Amaranth

Lýsing

Í átta þúsund ár er amarant dýrmætur mataruppskera af löndum Suður-Ameríku - nafnið var „brauð Inka“ og „hveiti Azteka“.

Þó að í Evrópu hafi villtur amarant lengi verið frægur sem garðgras, en nú er ástandið að breytast. Og matvælanefnd Sameinuðu þjóðanna kallaði þessa plöntu nýlega „plöntu fyrir 21. öldina.“

Amaranth er árleg jurt af amaranth fjölskyldunni, með litlum blómum safnað í gróskumiklum blómstrandi blómablómum. Og þó að það sé ekki kornrækt, eru fræ oft kölluð korn og eru sett á pari við hveiti, rúg og bygg.

Amaranth er frábær grænn áburður. Það auðgar jarðveginn með köfnunarefni og örvar virkni jarðvegs örvera.

Í fyrsta lagi er álverið mjög tilgerðarlaust: það lifir á þurrkatímabili og lagar sig að hvaða jarðvegi sem er. Í öðru lagi, vitanlega, eru sumar tegundir, svo sem bláleitar og hvolfar amaranth, mjög árásargjarnar heimsheims illgresi.

Við ættum að nefna að blómaræktendur elska einnig þessa plöntu: björt og glæsileg blóm munu skreyta hvaða svæði sem er og háir „limgerðir“ láta hana líta dásamlega út.

Amaranth

Í dag er amaranth notað alls staðar: fóður, skreytingar, korn og grænmetisafbrigði hafa verið ræktuð.

Spyrðu sérfræðinginn: Hvað er Amaranth? | Matreiðsluljós

Samsetning og kaloríuinnihald

Samsetning Amaranth er rík af dýrmætum næringarefnum. Hér eru aðeins nokkur þeirra: Vítamín: A, C, K, PP, hópur B. Snefilefni: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Auðlindir: Na, Mg, Ca, P, K. flavonoids, polyphenols. Prótein og amínósýrur, þar með talin lýsín og tryptófan. Andoxunarefni amarantín. Fóðrunartrefjar. Omega-3 og -6 fitusýrur. Pektín, sterkja, litarefni. Lípíð og skvalen, sem hefur krabbameinsvaldandi eiginleika.

100 g af amaranth inniheldur um það bil 14 g af próteini, 70 g af kolvetnum, 7 g af fitu, 7 g af trefjum og 370 kcal. Fræ þess og lauf hafa 30% meira prótein en höfrum og 50% meira prótein en sojabaunir.

8 gagnlegir eiginleikar amaranth

Amaranth
  1. Amaranth er geymsla vítamína og steinefna. Korn þess innihalda ómettaðar fitusýrur, kalsíum, magnesíum, fosfór, járn, vítamín B1, B2, C, E, D.
  2. Árið 1972 uppgötvaði ástralski lífeðlisfræðingurinn John Downton nauðsynlega amínósýruna lýsín í amaranth fræjum sem finnast í mörgum próteinum. Sérstaklega, án lýsíns, er ekki hægt að smíða kollagen, vegna þess sem húðin heldur mýkt sinni og æðarnar - mýkt.
  3. Að auki, hvað varðar þetta amínósýruinnihald, er amarant 2 sinnum hærra en hveiti og 3 sinnum hærra en korn.
  4. Og hvað varðar næringargildi próteina, sem er ríkt af þessu korni, er það miklu á undan öllum hefðbundnum kornræktum og er sambærilegt við kúamjólk.
  5. Annar óumdeilanlegur kostur plöntunnar er samsetning hennar af ómettuðu kolvetnisskvoleni, sem við efnaviðbrögð við vatn mettar vefi líkamans með súrefni.
  6. Squalene berst gegn krabbameinsfrumum, bætir friðhelgi og varðveitir æsku. Þar að auki er það eitrað og er öruggt í hvaða styrk sem er.
  7. Þar til nýlega var hákarlalifur aðal uppspretta squalene. Það er miklu hagstæðara að fá verðmætt efni frá amarant - það inniheldur allt að 8% í fyrstu pressuolíunni! (styrkur squalen í hákarlalifur er aðeins 2%).
  8. Amaranth er einnig hægt að nota sem viðbótar uppsprettu pektíns. Þetta efni lækkar kólesterólgildi í blóði, verndar lifur gegn eiturefnum og stuðlar að brotthvarfi þungmálma og geislavirku kjarna úr líkamanum.

Amaranth skaði

Amaranth

Þrátt fyrir verulegan ávinning af amaranth er vert að minnast á mögulega skaðlegan þátt plöntunnar. Eins og allar vörur getur það valdið ofnæmisviðbrögðum eða einstaklingum óþol.

Það er þess virði að skoða þetta með litlum skammti. Það er alltaf þess virði að byrja að taka amaranth með litlu magni: 1 msk. Plöntur á dag. Ekki er mælt með því að taka þetta morgunkorn fyrir sjúklinga með brisbólgu, gallblöðrubólgu, þvagveiki og kólelithiasis.

Mælt er með kynningu á amaranth plöntum í mataræði til almennrar heilsubóta líkamans, til að koma í veg fyrir marga sjúkdóma og hressa líkamann.

Amaranth í matargerð

Amaranth

Í sumum heimshlutum er amarant eingöngu ræktað til að nota fræ þess, þar sem allir aðrir íhlutir eru einfaldlega óþarfir. En í Japan er til dæmis amaranth metið fyrir grænmeti og það er borið saman við fiskkjöt.

Í daglegu mataræði sínu geta íbúar Suður-Ameríku, Asía og Afríka ekki án amaranth.
Það er athyglisvert að í Kína hefur þessi planta aðeins fest sig í sessi vegna fóðrunareiginleika hennar. Beikon, þar sem safaríkur og mjúkur kjöt er lagður með þunnum beikonstrimlum, fæst aðeins á þeim bæjum þar sem amarant er bætt í daglegt mataræði svína.

Til dæmis, mestu vinsældir og algengi framleiðslu á amaranth vörum sem berast í Ameríku. Hins vegar losa þeir hér bara mikið magn af mat með því að bæta amaranth við það. Margir vita líklega að hugmyndin um grænmetisæta er ríkjandi í Bandaríkjunum.

Svo þökk sé þessari plöntu geturðu gætt þér á „kjöti“ hakki sem samanstendur eingöngu af amaranth og finnst þér ekki skortur.

Þar að auki, í hillum amerískra verslana verður ekki erfitt að finna margar vörur með amaranth bætt við þær:

Af hverju er amaranth olía gagnleg?

Listinn yfir líffræðilega virk efni í samsetningu amaranth olíu er mjög mikilvægur. Fitan inniheldur fjölómettaðar fitusýrur - olíu-, línólsýru- og línólensýra, sem bæta umbrot kólesteróls.

Kolvetnisskvaleninn verðskuldar sérstaka athygli, aðal líffræðilega virki hluti amaranth olíu, eitt af milliefnum í líffræðilegri nýmyndun kólesteróls.

Amaranth grautur með bláberjum

Amaranth

Innihaldsefni

Undirbúningur

  1. Leggið uppskeruna í bleyti yfir nótt
  2. Tæmdu vatnið og þurrkaðu kornið. Blandið saman við eitt glas af vatni (eða kókosmjólk) og saltklípu.
  3. Láttu sjóða og minnkaðu hitann, látið malla í 15 mínútur.
  4. Vinsamlegast slökktu á hitanum og láttu það vera í potti í 10 mínútur.
  5. Í annarri skál skaltu sameina bláber, sætuefni og hnetumjólk / rjóma. Saxið innihald vanilluhulunnar og vanilluna sjálfa og hrærið bláberjunum saman við.
  6. Berið fram með því að hella bláberjasósunni fyrst í botninn á skálinni, setjið svo amarantinn og hellið restinni af sósunni ofan á

1 Athugasemd

  1. Natakakujua beiyakenasoko hrífa

Skildu eftir skilaboð