Flestir eiga poka af joðsalt í eldhúsinu sínu. Framleiðendur skrifa á saltpakkningar að varan sé auðguð með joði. Veistu hvers vegna joð er bætt við salt? Talið er að fólk skorti joð í daglegu mataræði sínu, en
A hluti af sögu
Joð byrjaði að bæta við salt árið 1924 í Bandaríkjunum, vegna þess að tilfelli af goiter (skjaldkirtilssjúkdómum) urðu tíðari í Great Lakes og Pacific Northwest svæðinu. Þetta stafaði af lágu innihaldi joðs í jarðvegi og fjarveru þess í mat.
Bandaríkjamenn tóku upp þá svissnesku venju að bæta joði við matarsalt til að leysa vandamálið. Fljótlega fækkaði tilfellum af skjaldkirtilssjúkdómum og æfingin varð viðmið.
Salt er notað sem joðberi vegna þess að það er auðveld leið til að koma örnæringarefninu inn í daglegt mataræði. Salt er neytt af öllum og alltaf. Jafnvel gæludýrafóður byrjaði að bæta við joðað salti.
Hvað er hættulegt salt með joði?
Þetta hefur breyst síðan á 20. áratugnum vegna framleiðslu eitraðra efna og hagkvæmari leiða til að safna salti. Áður fyrr var mest af salti unnið úr sjó eða úr náttúrulegum útfellum. Nú er joðað salt ekki náttúrulegt efnasamband, heldur tilbúið natríumklóríð með því að bæta við joðíði.
Tilbúna aukefnið joðíð er til staðar í næstum öllum unnum matvælum - unnum matvælum og veitingahúsum. Það getur verið natríumflúoríð, kalíumjoðíð - eitruð efni. Miðað við að matarsalt er líka bleikt getur það ekki talist holl joðgjafi.
Hins vegar er joð vissulega nauðsynlegt fyrir skjaldkirtilinn til að framleiða týroxín og tríjodþýrónín, tvö lykilhormón fyrir umbrot. Hvers konar joð stuðlar að framleiðslu T4 og T3 skjaldkirtilshormóna.
Rannsókn sem gerð var við háskólann í Texas í Arlington segir að slíkt salt komi ekki í veg fyrir joðskort. Vísindamenn skoðuðu meira en 80 tegundir af salti til sölu og komust að því að 47 þeirra (meira en helmingur!) uppfylltu ekki bandaríska staðla um magn joðs. Þar að auki, þegar það er geymt við raka aðstæður, minnkar joðinnihald slíkra vara. Ályktun: aðeins 20% af magni joðaðs salts geta raunverulega talist uppspretta daglegrar joðneyslu.