Efnisyfirlit
Þetta krydd er notað í næstum öllum asískum matargerð. Það er ómögulegt að undirbúa Beijing önd, mikið af kjöti, grænmeti og sjávarfangi án þess. Þessi krydd getur lífgað upp á blönduðasta réttinn. Jafnvel í eftirréttum er það notað af kínversku fólki.
Krydd 5 krydd - er skylda eiginleiki kínversks veitingastaðar, enda er það persónugervingur jafnvægis í 5 grunnbragðskynfærunum:
- sætur
- súr
- bitur
- skarpur
- og salt.
Jafnvægi þessara 5 bragðtegunda byggt á heimspeki Yin og Yang og skapar rétta samsetningu andstæðna í ilmum og bragði réttanna.
Tekið skal fram, kallað „5 krydd“, frekar handahófskennt: þ.e. það eru engin lögboðin fimm krydd sem ættu að vera hluti af blöndunni. Samsetning og hlutföll innihald kryddsins geta breyst. Svo, oft samsett úr blöndu af kanil (eða af Cassia), fennel, negull, stjörnu anís og lakkrísrót. Þessi valkostur er kallaður „Usermane“ og kryddsætt krydd er „blíðasta“ afbrigði af „fimm kryddi“. Pangman lítur út eins og ljósbrúnt duft og hefur sætt, svolítið „Mið -Austurlönd“ og mjög kryddað bragð sem er frábært með næstum öllu rauðu kjöti.
Einnig geta „5 kryddin“ samanstendur af múskati, Szechwan pipar (huajiao), hvítum pipar, engifer, hvítum kardimommu, svörtum kardimommu (zaoga), kaempferia galang (sand engifer), appelsínu (eða mandarínu) börk, kryddi Sha Zhen og fleiru krydd.
Jafnvel svo vinsæl afbrigði af þessu efnasambandi, sem samanstendur af stjörnuanís, Sichuan pipar (hu jiao), negulnagli, kanil og múskati. Það er sterkan og svolítið sætan blöndu. Frábært fyrir grillmat og margs konar marinades.
Hvernig á að elda blanda “5 krydd” heima
Soðið kryddin. Kalkaðu þau (hvert fyrir sig) á þurri pönnu svo það heyrist í bragði þeirra. Eftir að þú malar krydd í duft og blandar þeim saman. Geymið blönduna í loftþéttu íláti, á þurrum og dimmum stað.
Það er mikið um notkun þessarar blöndu - vinsælast er að marinera öndina, svínakjötið eða kjúklingavængina áður en bakað er á grillinu.
Hér að neðan getur þú horft á myndbandsleiðbeininguna um eldun á 5 kryddunum heima:
