Minnkunarhyggja er lífsstíll sem leggur áherslu á að borða minna kjöt, alifugla, sjávarfang, mjólk og egg, óháð gæðum eða hvatningu. Hugmyndin þykir aðlaðandi vegna þess að ekki eru allir tilbúnir að fylgja allt-eða-ekkert mataræðinu. Hins vegar, minnkun nær yfir vegan, grænmetisætur og alla sem draga úr magni dýraafurða í mataræði sínu.
Ólíkt því að drekka áfengi, hreyfa sig og elda heima, lítur samfélagið á grænmetisæta sem dökkar og hvítar hliðar. Annað hvort ertu grænmetisæta eða ekki. Ekki borða kjöt í eitt ár - þú ert grænmetisæta. Ekki drekka mjólk í nokkra mánuði - vegan. Át stykki af osti - mistókst.
Samkvæmt , voru fleiri vegan árið 2016 en fyrir 10 árum. Yfir 1,2 milljónir íbúa í Bretlandi eru grænmetisætur. Könnun YouGov leiddi í ljós að 25% íbúa í Bretlandi hafa minnkað kjötneyslu sína. Þrátt fyrir þetta halda margir enn fast við þá hugmynd að minna kjöt þýði að borða ekkert.
Formleg skilgreining Vegan Society er: „Veganismi er lífstíll sem miðar að því að útrýma hvers kyns arðráni og grimmd í garð dýra til matar, fatnaðar og hvers kyns annars, eins og kostur er. Hins vegar sýnist okkur að fólk skilji þetta aðeins öðruvísi: "Veganismi er lífstíll sem útilokar alla sem vilja bæta mjólk út í te og fordæmir miskunnarlaust alla þætti lífsins þar til maður gefst upp og byrjar að nota kannabis."
„En það er ekki satt,“ segir Brian Kathman. Við tökum val um mat á hverjum degi. Vinur minn gaf mér einu sinni bókina The Ethics of What We Eat (Peter Singer og Jim Mason) á meðan ég var að borða hamborgara. Ég las hana og gat bara ekki trúað því að býli og kjötverksmiðjur séu ábyrg fyrir loftslagsbreytingum og tapi á líffræðilegum fjölbreytileika, sem og aukningu á krabbameini, offitu og hjartasjúkdómum. Ef fólk minnkaði kjötneyslu sína jafnvel um 10% væri það nú þegar mikill sigur.“
Cutman ólst upp við að borða steikur og buffalo vængi en einn daginn ákvað hann að verða grænmetisæta. Þegar systir hans stakk upp á því að borða lítið stykki af þakkargjörðarkalkúni, útskýrði hann ákvörðun sína með því að segja að hann vildi vera „fullkominn“.
„Ég hef meiri áhuga á árangri en ferlum,“ segir hann. „Þegar fólk borðar minna kjöt er það ekki einhvers konar merki, ekki félagsleg staða, en það hefur veruleg áhrif á heiminn.
Heimspeki Kathman virðist vissulega aðlaðandi. En er virkilega hægt að líta á sig sem mannúðlegan, prinsippfastan og eiga samt bita af kjötböku?
„Meginforsenda lækkana er að vegan og grænmetisætur sem hafa tekist að draga úr dýraneyslu eru hluti af sama litrófinu og fólk sem er óánægt með verksmiðjubúskap,“ segir Kathman. „Þetta snýst sérstaklega um hófsemi fyrir alætur.
Auk útgáfu bókarinnar skipulagði Reducer Foundation sinn eigin leiðtogafund í New York. Samtökin hafa mörg myndbönd, uppskriftir og rými þar sem stuðningsmenn nýju hreyfingarinnar geta birt rit sín. Jafnframt eru samtökin með sína eigin rannsóknarstofu sem stundar rannsóknir á því hvernig best sé að draga úr kjötneyslu.
Uppgangur „nýhippa“ er orðinn í tísku, ekki bara velviljaður. Hins vegar er hlutfall „hávær“ fólks frekar lítið. Flestir vegan og grænmetisætur eru umburðarlynt og yfirvegað fólk sem skilur að við verðum að vera raunsær í þessu. Að minnsta kosti einhvern veginn breyta einhverju í mataræðinu - þetta er leiðin.
Að mati minnkunarsinna er það afrek að borða ekki kjöt. En að borða það reglulega er ekki bilun. Þú getur ekki „mistókst“ eða „bakslag“ ef þú vilt gera eitthvað fyrir sjálfan þig. Og þú ert ekki hræsnari ef þú gerir allt sem hægt er til að gefa eitthvað algjörlega upp. Svo eru lækkar vegan án viljastyrks? Eða eru þeir bara að gera það sem þeir geta?
Heimild: