Argentínu matargerð

Hverjum hefði dottið í hug að ekki aðeins ótrúlegir dansarar búi í heimalandi tangósins, heldur líka matreiðslusérfræðingar með stórum staf. Þeir bjóða gestum sínum upp á tugi innlendra rétta byggða á uppskriftum sem safnað er frá mismunandi erlendum löndum og breytt á sinn hátt. Þeim var bjargað hér um árabil undir áhrifum matargerðar óskir innflytjenda frá Evrópu og víðar. Fyrir vikið, þegar maður reynir annað argentínskt góðgæti sem er pantað á einum af mörgum veitingastöðum á staðnum, finnur maður ósjálfrátt í því bragðið af Ítalíu, Indlandi, Afríku, Spáni, Suður-Ameríku og jafnvel Rússlandi.

Saga

Saga argentínskrar matargerðar er náskyld sögu landsins sjálfrar. Þetta, við the vegur, útskýrir eitt af eiginleikum þess - svæðisbundið. Staðreyndin er sú að mismunandi hlutar ríkisins, sem á mismunandi tímum voru fylltir með innflytjendum frá öðrum þjóðum, fengu sérkennilega og verulega mismunandi matreiðslueiginleika, svo og sett af vinsælum réttum. Svo, í norðausturhluta landsins, sem matargerðin var mynduð þökk sé viðleitni Guarani indíána, hefur varðveitt mikið af uppskriftum af réttum úr fiski (áin eru rík af henni) og hrísgrjónum. Að auki, eins og áður, er maka te í hávegum höfð.

Aftur á móti missti matargerð miðhlutans, sem varð fyrir breytingum sem innflytjendur frá Ítalíu og Spáni kynntu, að lokum matarsmekk gaucho hirðanna og öðlaðist í staðinn sannar evrópskar hefðir. Athygli vekur að Rússar stuðluðu einnig að sögu þróunar þess og gáfu nautakjötinu stroganoff og Olivier á staðnum. Hið síðarnefnda var einfaldlega kallað „rússneskt salat“.

Hvað varðar norðvesturhlutann þá var allt í stað. Einfaldlega vegna þess að þetta svæði var nánast ekki búið af innflytjendum frá öðrum löndum, þökk sé því að það gat varðveitt eiginleika „fyrir Rómönsku“ tímabilsins. Eins og fyrir mörgum árum eru diskar af kartöflum, maís, jatoba, pipar, kínóa, tómötum, baunum, karob, amarant ríkjandi hér.

Aðstaða

• Mikill fjöldi grænmetis er á borðum Argentínumanna allt árið um kring, einn sér eða sem hluti af flóknum réttum. Allt skýrist af landbúnaðarsérhæfingu landsins. Fyrir komu Spánverja voru ræktaðar hér kartöflur, tómatar, grasker, belgjurtir og korn. Seinna var hveiti bætt við þá.
• Ást fyrir nautakjöt. Sögulega hefur þessi tegund kjöts orðið vörumerki landsins. Þetta sýna ferðamenn ekki aðeins heldur einnig tölfræði: Argentína er með næststærsta nautakjöt í heimi. Svínakjöt, villibráð, lamb, strútakjöt er borðað hér mun sjaldnar. Fram á XNUMX öld var nautakjöt aðallega steikt yfir eldi eða heitum steinum, síðar fóru þeir að reykja, baka, sjóða með grænmeti.
• Gnægð fisks og sjávarfangs á matseðlinum sem stafar af landfræðilegum einkennum.
• Skortur á kryddi og kryddjurtum í réttum. Heimamenn brjóta bókstaflega staðalímyndir um að suðurríki geti ekki lifað án sterkan mat. Argentínumennirnir skýra sjálfir þetta með því að kryddjurtir spilla aðeins fyrir bragðinu. Það eina sem hægt er að bæta við réttinn hér er pipar.
• Þróun víngerðar. Rauð argentínsk vín, sem eru framleidd í héruðum eins og Mendoza, Salto, Patagonia, San Juan, eru mjög vinsæl langt út fyrir landamæri landsins, svo og gin og viskí á staðnum.

Auk þess er Argentína grænmetisæta og hráfæðisparadís. Reyndar, á yfirráðasvæði þess er hægt að bjóða áköfum andstæðingum kjöts alls kyns grænmetisrétti og rétti úr ávöxtum, kunnuglegum eða framandi, svo sem kazhzhito, lima.

Grundvallar eldunaraðferðir:

Engu að síður, hvernig sem það er, besta lýsingin á staðbundinni matargerð er þjóðlegir réttir hennar. Þetta innihélt:

Empanadas patties eru bakaðar vörur með alls konar fyllingum, þar með talið jafnvel ansjósur og kapers. Í útliti líkjast þær kökur.

Pinchos er staðbundinn kebab.

Churasco er réttur af kjötteningum steiktur yfir kolum.

Karne asada - steikt með kindakjöti. Koleldamennska.

Ristaðar uxahala.

Stewed orrustuskip.

Ávaxtabrauð - bakaðar vörur með ávöxtum.

Puchero er réttur af kjöti og grænmeti með sósu.

Parilla - ýmis steik, pylsur og innlát.

Salsa er sósa úr smjöri með chili og balsamikediki, borið fram með fiski og kjötréttum.

Dulce de leche - mjólkurkaramella.

Ís er staðbundinn ís.

Masamorra er góðgæti úr sætkorni, vatni og mjólk.

Mate te er landsdrykkur með miklu koffíni.