1. Rúgmjöl
Kannski vinsælast á eftir hveiti. Það er langt frá því að henta í hvaða bakstur sem er, en ilmandi svartbrauð mun auðvitað vinna úr því. Það eru fræðar, skrældar og veggfóðurstegundir af rúgmjöli. Fræhveiti er svipað úrvalshveiti, það er mikið af sterkju og lítið af næringarefnum – þetta er sú tegund af rúgmjöli sem við mælum ekki með að nota. Peeled er lítið í glúteni og inniheldur nú þegar fleiri næringarefni. En það sem er gagnlegast við rúg er klárlega veggfóður, það samanstendur af möluðu heilkorni og inniheldur nánast ekkert glúten, en það er ólíklegt að bakstur úr því einum og sér virki. Almennt er rúgmjöl ekki aðeins notað til að baka svart brauð heldur einnig í piparkökur, kex og jafnvel bökur.
2. Kornmjöl
Þetta hveiti er næst hveiti í bökunareiginleikum og það er hægt að nota það eitt og sér án þess að bæta við öðrum tegundum af hveiti. Það gefur sætabrauðinu fallegan gulan lit, kornleika og loftleika sem felst í kexinu. Að auki inniheldur maísmjöl mikið af B-vítamínum, járni (gagnlegt við blóðleysi). Það róar einnig og bætir virkni meltingarvegarins. Þú getur bakað dýrindis kex, charlottes, tortillur og smákökur úr maísmjöli.
3. Hrísgrjónamjöl
Hrísgrjónamjöl er til sölu í 2 gerðum: hvítt og heilkorn. Hvítt inniheldur mikið af sterkju, hefur háan blóðsykursvísitölu og er því ekki mjög gagnlegt. Heilkorn hefur mikið af vítamínum og steinefnum: járn, kalsíum, sink, fosfór, B-vítamín. Hins vegar inniheldur það alls ekki glúten og ef þú bætir annarri tegund af hveiti út í heilkornshveiti er hægt að fá smákökur, pönnukökur og ýmsar tegundir af kökum.
4. Bókhveiti hveiti
Ein af gagnlegustu tegundunum af hveiti, það er algjörlega glútenlaust, hefur lágan blóðsykursvísitölu, plús allt, það hefur alla eiginleika bókhveitis! Það er að segja að það inniheldur mikið af járni, joði, kalíum, trefjum og hollum E- og B-vítamínum. Þetta hveiti er oft notað í mataræði og ofnæmisbakstur. En til þess að bakstur úr því takist þarftu að bæta öðrum tegundum af hveiti við það. Pönnukökur, pönnukökur og bökur eru bakaðar úr bókhveiti.
5. Speltmjöl (spelt)
Til að vera nákvæmur, spelt er villt hveiti. Speltmjöl inniheldur glúten sem er ólíkt hveitipróteinum en eiginleikar þess í bakstri eru mjög nálægt hveiti. Spelt er mun gagnlegra en hveiti, heilkorn innihalda alls kyns B-vítamín, kalíum, kalsíum, magnesíum og járn. Þetta hveiti mun gera framúrskarandi kex og smákökur.
6. Hveiti úr hnetum (möndlu, sedrusviði, sem og úr graskersfræjum osfrv.)
Ef þú átt öflugan blandara geturðu búið til þetta hveiti heima úr hvers kyns hnetum á 5 mínútum. Eiginleikar hveiti fer eftir hnetum og fræjum sem það samanstendur af: grasker inniheldur A-vítamín, sink og kalsíum, sedrusviður inniheldur fjölómettaðar fitusýrur, járn og vítamín, möndlumjöl inniheldur magnesíum, kalsíum, króm, járn og vítamín úr hópum B, C, EE, RR. Það sem meira er, allt hnetumjöl er mjög próteinríkt og er frábær viðbót við bakstur íþróttamanna. Það er ólíklegt að hægt sé að búa til kökur úr hnetumjöli einu saman, en það verður frábær viðbót við aðrar tegundir. Það gerir dýrindis bollakökur, muffins og kex. Við the vegur, ef þú tekur bara hnetumjöl og bætir við döðlum geturðu búið til dásamlega botna fyrir hráar kasjúkökur.
7. Kókosmjöl
Dásamlegt hveiti – fyrir bakstur og hráfæðiseftirrétti. Það er náttúrulega glútenlaust, hefur bragðið af kókoshnetu og næringareiginleika hennar: próteinríkt, trefjar og laurínsýru sem hefur veirueyðandi eiginleika. Með því er hægt að baka diet muffins, muffins, kex og elda sömu hráfæðis kasjúkökur.
8. Kjúklingabaunir og ertumjöl
Oft notað í vedískri og indverskri matreiðslu til að búa til pönnukökur (pudl) sem bornar eru fram með öllum heitum réttum. Og eins og þú veist eru baunir og kjúklingabaunir geymsla hágæða próteina og gagnlegra snefilefna. Því hefur kjúklingabaunamjöl fundið sér stað í bökunaruppskriftum fyrir íþróttanæringu. Það gerir dýrindis sælgæti, pönnukökur, pönnukökur og jafnvel kökur.
9. Hörmjöl
Þetta hveiti er ómissandi í vopnabúr grænmetisafurða, því það getur komið í stað eggs í bakstri. Nefnilega 1 msk. hörfræmjöl í ½ bolla af vatni jafngildir 1 eggi. Og auðvitað hefur það alla þá gagnlegu eiginleika hörfræa: mikið innihald af omega-3, omega-6 fjölómettaðum fitusýrum, kalsíum, sinki, járni og E-vítamíni. Hörfræhveiti er einnig hægt að nota við brauðgerð. , muffins og muffins.
10. Haframjöl
Haframjöl, ef þú átt blandara eða kaffikvörn heima, er auðvelt að gera sjálfur. Til að gera þetta þarftu bara að mala haframjöl eða haframjöl í hveiti. Haframjöl inniheldur glúten og er því nokkuð sjálfbært í bakstri. Það mun gera dásamlegar matarpönnukökur, pönnukökur, alvöru haframjölskökur og pönnukökur. Hins vegar, fyrir kex, er það þungt. Haframjöl er mikið af B-vítamínum, seleni, magnesíum, járni og próteini og þess vegna elska íþróttamenn að nota það þegar þeir vilja dekra við sig með dýrindis eftirrétt.
11. Byggmjöl
Það er ekki notað sem aðalþáttur í bakstur vegna ónógs magns af glúteni og tertubragðsins. En sem viðbót við helstu hveititegundina í smákökum, bragðmiklum tortillum og brauði er það frábært. Byggmjöl er góður valkostur við rúgmjöl, það inniheldur mikið af fosfór, magnesíum, járni, próteinum og B-vítamínum.