Saga umbreytingar vanillu í eitt af ilmandi kryddi nútíma matargerðar nær aftur til þess tíma sem Hernando Cortes sigraði Azteka í upphafi 1500. Talið er að hann hafi snúið aftur til Evrópu með fullt af vanillu og ætlað að selja það sem framandi lúxus. Snemma á 1800. áratugnum fóru Frakkar að rækta plöntuna á Madagaskar. Landið er enn stærsti birgir vanillubauna í heiminum. Í mörg ár var aðeins hægt að fræva vanillu af ákveðinni tegund býflugna, en seint á 19. öld þróuðu grasafræðingar leið til að fræva þetta sæta krydd handvirkt. Vanilla inniheldur meira en 200 andoxunarefni, sem gerir hana að algjöru kraftaverki í baráttunni gegn sindurefnum í líkamanum. Með því að draga úr virkni sindurefna minnka langvarandi bólgur og hættu á alvarlegum sjúkdómum. Í þessu skyni er hægt að bera vanillu á tvo vegu: að innan og utan. Bætið vanilluþykkni við ávaxtasmoothies, heimagerða möndlumjólk eða hráan ís. Til að fá ytri áhrif skaltu bæta nokkrum dropum af vanillu ilmkjarnaolíu við krem eða húðkrem. Vanilla hjálpar til við að draga úr bólum, fílapenslum og róar einnig bruna. Vanilla er hluti af hópi vanilluíðefna. Athyglisvert er að capsaicin, efnið sem skapar brennandi tilfinningu í munni frá heitri papriku, er einnig vanilloíð. Rannsóknir hafa sýnt að capsaicin er öflugt bólgueyðandi og verkjastillandi efni.
2022-11-11