Efnisyfirlit
Samtímaleg ástralsk matargerð er framandi, frumleg og fjölbreytt. Og líka heila kaleidoscope af staðgóðum, hollum og ótrúlega bragðgóðum réttum sem koma frá nánast öllum heimshornum og í friðsamlegri sambúð í sömu álfu í hundruð ára.
Athyglisvert er að matargerðarhefðir Ástralíu voru fyrirskipaðar fyrst og fremst af sögu landsins sjálfs. Upphaflega var þetta land byggt af frumbyggjum. Mjög lítið er vitað um matarvenjur þeirra. En með tímanum fóru að birtast hér innflytjendur hvaðanæva að úr heiminum, sem á einn eða annan hátt höfðu með sér hluti af heimalandi sínu. Meðal þeirra voru uppskriftir að uppáhalds réttunum þínum.
Í dag eru íbúar Ástralíu um 23 milljónir. Flestir þeirra eru Evrópubúar. Meðal þeirra eru Bretar, Frakkar, Grikkir, Þjóðverjar, Ítalir og fulltrúar annarra þjóðernja. Að auki eru margir frá Asíu, Rússlandi, Ameríku og eyjum í Eyjum í Ástralíu. Í fjölskyldu hvers þeirra heiðra þeir innfæddar matargerðarhefðir sínar og laga þær aðeins að núverandi aðstæðum.
Þetta er ástæðan fyrir því að sumir neita tilvist ekta ástralskrar matargerðar. Að útskýra þetta með því að í staðinn fyrir það, þá koma innlendir, breskir, þýskir, franskir, tyrkneskir, marokkóskir, kínverskir og ítalskir réttir og ekki aðeins „saman“ á yfirráðasvæði landsins.
Í raun er það ekki þannig. Reyndar, í hreinu formi, er slíkt hverfi einfaldlega ómögulegt. Þetta varð sérstaklega áberandi með tímanum, þegar í grundvallaratriðum fóru nýir réttir að birtast, byggðir á heimsfrægum, en örlítið breyttum uppskriftum. Oftast voru þetta Miðjarðarhafsréttir, sem voru kryddaðir með taílensku kryddi og öfugt.
Fljótlega gerðu slíkar aðlöganir mögulegt að tala um tilkomu nýrrar einstakrar matargerðar þar sem samhliða sameinuð eru matargerðarhefðir matargerða frá öllum heimshornum. Auðvitað snerist þetta um áströlsku þjóðarréttina.
Athyglisvert er að heimurinn byrjaði að tala um það aðeins í lok 90s þegar veitingastaðir fóru að opna í öllum áströlskum borgum og buðu gestum sínum að smakka marga dýrindis ástralska rétti. Við the vegur, þeir unnu ást dyggra gesta þökk sé gnægð þeirra og ódýrleika.
Að greina nútíma matargerð Ástralíu verð ég að segja að allar tegundir af kjöti eru mjög hrifnar af hér. Fuglar, svín, kálfar, krókódílar, emus, kengúrur eða possums - útlit þeirra skiptir ekki máli fyrir heimamenn. Aðalatriðið er frábært bragð. Einnig elska heimamenn mjólkurvörur, fisk og sjávarfang, grænmeti og ávexti. Við the vegur, þökk sé innflytjendum og hagstæðum veðurskilyrðum, er næstum allt ræktað hér - frá brómberjum, kiwi, kartöflum, graskerum, tómötum og gúrkum til kwandong (eyðimerkurferja), eplum og perum frá Tasmaníu, lime, avókadó og papaya. Samhliða þessu eru pizzur, pasta, morgunkorn, ýmsar sósur og krydd, sveppir, belgjurtir og alls kyns hnetur elskaðar í Ástralíu. Og jafnvel lirfur og bjöllur, sem alvöru kræsingar eru útbúnar á sumum veitingastöðum. Æskilegur drykkur í Ástralíu er kaffi, te, vín og bjór. Þú getur jafnvel fundið rússneskan bjór á mörgum stöðum.
Helstu eldunaraðferðir:
Sérkenni áströlskrar matargerðar er sú að hún er til þess fallin að gera tilraunir, þökk sé því birtust „undirskrift“ réttir innlendrar matargerðar. Ennfremur, í hverju ríki eru þeir mismunandi. En vinsælast þeirra eru:
Kjötkaka er aðalsmerki áströlskrar matargerðar. Þetta er pálastór terta fyllt með hakki eða hakki.
Ástralsk kjötbaka með skreytingum.
Vegemite er líma úr gerþykkni. Salt, aðeins beiskt á bragðið. Varan er notuð sem útbreiðsla fyrir bollur, ristað brauð og kex.
BBQ. Ástralar elska steikt kjöt sem er neytt bæði á venjulegum dögum og á hátíðum.
Ertsúpa + baka, eða flotbaka.
Kenguryatina, sem var notað af frumbyggjum á staðnum frá örófi alda. Það er mjög viðkvæmt og inniheldur hátt hlutfall af línólsýru. Nú meðal Ástralanna sjálfra er kenguryat í lítilli eftirspurn og um 70% allrar framleiðslu er flutt út til annarra landa sem sjaldgæft góðgæti.
Fish and chips, réttur frá Bretlandi. Það samanstendur af djúpsteiktum kartöflum og fiskbita.
Barracuda.
Pavlova er hefðbundinn ástralskur eftirréttur, kaka úr marengs og ávöxtum. Þessi réttur er nefndur eftir einni frægustu ballerínu á XNUMX öld - Anna Pavlova.
Anzac - smákökur byggðar á kókosflögum og haframjöli. Þess má geta að ANZAC (Australian and New Zealand Army Corps) Day er haldinn hátíðlegur á Nýja Sjálandi og Ástralíu 25. apríl til að minnast fórnarlamba óbreyttra borgara í öllum hernaðarátökum.
Lamington er svampkaka þakin kókosflögum og súkkulaði ganache. Skemmtunin er kennd við Charles Wallis Alexander Napier Cochrane-Baillie, sem var barón í Lamington.
Hjarta Tam.
Álbrauð er ristað brauð, smurt og stráð litríkum draumum.
Heilsubætur ástralskrar matargerðar
Íbúar Ástralíu tóku að huga vel að heilsu sinni og stuðla að heilbrigðum lífsstíl og réttri næringu fyrst á síðustu árum, þegar landið fór að tala um offituvandann. Hún varð til vegna mikillar ástar heimamanna á steiktu kjöti og skyndibita. Hins vegar er nú fylgst grannt með gerð og gæðum neysluvara hér.
Samkvæmt rannsóknum sem gerðar voru sem hluti af verkefninu The Global Burden of Diseases árið 2010 var Ástralía meðal tíu heilbrigðustu ríkja heims. Hún náði 6. sæti hvað varðar lífslíkur og lífsgæði karla og í 9. sæti hvað varðar lífslíkur og lífsgæði kvenna.
Rétt er að taka fram að á síðustu árum hefur Ástralía búið við mikil lífskjör. Og meðaltími hennar er 82 ár.