Efnisyfirlit
Haustsveppir hafa alltaf verið vinsælir meðal sveppatínslumanna. Þegar öllu er á botninn hvolft vaxa þessir ávextir í stórum nýlendum og hægt er að uppskera talsverða uppskeru af sveppum úr einum stubbi eða fallnum trjástofni. Að auki eru sveppir taldir mjög gagnlegir vegna innihalds fosfórs, járns, kalsíums, auk ýmissa vítamína og snefilefna. Einnig eru til haustsveppir sem kallast konungssveppir.
Konungssvepparnir réttlæta nafn sitt að fullu, útbreidd meðal fólksins. Hattar af þessari tegund ná allt að 20 cm í þvermál og verða meira en 20 cm á hæð. Í vísindaheiminum eru konungssveppir kallaðir gullflögur.
Þessir haustsveppir vaxa ekki í eins stórum klösum og aðrar tegundir. Honey agaric royal eða gullna flögur kjósa "einmanaleika" eða vaxa í litlum hópum. Þessi tegund er sjaldgæf, en sveppatínendur, jafnvel í þessum tilvikum, safna þeim ekki alltaf, þar sem þeir telja þá óæta. En ég verð að segja að bragðið af hreisturum konungssveppum er nánast ekki frábrugðið uppáhalds og vinsælum hausttegundum allra.
Nýliði sveppatínslumenn spyrja: er konungssveppurinn ætur eða ekki? Til að finna út svarið við þessari spurningu skulum við skoða mynd og lýsingu á konunglegum sveppum.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Hvernig konunglegir sveppir líta út: myndir og lýsingar á sveppum
Latin nafn: Pholiota aurivella.
Fjölskylda: strophariaceae.
Raða eftir: álpappír eða flögur.
Samheiti: konunglegt hunangsvamp, gullflögur, brennisteinsgulur flögur, víðir.
Ætur: matarsveppur.
Húfa: þvermál hettunnar er stórt, á ungum aldri frá 5 til 10 cm; í fullorðnum eintökum, frá 10 til 20 cm. Hettan er víða bjöllulaga að lögun en breytist með aldri í flatt kringlótt lögun. Liturinn á hettunni er breytilegur frá ryðgulum til óhreins gulls. Allt yfirborð hettunnar er punktað með flagnandi hreistur með rauðleitum blæ.
Fótur: lengd frá 6 til 12 cm, þvermál frá 1 til 2 cm. Þéttur, gulbrúnn skuggi með brúnleitum hreistrum staðsettum á honum. Stöngullinn er rammaður inn af trefjahring en eftir því sem sveppurinn vex hverfur hringurinn.
Upptökur: breiður og lagaðist að fótleggnum með tannbekkjum. Liturinn á plötunum á unga aldri sveppsins er ljós strá. Þegar þau þroskast verður liturinn ólífur eða brúnn.
Kvoða: hefur skemmtilega lykt, hvítgul á litinn.
Umsókn: sveppir eru mjög gagnlegir fyrir fólk sem þjáist af blóðleysi. Þau innihalda mikið magnesíum og járn - efni sem taka þátt í blóðmyndun. Að borða hunangsvamp af haustkonungi hjálpar til við að bæta upp fyrir skort á steinefnum í mannslíkamanum og eykur blóðrauða. Að auki stjórnar þessi tegund af sveppum rétta starfsemi skjaldkirtilsins.
Dreifing: finnst oft í laufskógum, sem og í barrskógum á mýrarsvæðum um allt landið okkar.
Myndir af konunglegum sveppum munu hjálpa nýliða sveppatínslumönnum að greina þessa tegund frá fölskum sveppum:
[ »]
Hvar vaxa haustkonungssveppir?
[ »»]
Það er athyglisvert að ætar tegundir konungsveppa vaxa á skemmdum trjástofnum, gömlum, langskornum stubbum. Þeir má einnig finna á jörðu niðri við rætur dauðs harðviðar og barrtrjáa. Ávöxtur gullna eða konunglegs hunangssvampar hefst í ágúst og heldur áfram til loka september. Íbúar Primorsky Krai geta valið þessa ótrúlegu sveppi frá miðjum maí til miðjan september.
Hvar annars staðar vaxa konungssveppir og hvaða tré kjósa þeir helst? Venjulega sest þessi sveppategund á stofnum lauftrjáa, sérstaklega á öl eða víði, velur stundum birki- og birkistubba, sjaldnar - barrtré í votlendi. Skoðaðu myndirnar hér að neðan sem sýna hvernig konungssveppir líta út á trjám í skóginum:
Stundum jafnvel reyndur sveppatínslumaður, vegna sjaldgæfs útlits gullflaga, rugla þeim saman við falska sveppi sem vaxa á sömu svæðum. Þess vegna mælum við með að þú lesir vandlega myndirnar af ætum og fölskum konungssveppum:
Eins og áður hefur komið fram eru flögur eða konungssveppir ætur sveppir. Hins vegar, fyrir notkun, verður að sjóða það í söltu vatni í 20-25 mínútur. Þar sem konungssveppir hafa framúrskarandi bragð eru þeir notaðir í forrétti, salöt, fyrsta og annan rétt. Flögur passa sérstaklega vel með steiktum eða soðnum kartöflum. Að auki, frá þessum sveppum, undirbúa margar húsmæður undirbúning fyrir veturinn: súrsað, saltað, frosið og þurrkað.
Stundum má finna sveppi í furuskógum og greniskógum. Hvernig lítur konungssveppurinn út ef þú finnur hann í barrskógi? Venjulega er hreistur sem safnað er í laufskógum frábrugðið þeim sem vaxa í barrtrjám. Fyrsti munurinn á sveppum sem finnast í furuskógum er dökkur liturinn á hettunni og hreistri og sá seinni er biturt bragð. Hins vegar er mikið af C, PP og E vítamíni í konungssveppum. Að auki eru aðeins 100 hitaeiningar í 22 g af flögum, þannig að kaloríuinnihald þessarar tegundar er mjög lágt. Þess vegna eru þau gagnleg fyrir grænmetisætur og þá sem fylgja kaloríusnauðu mataræði. Samkvæmt innihaldi fosfórs og kalsíums keppa konungsveppir jafnvel við fisk.
Sérfræðingar röðuðu konunglegu sveppunum í IV flokki ætis. Þess vegna er þeim ekki borðað í öðrum löndum og þeim er ekki einu sinni safnað, þar sem þessi flokkur tilheyrir óætum tegundum erlendis. Hins vegar í okkar landi eru þeir útbúnir á sama hátt og venjulegir haustsveppir. Þeir eru forsoðnir í söltu vatni og aðeins síðan steiktir, soðnir eða soðnir fyrstu réttir. Að auki eru konunglegir haustsveppir notaðir í aðrar matreiðsluuppskriftir: þeir elda sveppaplokkfisk, julienne, búa til kavíar, deig, sósur, hýði og sveppafyllingar fyrir pizzur og bökur.
Húfur af konungssveppum, sem líkjast stingandi kúlum, eru mjög góðar til að súrsa eða salta. Hins vegar verður hver sveppur að gangast undir frumvinnslu: hreinsun frá hreisturum og skógarrusli. Aðalbragðið af gylltu flögunni leynist í hattunum. Fæturnir eftir langa suðu verða harðir og þurrir.
Þótt gullflögan sé útbreidd í okkar landi og vel þekkt er henni ekki safnað svo oft. Kannski er þetta vegna þess að fáir þekkja þessa tegund af sveppum. Sannir kunnáttumenn á sveppakræsingum setja hann þó á par við haustsveppi og jafnvel sveppi. Við bjóðum þér að horfa á myndband af því að safna konunglegum sveppum í laufskógum af unnendum „rólegra veiða“:
Hvernig á að greina konunglega sveppi frá fölskum sveppum (með mynd)
[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Oft eru konungssveppir kallaðir víðir, þar sem það er á víði sem þeir eru tíndir. Þessir sveppir vaxa næstum frá miðju sumri til frosts. Óreyndir sveppatínendur geta ruglað saman matsvepp og óætan mölfluga. Hvernig á að greina konunglega sveppi frá fölskum óætum sveppum? Falskur hunangsvampeldur vex aðeins á öskunni, svo og gamall eldur, gróinn grasi og runnum. Það hefur bjartan lit, beiskt bragð og óþægilega lykt. Þó kvoða sé safaríkt og þétt er það ekki borðað vegna lyktarinnar. Sveppurinn getur valdið alvarlegri ógn við heilsu manna. Þess vegna leggjum við til að bera saman myndir af konunglegum hunangssvír og fölskum:
Það eru nokkrar fleiri konunglegar tegundir af sveppum, sem eru taldar með skilyrðum ætar.
Til dæmis er flögan slímhúð, sem er mjög lík konunglegu gullflögunni. Hettur ungra sveppa er bjöllulaga, sem verður íhvolfur eftir því sem sveppirnir vaxa, og brúnir hettunnar hækka. Ef veðrið er rigning þá verður holdið slímugt og klístrað, sem var nafnið á flögunni - slímugt. Stöngull þessa svepps verður að lokum holur og hringurinn á stilknum hverfur alveg. Slimy flögur vaxa aðeins á rotnum viði frá miðjum ágúst til byrjun október.
Annar falskur konunglegur hunangsvampur – öskuflaga, er talið óæt. Lögun hettunnar á ungum aldri sveppsins er hálfkúlulaga og á fullorðinsárum hnígur hann að fullu. Liturinn á hattinum er mjög bjartur - appelsínubrúnt, brúnirnar eru þaktar brotum af rúmteppinu. Stöngull vogarinnar, sérstaklega neðri hluti hans, er þétt þakinn brúnum trefjum. Hringurinn sem felst í alvöru sveppum sést alls ekki á fótleggnum.
Skilyrt ætur er algeng flöga, sem er svipuð konungsveppunum. Þó að það hafi græðandi eiginleika, hefur það samt einn galla - ofskynjunarvaldandi áhrif. Þú getur borðað það, en aðeins eftir langa hitameðferð. Sjóðið þessa tegund í að minnsta kosti 40 mínútur og borðið þá aðeins. Þessi tegund af sveppum er safnað mjög sjaldan, venjulega aðeins af þeim sem vita hvernig á að elda það. Enda vita reyndir sveppatínendur að það er stranglega bannað að nota algengar flögur með áfengi. Ópíum í þessu formi, í samspili við áfengi, getur haft ófyrirsjáanlegar afleiðingar fyrir líkamann.Til að vita hvernig á að greina konunglega sveppi, mælum við með að skoða myndir sem sýna þennan mun:
Eftir að hafa kynnst þeim vel geturðu örugglega farið í skóginn fyrir konunglega sveppi. Hins vegar, ef þú ert enn ekki viss um þekkingu þína, er betra að taka ekki áhættu, heldur safna aðeins þeim ávaxtalíkama sem þú þekkir.