Adam Arnesson, 27 ára, er enginn venjulegur mjólkurframleiðandi. Í fyrsta lagi á hann ekkert búfé. Í öðru lagi á hann hafrareit, sem „mjólk“ hans er fengin úr. Á síðasta ári fóru allir þessir hafrar til að fóðra kýrnar, kindurnar og svínin sem Adam ræktaði á lífræna býlinu sínu í Örebro, borg í Mið-Svíþjóð.
Með stuðningi sænska haframjólkurfyrirtækisins Oatly fór Arnesson að hverfa frá búfjárrækt. Þó það skili enn meirihluta tekna búsins þar sem Adam vinnur í samstarfi við foreldra sína, vill hann snúa því við og gera lífsstarfið mannúðlegt.
„Það væri eðlilegt fyrir okkur að fjölga búfé, en ég vil ekki hafa verksmiðju,“ segir hann. „Fjöldi dýra verður að vera rétt því ég vil þekkja hvert þessara dýra.
Þess í stað vill Arnesson rækta meiri ræktun eins og hafrar og selja til manneldis frekar en að fóðra búfé fyrir kjöt og mjólkurvörur.
Búfé og kjötframleiðsla er um 14,5% af losun gróðurhúsalofttegunda í heiminum. Samhliða þessu er búfjárgeirinn einnig stærsti uppspretta metans (frá nautgripum) og köfnunarefnisoxíðs (frá áburði og áburði). Þessi losun eru tvær öflugustu gróðurhúsalofttegundirnar. Samkvæmt núverandi þróun, árið 2050, munu menn rækta meiri uppskeru til að fæða dýr beint, frekar en mennina sjálfa. Jafnvel litlar breytingar í átt að ræktun uppskeru fyrir fólk munu leiða til verulegrar aukningar á fæðuframboði.
Eitt fyrirtæki sem er að grípa til virkra aðgerða til að takast á við þetta mál er Oatly. Starfsemi þess hefur valdið miklum deilum og jafnvel verið höfðað mál af hálfu sænsks mjólkurfyrirtækis í tengslum við árásir þess á mjólkuriðnaðinn og tengda útblástur í lofti.
Tony Patersson, forstjóri Oatly, segir að þeir séu bara að koma með vísindalegar sannanir fyrir fólkinu um að borða jurtamat. Matvælastofnun Svíþjóðar varar við því að fólk neyti of mikillar mjólkurafurða sem valdi metanlosun frá kúm.
Arnesson segir að margir bændur í Svíþjóð líti á aðgerðir Oatly sem djöfuleg. Adam hafði samband við fyrirtækið árið 2015 til að athuga hvort þeir gætu hjálpað honum að komast út úr mjólkuriðnaðinum og taka viðskiptin í hina áttina.
„Ég lenti í miklum átökum á samfélagsmiðlum við aðra bændur vegna þess að ég held að Oatly geti veitt iðnaði okkar bestu tækifærin,“ segir hann.
Oatly svaraði strax beiðni bóndans. Fyrirtækið kaupir hafrar af heildsölum vegna þess að það hefur ekki bolmagn til að kaupa kvörn og vinna korn, en Arnesson gafst tækifæri til að aðstoða búfjárbændur við að fara á hlið mannkyns. Í lok árs 2016 var Arnesson með sitt eigið lífræna úrval af Oatly-haframjólk.
„Margir bændur hötuðu okkur,“ segir Cecilia Schölholm, yfirmaður samskiptamála hjá Oatly. „En við viljum vera hvati. Við getum hjálpað bændum að fara frá grimmd yfir í plöntutengda framleiðslu.“
Arnesson viðurkennir að hann hafi mætt lítilli fjandskap frá nágrönnum sínum fyrir samstarf sitt við Oatly.
„Þetta er ótrúlegt, en aðrir mjólkurbændur voru í búðinni minni. Og þeim líkaði haframjólk! Einn sagðist vera hrifinn af kúamjólk og höfrum. Það er sænskt þema - borðaðu hafrar. Reiðin er ekki eins sterk og hún virðist á Facebook.“
Eftir fyrsta árið í framleiðslu á haframjólk komust vísindamenn við sænska landbúnaðarháskólann að því að bær Arnesson framleiddi tvöfalt fleiri kaloríur til manneldis á hektara og minnkaði loftslagsáhrif hverrar kaloríu.
Nú viðurkennir Adam Arnesson að ræktun hafra fyrir mjólk sé aðeins hagkvæm vegna stuðnings Oatly, en hann vonast til að það breytist eftir því sem fyrirtækið stækkar. Fyrirtækið framleiddi 2016 milljónir lítra af haframjólk árið 28 og ætlar að auka það í 2020 milljónir um 100.
„Ég vil vera stoltur af því að bóndinn tekur þátt í að breyta heiminum og bjarga jörðinni,“ segir Adam.