Ekki hafa áhyggjur, ef þú hefur sleppt venjulegu spaghettíkryddinu – þar á meðal kjöti og mjólkurvörum – eru möguleikarnir ekki minni heldur fleiri! Þegar öllu er á botninn hvolft eru grænmeti og sojavörur til þjónustu þinnar og þér er frjálst að gera tilraunir með allan þennan auð. Umskiptin yfir í veganisma eru bara þetta „töfraspark“ sem getur vakið hjá þér, „venjulegt vegan“, ef ekki kokkur, þá vissulega manneskja sem nálgast eldamennsku með neista. Niður með hið venjulega, við skulum gera tilraunir!
1. „Kjöt“ sveppasósa Sveppir í matreiðslu koma fullkomlega í stað kjöts og metta. Auðvitað eru sveppir upphaflega til staðar í mörgum ítölskum pizzu- og pastauppskriftum - hér förum við, grænmetisæta, alls ekki langt "frá sannleikanum".
Til að útbúa heimagerða „kjöt“ sveppasósu þurfum við nokkur hráefni, þar sem aðalefnin eru góð tómatsósa, tómatsósa eða tómatmauk. Betra ef það er lífrænt! Þú getur líka tekið heimagerða sósu „“ fyrir botninn – það er líka auðvelt að læra hvernig á að gera hana. Bætið 1 kg af söxuðum sveppum, fjórðungi af fínsöxuðum lauk og klípu af negull og eða söxuðum hvítlauk út í sósuna. Steikið við meðalhita í 10 mínútur. Lækkið þá hitann í lágan og látið malla í 5 mínútur í viðbót. Við the vegur, þú getur bætt ítölsku kryddi - oregano eða basil (klípa, ekki meira).
Þessi sósa er fullkomin með heilkornspasta, hýðishrísgrjónum („kínverskum“) núðlum, spíruðu kornpasta eða kínóanúðlum.
Ef þú átt spiralizer (aka „spiral cutter“ – eldhústól til að búa til grænmetisnúðlur), þá geturðu búið til heimabakaðar núðlur – til dæmis úr sætri papriku eða kartöflum! Hins vegar geturðu eldað grænmetis „pasta“ án spíralizers, með því að nota kartöfluskeljara eða (þó það sé ekki svo þægilegt og auðvelt).
2. Sósa “Bolognese” – í stúdíóinu! Ábending dagsins: Vegan Bolognese sósa er sú sem bætir ótrúlegu bragði við hvaða pastarétt sem er! Í þessari sósu setja heit paprika, laukur og hvítlaukur tóninn – kannski ekki besta samsetningin fyrir rómantískan kvöldverð, en örugglega ekki síðasti kosturinn fyrir staðgóðan hádegisverð. Með Bolognese sósu er bæði venjulegt pasta og hýðishrísgrjónaspaghettí gott. Tilvalið er að bæta ferskum ætiþistlum, ólífum og öðru fersku grænmeti í þessa sósu. Hver sagði að pasta væri leiðinlegt og bragðlaust?!
3. Halló gulrætur Gulrætur eða graskersmauk mun ekki bara gefa ferskum bragði í spagettísósuna heldur auka trefjainnihald, A og C vítamín og gefa réttinum þykkt sem oft er nauðsynlegt.
Að borða rótargrænmeti er einn besti kosturinn til að fá flókin kolvetni! Skiptu því ríkulega út óhollt kjöt og osti í pastaréttum fyrir dýrindis grænmetishráefni: til dæmis gulrótarhringi, sætar kartöflur (sætar kartöflur) eða rauðrófustungur, graskersmauk og annað rótargrænmeti sem fæst eftir árstíð.
4. Ostabragð, en enginn ostur!
Til að gefa sósunni óvenju „ostabragð“ skaltu nota... næringarger – 100% vegan. Næringarger er ekki „virkt“ svo þú þarft ekki að hafa áhyggjur af meltingarvandamálum jafnvel þó þú sért með óþol fyrir venjulegu geri. Næringarger er ríkt af B-vítamínum, sérstaklega B3, B5, B6 og (passaðu þig!) B12. Þar að auki er næringarger fullkomin próteingjafi (með öllum nauðsynlegum amínósýrum) og ef þú ert ekki að léttast þá er þetta frábær leið til að „hlaða“ pastað þitt með próteini!
Það eru líka keyptar eða heimabakaðar afbrigði af parmesan, þar á meðal 100% vegan möndlu og brasilíska hnetu parmesan. Ertu samt ekki viss um að "venjulegt" pasta geti verið lostæti?!
5. Siðfræðilegar (og þjóðernislegar!) heitar sósur Ef þú ert ekki andvígur því að borða kryddað og ekki áhugalaus um indverska matargerð, af hverju ekki að auka fjölbreytni í leiðindapastinu þínu með indverskum sósum? Þetta virkar óaðfinnanlega. Hægt er að kaupa tilbúið karrí í matvörubúðinni eða, með smá tíma og fyrirhöfn, búa til algjörlega „indverska“ sósu heima – með því að nota flögur eða chiliduft, eða tilbúið garam masala og kúmen – allt þetta hráefni er auðvelt keypt í hvaða.
Ábending um forrétt: Prófaðu að búa til sósuna þína með kókosmjólk í stað vatns. Þetta mun gefa réttinum þéttleika og gera bragðið ríkara.
Almennt séð er pasta ekki leiðinlegt! Mundu bara að það að vera grænmetisæta eða vegan er ekki takmörkun á mataræði, heldur afsökun til að kveikja á ímyndunaraflið og borða meira af fersku grænmeti og öðrum hollum og siðferðilegum vörum!