Aital er matvælakerfi sem þróað var á Jamaíka á þriðja áratugnum sem stafar af Rastafarian trúnni. Fylgjendur hennar borða jurta- og óunninn mat. Þetta er mataræði sumra Suður-Asíumanna, þar á meðal margra jains og hindúa, en þegar þú hugsar um það er Aital veganismi.
„Leonard Howell, einn af stofnendum og forfeður Rastafari, var undir áhrifum frá indíánum á eyjunni sem borðuðu ekki kjöt,“ segir Poppy Thompson, sem ekur sendibílnum með félaga sínum Dan Thompson.
Aital hefðbundinn matur sem eldaður er á opnum kolum samanstendur af plokkfiski sem byggir á grænmeti og ávöxtum, yams, hrísgrjónum, ertum, kínóa, lauk, hvítlauk með lime, timjan, múskat og öðrum ilmandi jurtum og kryddum. Matur sem eldaður er í ItalFresh sendibílnum er nútímaleg útfærsla á hefðbundnu rasta mataræði.
Hugmyndin um aital byggir á þeirri hugmynd að lífskraftur Guðs (eða Jah) sé til í öllum lifandi verum frá mönnum til dýra. Hugtakið „ítal“ sjálft kemur frá orðinu „vital“ sem er þýtt úr ensku sem „fullur af lífi“. Rastas neyta náttúrulegs, hreins og náttúrulegs matar og forðast rotvarnarefni, bragðefni, olíur og salt og skipta því út fyrir sjó eða kosher. Margir þeirra forðast líka lyf og lyf vegna þess að þeir trúa ekki á nútíma læknisfræði.
Poppy og Dan fylgdu ekki alltaf ital kerfinu. Þeir skiptu yfir í mataræði fyrir fjórum árum til að bæta heilsuna og koma í veg fyrir umhverfisspjöll. Einnig varð andleg viðhorf þeirra hjóna forsenda umskiptanna. Markmið ItalFresh er að útrýma staðalímyndum um Rastafarians og vegan.
„Fólk skilur ekki að Rastafari er djúpt andleg og pólitísk hugmyndafræði. Það er staðalímynd að rasta sé aðallega latur marijúana reykingar og að vera með dreadlocks,“ segir Dan. Rasta er hugarástand. ItalFresh ætti að brjóta þessar staðalmyndir um Rathafarian hreyfinguna, sem og um matvælakerfið. Aital er þekkt sem venjulegt soðið grænmeti í potti án salts og bragðs. En við viljum breyta þessari skoðun, þannig að við útbúum bjarta, nútímalega rétti og búum til flóknar bragðsamsetningar, í samræmi við meginreglur Aital.“
„Plöntubundinn matur neyðir þig til að vera hugmyndaríkari og skapandi í eldhúsinu og þú þarft að kanna mat sem þú hefur kannski ekki heyrt um áður,“ segir Poppy. – Aital þýðir að næra huga okkar, líkama og sál með skýrum huga, sköpunargáfu í eldhúsinu og búa til dýrindis mat. Við borðum fjölbreyttan og litríkan mat, mikið af ferskum ávöxtum og grænmeti, belgjurtir, korn, laufgrænt. Hvað sem ekki vegan fólk borðar, við getum skáletrað það.“
Poppy og Dan eru ekki vegan, en Dan verður mjög pirraður þegar fólk spyr hann hvernig hann fái nóg prótein.
„Það er ótrúlegt hversu margir verða skyndilega næringarfræðingar þegar þeir komast að því að einhver er grænmetisæta. Flestir vita í rauninni ekki einu sinni ráðlagt daglegt magn af próteini!
Dan vill að fólk sé opnara fyrir fjölbreyttu mataræði, endurskoði magn matar sem það borðar og hvaða áhrif maturinn hefur á líkama þess og umhverfi.
„Matur er lyf, matur er lyf. Ég held að fólk sé tilbúið að þessi hugsun verði vakin,“ bætir Poppy við. "Borðaðu og finndu heiminn!"