. Á síðustu 20 árum krabbameinsrannsókna hafa tengslin milli kjötneyslu og krabbameins í ristli, endaþarmi, brjóstum og legi verið ótvíræð. Krabbamein í þessum líffærum er sjaldgæft hjá þeim sem borða lítið sem ekkert kjöt (japana og indverja).
| Samkvæmt Encyclopædia Britannica eru prótein úr hnetum, korni og jafnvel mjólkurafurðum talin tiltölulega hrein í mótsögn við þær sem finnast í nautakjöti - þau innihalda um 68% af menguðum vökvahlutanum. Þessi óhreinindi „hafa skaðleg áhrif ekki aðeins á hjartað, heldur líka á líkamann í heild. |
Rannsóknir Dr. J. Yotekyo og V. Kipani við Háskólann í Brussel sýndu það Grænmetisætur hafa tvisvar til þrisvar sinnum meira úthald en kjötætur og jafna sig líka þrisvar sinnum hraðar.