Efnisyfirlit
Porcini sveppir eru með réttu álitnir meistarar skógarins - þeir eru mjög vinsælir vegna þess að þeir hafa ljúffengt bragð og henta fyrir allar tegundir matreiðslu.
Það eru ekki svo margar tegundir af sveppum og þeir eru allir einstaklega bragðgóðir bæði ferskir og þurrkaðir. Í skógum miðsvæðis í Landi okkar er oftast að finna hvíta birkisveppi og hvíta furusveppi. Eins og nafnið gefur til kynna finnast sumir þeirra í laufskógum en aðrir í barrskógum.
Í þessari grein eru myndir og lýsingar á sveppum og afbrigðum þeirra, upplýsingar um tvíburasveppi og aðrar áhugaverðar staðreyndir veittar athygli þína.
Hvítur sveppur og mynd hans
Flokkur: ætur.
Hvítur sveppahettur ((Boletus edulis) (þvermál 8-30 cm):mattur, örlítið kúpt. Það hefur rauðleitan, brúnan, gulan, sítrónu eða dökk appelsínugulan lit.
[ »»]
Gefðu gaum að myndinni af sveppnum: brúnir hettunnar eru venjulega ljósari en dökk miðju. Hettan er slétt viðkomu, í þurru veðri klikkar hún oft og eftir rigningu verður hún glansandi og svolítið slímug. Húðin skilur sig ekki frá kvoðu.
Fótur (hæð 9-26 cm): venjulega ljósari en hettan – ljósbrún, stundum með rauðleitum blæ. Eins og með næstum allar kúlur, mjókkar það upp, hefur lögun eins og strokka, kylfu, sjaldnar lág tunnu. Næstum allt þakið möskva af ljósum bláæðum.
Pípulaga lag: hvítur, í gömlum sveppum getur hann verið gulleitur eða ólífur. Auðvelt að skilja frá hattinum. Litlar svitaholur eru kringlóttar í lögun.
Eins og þú sérð á myndinni af sveppum eru þeir allir með sterkt, safaríkt hold af hreinhvítum lit, sem að lokum breytist í gulleitt. Undir húðinni getur það verið dökkbrúnt eða rauðleitt. Hefur enga áberandi lykt.
Tvöfaldur: ætur fulltrúar Boletaceae fjölskyldunnar og gallsveppur (Tylopilus felleus). En gallinn hefur ekki svo þéttan kvoða og pípulaga lag þess hefur bleikan blæ (í hvítum sveppum er það hvítt). Að vísu geta gamlir porcini sveppir haft sama skugga. Annar munur er sá að við pressun verður pípulaga lag gallsveppsins greinilega rauðleitt eða brúnleitt. Og síðast en ekki síst - bragðið af óæta gallsveppnum samsvarar nafninu, en sá hvíti hefur skemmtilega.
Þegar vaxið er: hvítir sveppir vaxa frá miðjum júlí til loka september. Það er algengara á skóglendi en á sléttum. Hann er einn af fáum sveppum sem eru algengir á norðurskautssvæðinu.
Hvar get ég fundið: undir greni, eik og birki. Oftar í skógum, tré sem eru eldri en 50 ára, við hliðina á kantarellum, grænfinkum og grænum russula. Hvítur sveppur líkar ekki við vatnsmikinn, mýróttan og móríkan jarðveg.
[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Borða: hefur framúrskarandi bragð.
Í gegnum árin hafa sveppatínendur fundið alvöru metsveppi. Sem dæmi má nefna að sveppasveppur sem fannst í Moskvu svæðinu vó tæp 10 kg og var tæplega 60 cm í þvermál hettu. Í öðru sæti var svínsveppur skorinn nálægt Vladimir. Hann vó 6 kg 750 g.
Notkun í hefðbundnum lækningum (gögn eru ekki staðfest og hafa ekki verið klínískt prófuð!): hvítur sveppur, þó í litlum skömmtum, inniheldur sýklalyf. Þessi sveppur er notaður til að koma í veg fyrir berkla og sýkingar í meltingarvegi, seyðið bætir friðhelgi og er sérstaklega gagnlegt eftir alvarleg veikindi, frostbit og flókin form krabbameins hafa lengi verið meðhöndluð með veig.
Birkisveppur: mynd og tvíburar
Flokkur: ætur.
höfuð birkisveppur (Boletus betulicolus) (6-16 cm í þvermál) glansandi, getur ýmist verið næstum hvítur eða okurgulur eða gulleitur. Fyrirferðarmikill, en verður flatari með tímanum. Finnst slétt viðkomu.
Fótur (hæð 6-12,5 cm): hvítur eða brúnleitur, hefur lögun aflangrar tunnu, solid.
Pípulaga lag: lengd röranna er allt að 2 cm; svitaholurnar eru litlar og kringlóttar.
Kvoða: hvítt og bragðlaust.
Tvíburar af birkisveppum - allir ætir fulltrúar Boletaceae fjölskyldunnar og gallsveppur (Tylopilus felleus), sem er með möskva á stilknum, pípulaga lagið verður bleikt með aldrinum og holdið hefur beiskt bragð.
Önnur nöfn: spikelet (þetta er nafn hvíta birkisveppsins í Kuban, þar sem hann birtist á þeim tíma þegar rúgurinn þroskast (eyru).
Þegar vaxið er: frá miðjum júlí til byrjun október í Murmansk svæðinu, Austurlöndum fjær, Síberíu, sem og í löndum Vestur-Evrópu.
Horfðu á myndina af birkihvítum svepp í náttúrunni - hann vex undir birkitrjám eða við hlið þeirra, á skógarbrúnum. Sveppir af Boletaceae fjölskyldunni eru einstakir að því leyti að þeir geta myndað mycorrhiza (sambræðslu) með meira en 50 trjátegundum.
Borða: hefur framúrskarandi bragð. Má sjóða, steikja, þurrka, salta.
Umsókn í hefðbundinni læknisfræði: á ekki við.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Hvítsveppafura (uppland) og mynd hennar
Flokkur: ætur.
hvítur furusveppur (Boletus pinicola) hefur hatt með þvermál 7-30 cm, mattur, með litlum berkla og neti af litlum hrukkum. Venjulega brúnt, sjaldan með rauðleitum eða fjólubláum blæ, dekkri í miðjunni. Hjá ungum sveppum hefur það lögun eins og hálfhvel, þá verður það næstum flatt eða örlítið kúpt. Finnst það þurrt viðkomu, en í rigningarveðri verður hált og klístrað.
Gefðu gaum að myndinni af fótum hvíts furusvepps - hæð hans er 8-17 cm, hún er með möskvamynstri eða litlum berkla. Stöngullinn er þykkur og stuttur, stækkar ofan frá og niður. Ljósari en hettan, oft ljósbrún, en getur verið af öðrum litbrigðum.
Pípulaga lag: gulleit-ólífuolía með tíðar kringlóttar svitaholur.
Eins og restin af sveppunum, sem myndirnar af þeim eru sýndar á þessari síðu, er kvoða furusveppsins þéttur og holdugur, hvítur á skerinu og lyktar af ristuðum hnetum.
Tvíburar þessarar tegundar hvítsvepps eru allir ætur meðlimir Boletaceae fjölskyldunnar og óæti gallsveppurinn (Tylopilus felleus), pípulaga lag sem er bleikur litur.
Þegar vaxið er: frá lok júní til byrjun október í evrópska hluta landsins okkar og suðurhluta Síberíu, sem og í Vestur-Evrópu og Mið-Ameríku.
Hvar get ég fundið: einn eða í hópum vex við hlið furu, sjaldnar nálægt eik, kastaníuhnetum, beyki og gran.
Borða: talinn einn af ljúffengustu sveppunum. Það er notað í hvaða formi sem er - þurrkað, soðið (sérstaklega í súpur), steikt eða í undirbúningi. Best er að tína unga sveppi þar sem gamlir eru nánast alltaf með orma.
Umsókn í hefðbundinni læknisfræði: á ekki við.
Önnur nöfn fyrir afbrigði af sveppum
Boletus porcini sveppur er oft kallaður: boletus, kýr, amma, elskan, belevik, striker, capercaillie, góðviljaður, gulur, fjaðurgras, konovyash, konovyatik, korovatik, fjós, fjós, korovik, mullein, mullein, björn, björn, pönnu, fjós, kæri sveppur.
Annað nafn á furusveppnum er boletus dine-elskandi, hálendissveppur.