Jógúrt

Sérhver fylgismaður heilbrigðs mataræðis veit um skaðlega eiginleika kúamjólkur. En jógúrt, miðað við vinnslu þeirra og styrkingu, virðist ekki vera eitthvað hættulegt eða skaðlegt. ^[1]. Meðal mjólkurvara er jógúrt sérstaklega eftirsótt. ^[2]. Framleiðendur reyna að skapa nýjan smekk og laða að kaupendur með björtum auglýsingum eða umbúðum. Markaðsaðferðir eru að virka og jógúrtneysla fer vaxandi. Margir kjósa að skipta út morgunverði eða snarli fyrir sætan þykkan massa. Maður finnur fljótt saddur og dekrar við bragðlaukana, en hvað verður um líkamann eftir inntöku á uninni kúamjólk og er óhætt að koma henni inn í mataræðið?

Það sem þú þarft að vita um jógúrt

Það var jógúrt sem hlaut einkatitilinn sem gagnlegasta mjólkurvaran. ^[3]. Auglýsingar, foreldrar, internetið, gervinæringarfræðingar segja okkur að þetta sé hollasta eftirrétturinn sem bætir meltinguna, fjarlægir staðbundnar fituútfellingar, mettar líkamann með gagnlegum vítamínum / næringarefnum, gerir hárið fallegt, tennurnar heilbrigðar og lífið er miklu bjartara. ^[4].

Samkvæmt tölfræði borðar 1 einstaklingur um 40 kíló af þessari mjólkurafurð á ári. Hver neytandi ímyndar sér að hann sé algerlega heilbrigður og læs (hvað varðar skynsamlega neyslu matar), en því miður hefur hann rangt fyrir sér.

Ef við útilokum skaðsemina frá mjólkinni sjálfri, þá er jógúrt þétt blanda fyllt með efnum, bragðefnum, handfylli af sykri og bragðbætandi. ^[5]. Jafnvel lítil börn í leikskólum skilja að þú getur leitað endalaust að ávöxtum í "ávaxtajógúrt". Í stað þeirra setjast ilmefni, matarlitir og aðrir staðgengillar eins og náttúrulegir í krukkur. Gervi kjarni æsir bragðlaukana okkar miklu meira en þroskuð kiwi eða rík hindber. Hinir svokölluðu „náttúrulegu“ ávextir, jafnvel þótt þeir séu í raun í samsetningunni, ganga í gegnum langt vinnsluferli, sem drepur algjörlega hina jákvæðu eiginleika og sviptir vöruna bæði bragði og lykt.

1 skammtur af jógúrt inniheldur um 20 grömm af laktósa (náttúrulegum sykri) og 15 grömm af gervisætuefnum ^[6]. Fyrir vikið fær varan háan blóðsykursvísitölu, vekur skarpa stökk í blóðsykri, eykur hættuna á offitu, sjúkdóma í hjarta og æðum.

Colleen Campbell, höfundur The China Study, hefur sýnt fram á bein tengsl milli neyslu á kúamjólkurjógúrt og þróun krabbameins.

Mjólk, sem aðalþátturinn, flytur ákveðinn lista yfir eiginleika yfir á afleiddar vörur. Þessir eiginleikar geta verið bæði jákvæðir og neikvæðir. Mjólk inniheldur hormónið insúlínlíkur vaxtarþáttur (IGF-I), sem hefur áhrif á krabbameinsvöxt. Hormónið örvar hraðan vöxt og útbreiðslu krabbameinsfrumna, sem leiðir til leifturhraðrar sýkingar og versnandi heilsu manna.

Þeir sem glíma við unglingabólur eða eru mjög viðkvæmir fyrir ofnæmisvaka ættu einnig að útiloka jógúrt úr fæðunni. Vísindamenn hafa sannað að notkun mjólkurvara og hreint andlit eru algjörlega ósamrýmanleg hugtök. Húðin, sem stærsta líffæri, gefur manni í skyn að skaði sest ekki aðeins að innan heldur fer líka út. Fylgstu með viðbrögðum líkama þíns: ef þú ert með unglingabólur, ertingu, roða eða unglingabólur undir húð eftir nokkrar skeiðar af jógúrt skaltu útiloka vöruna frá mataræðinu. Hrein húð og heilbrigður líkami eru miklu mikilvægari en tímabundin matargleði.

Er öll jógúrt falin hætta?

Sem betur fer, nei, ekki öll jógúrt eru hættuleg og ekki er mælt með því að neyta. Heilbrigt matarfólk sem getur ekki sagt bless við ástríðu sína fyrir jógúrt geta andað rólega. Það er engin þörf á að útiloka þessa vöru frá mataræði þínu, þú þarft bara að læra hvernig á að elda hana sjálfur ^[7]. Reyndar er betra að forðast jógúrt úr versluninni, að nota hana ekki sjálfur og hrekja ástvini frá slíku fyrirtæki. Allt sem þú þarft að gera til að breyta óhollt mjólkurjógúrt í næringarríkan ofurfæði er að skipta út mjólk fyrir jurtabundið val. ^[8].

Algjör höfnun á kúamjólk mun ekki hafa sjúkdómsvaldandi áhrif á mannslíkamann. Þvert á móti, því minna sem einstaklingur neytir dýrafitu, laktósa og ýmissa hormóna (sem eru einhvern veginn í mjólk), því heilbrigðari og hamingjusamari líður honum. Samkvæmt tölfræði hefur neysla á mjólk og afleiðum hennar aukist í heiminum og með henni hefur bólur versnandi, meltingarfærasjúkdómar, laktósaóþol og hormónatruflanir aukist. Samband þessara atburða hefur verið sannað og hefur lengi verið rætt í nútímasamfélagi.

Hvernig og frá hverju á að undirbúa heilbrigt jógúrt

Laktósaóþol er ekki plága nútíma kynslóðar heldur mjög algengur eiginleiki mannslíkamans. ^[9]. Eftir 5 ár hættum við að gleypa laktósa og óslitin inntaka hans í líkamann vekur hægðatruflanir, kviðverki, langvarandi meinafræði og unglingabólur. Til að forðast þessi einkenni og líða fullkomlega heilbrigð skaltu skipta út kúamjólk fyrir kókosmjólk. Það er miklu hollara, náttúrulegra og næringarríkara.

Þú getur notað rjóma í staðinn fyrir kókosmjólk. Ef kókosmjólk hentar ekki þínum smekk eða fjárhagsáætlun skaltu skoða möndlu-, hampi-, soja-, hrísgrjón-, heslihnetu-, hafra- og geitamjólk. Til dæmis inniheldur geitamjólkurjógúrt um 8 grömm af próteini og 30% af nauðsynlegri dagskammti af kalsíum (Ca). Slík vara er fullkomin fyrir hlutverk eins af íhlutum morgunverðar eða snarl til að halda sér í góðu formi allan daginn.

Uppskrift fyrir hrá kókosjógúrt (1)

Við þurfum:

• kókosmjólk - 1 dós;
• probiotic hylki - 1 stk. (notað að vild, má útiloka úr uppskriftinni).

Undirbúningur

Látið krukkuna af kókosmjólk standa yfir nótt í kæli. Á morgnana sérðu að hvítt þykkt lag hefur skilið sig frá tæra kókoshnetuvökvanum sem lítur út eins og hert krem. Fjarlægðu þetta krem ​​með skeið og settu í þægilegt ílát. Þú getur einfaldlega drukkið kókosvatn eða notað það í aðrar uppskriftir. Kremið sem myndast er náttúruleg og holl jógúrt. Þú getur bætt við probiotics, ávöxtum og öðrum heilbrigðum hráefnum að þínum smekk. Blandið vel saman og byrjið að borða. Viðkvæmt kókosbragð og ilmur mun ekki skilja neinn eftir áhugalausan. Miðað við náttúrulega sætleika kókoshnetunnar er engin þörf á að bæta sætuefnum eða bragðbætandi við jógúrt, sem er verulegur kostur fram yfir kúamjólkurjógúrt sem keypt er í verslun.

Uppskrift fyrir hrá kókosjógúrt (2)

Við þurfum:

• kókosmjólk - 1 dós;
• agar-agar - 1 teskeið;
• probiotic hylki - 1 stk (notað að vild, má útiloka frá uppskriftinni).

Undirbúningur

Hellið heilli dós af kókosmjólk í djúpan pott og bætið síðan agar-agar út í. Ekki hræra í blöndunni, annars færðu ekki viðeigandi samkvæmni jógúrts. Setjið pottinn yfir meðalhita og bíðið eftir að hann fari að sjóða. Um leið og þú sérð að mjólkin er að sjóða og mylsnu agar-agarinn bráðnar skaltu blanda innihaldinu á pönnunni varlega saman, lækka hitann í lágmarki. Hrærið stöðugt í blöndunni í 5 mínútur. Takið síðan pönnuna af hellunni og látið kólna við stofuhita.

Þegar mjólkin er orðin köld skaltu bæta við probiotics (valfrjálst), ávöxtum, fræjum og öðrum innihaldsefnum. Hellið innihaldinu í krukku og kælið. Eftir smá stund mun mjólkin byrja að harðna og verða eins og mjúkt hlaup í áferð. Setjið kókoshlaupið í blandara, þeytið þar til það er slétt, prófið bragðið og bætið við hráefninu sem vantar.

Jógúrt byggð á kókosmjólk ætti að geyma í kæli í ekki meira en 14 daga.

Er jógúrt megrunarfæða?

Jógúrtframleiðendur leggja áherslu á auglýsingar. Af því komumst við að því að öll jógúrt merkt „líf“ eru laus við ýmis efni í samsetningunni og snjóhvít varan sjálf bætir þarmastarfsemi, hjálpar staðbundinni fitubrennslu á erfiðustu stöðum og gerir kaupandann einfaldlega aðeins ánægðari.

Við skulum sleppa auglýsingum og kíkja á raunverulegu myndina. Reyndar inniheldur jógúrt mjólkursýrubakteríur. En þær hjálpa okkur á engan hátt í þörmunum eins og auglýsingarnar bera vitni um. Þvert á móti eyðileggja mjólkursýrubakteríur innri örveruflóru, skerða efnaskipti og koma í veg fyrir fullan eða hluta frásog gagnlegra næringarefna.

Annar mikilvægur þáttur, ekki aðeins fyrir þá sem eru að léttast, heldur einnig fyrir þá sem hugsa um eigin heilsu: mjólkurvörur innihalda laktósa. Fullorðinn líkami getur ekki melt það, hann gefur einfaldlega viðbrögð í formi útbrota, yfirliðs og annarra ekki skemmtilegustu einkenna. Til viðbótar við náttúrulegan sykur er jógúrt bætt við:

• sykursíróp;
• þurrmjólk;
• hreinn sykur;
• sterkja;
• sítrónusýra.

Svo breiður listi yfir viðbótaríhluti bætir alls ekki neinum ávinningi við vöruna. Allt sem við fáum frá slíkri máltíð er tímabundin bæling á hungri, öflun margra sjúkdóma og meinafræðilegra sjúkdóma (þau hafa uppsöfnuð áhrif).

Sambandið á milli jógúrt og probiotics

Helstu rökin fyrir jógúrt (og öðrum mjólkurvörum) eru tilvist probiotics. Ráðlagt er að nota þau á meðan og eftir sýklalyfjatöku til að hjálpa líkamanum að jafna sig hraðar. Auglýsingar og framleiðendur lofa því að góðar probiotic bakteríur muni takast á við allt: óreglulegar hægðir, hæg efnaskipti, meltingarvandamál, úrgangur og eiturefni. En hvað er raunverulega falið á bak við erfiða hugtakið?

Probiotics eru vingjarnlegar bakteríur sem lifa fyrst og fremst í þörmum. Það eru probiotics sem bera ábyrgð á samræmdri starfsemi meltingarvegar og ástandi ónæmiskerfis líkamans. Ef þú lærir hvernig á að taka probiotics rétt, þá verður vandamálið með vindgangi, kviðverkjum eða niðurgangi lokað næstum að eilífu (þar sem það eru aðrir óbeinir þættir sem hafa áhrif á meltingarveginn). Vísindamenn halda því fram að þessar bakteríur séu einnig færar um að bæta skap, berjast gegn þunglyndi og kvíða. Fyrirbyggjandi áhrif eiga sér stað strax eftir notkun þeirra og hefur getu til að safnast upp, verndar taugakerfi mannsins gegn hugsanlegum niðurbrotum. ^[10].

Þar að auki, ef mikill fjöldi probiotics fyllir innra rýmið, þá geta „slæmu“ bakteríurnar einfaldlega ekki komið í staðinn. Þeir stjórna meltanleika gagnlegra næringarefna, efnaskiptahraða og innri endurnýjun allra líkamskerfa.

Aðeins þau probiotics sem koma inn í líkamann með náttúrulegum jurtafæðu eða þróast náttúrulega í líkamanum eru örugg og sannarlega gagnleg. Í jógúrt og öðrum mjólkurvörum er styrkur probiotics í lágmarki og getur ekki haft veruleg áhrif á heilsuna. Það sem meira er, fita, sykur og skaðleg efni útiloka áhrif gagnlegra baktería og breyta vörunni í sett af tómum hitaeiningum.

Matur sem inniheldur mikið af probiotics: súrkál, kimchi (kóreskur réttur sem er mjög líkur súrkáli), léttsaltaðar gúrkur, miso-mauk, tempeh (heilt prótein byggt á sojabaunum), kombucha (kombucha-drykkur), eplaedik.

Heimildir