Við athuguðum það sjálf og ráðlögðum öðrum: hvers vegna kjósa sérfræðingar hrökkbrauð

Grípandi áletrun „holl vara“ á björtum umbúðum, skemmtilega marr - eru þessi viðmið nóg til að velja brauð? Örugglega ekki! Næringarfræðingar, innkirtlafræðingar, næringarfræðingar og líkamsræktarþjálfarar nota allt aðrar breytur. Með hjálp sérfræðinga ákváðu ritstjórn Calorizator.ru að komast að því hvaða brauð væri best og fundu nákvæmt svar við þessari spurningu með því að greina álit sérfræðinga.

Af hverju líður þér svangur á haustin

Þegar hlýja sumrinu lýkur og kalda haustið byrjar borða margir meira. Yana Prudnikova, næringarfræðingur - meltingarlæknir, meðlimur í Landssamtökum næringarfræðinga og næringarfræðinga Rússlands (@ dr.prudnikova), útskýrir þetta fyrirbæri sem er hættulegt fyrir myndina og heilsuna:

„Það verður myrkur snemma, hormónið melatónín, sem er smíðað í myrkri, byrjar að myndast fyrr og þess vegna kemur fram ástand truflana á hjartsláttartruflunum hjá manni: syfja, svefnhöfgi, tilfinning um hungur. Hvað á að gera til að forðast að þyngjast aukalega? Að borða rétt er eitt af lykilatriðunum. Brauðmolar hafa orðið vinsæl vara, sérstaklega í þyngdartapsheiminum. Fólk kemur oft í staðinn fyrir brauð. Er það mögulegt? Já þú getur! „

En það er eitt mikilvægt blæbrigði - ekki eru öll brauð jafn gagnleg. Næringarfræðingar, innkirtlafræðingar og líkamsræktarþjálfarar eru sammála þessari fullyrðingu.

Flettu tónsmíðina

Innkirtlalæknirinn Marina Berkovskaya (@doctor_abaita) leggur til að skipta út hvítu brauði fyrir brauð og án þess að bíða eftir miklum spurningum áskrifenda „hvað mælið þið nákvæmlega með“ kallar Dr. Korner.

Af hverju elskar vinsæll læknir á vefnum, að hennar eigin orðum, gífurlega þessar hrökkbrauð?

• Í fyrsta lagi fyrir gagnsæja samsetningu (það er alltaf frá 2-5 skiljanleg nöfn);
• Í öðru lagi fyrir margs konar smekk;
• Í þriðja lagi fyrir þá staðreynd að þau eru nærandi og algjörlega næringarlaus (15-30 kcal á brauð), og líka loftgóð og ekki hörð, eins og margir aðrir framleiðendur; ⠀
• Í fjórða lagi er Dr. Korner frábær uppspretta fæðu trefja (13 g / 100 g), sem sum eru styrkt með vítamínum, og ef salti er bætt við, þá eru þau endilega jóðuð og eru í litlu magni til að leggja áherslu á bragðið.

„Almennt er slík innkirtla-næringarfræðileg alsæla“, - stutt, en mjög rúmgóð lýsing á Dr. Korner er sérfræðingur sem 140 manns treysta. 

„Á mataræðinu mínu rannsakaði ég samsetningu alls brauðs á jörðinni. Og veistu hvað? Ég er innilega hissa á því að í 99% tilfella er sykri, geri og hveiti bætt við öll brauð af einhverjum ástæðum,“ segir Tanya Mint, líkamsræktarþjálfari og sálfræðingur (@tanyamint) persónulegri reynslu sinni. „Því miður, mjög oft í vörum sem eru merktar“ gagnlegar ”og“ mataræði „samsetningin er langt frá því að vera tilvalin, farðu varlega,“ varar samstarfsmaður hennar við, þjálfarinn Nastya Korneenko (@tochkab). 

Hvernig á að velja gott hrökkbrauð

„Brauð ætti að vera samsett úr hægum kolvetnum (þ.e. úr heilkornum) til að veita langvarandi orku og styrkja kraftinn. Þeir geta innihaldið: salt, vítamín og steinefnafléttur, berjasafa.

Þau ættu ekki að innihalda: ger, hveiti, sykur, sterkju, rotvarnarefni, gervibragð, “Yana Prudnikova, næringarfræðingur-meltingarlæknir, leggur til hvað eigi að beina sér að þegar þú velur brauð og 63 þúsund áskrifendur hlusta á álit hennar.

Skurðlæknirinn Renat Khayrov (@ doctor.khayrov) fylgir svipuðum skoðunum, eftir persónulegar prófanir á 5 tegundum af brauði (fjórar af fimm hollum vörum framleiðenda innihélt hveiti – bæði úrvals og ódýrt afhýðið hveiti, auk sykurs, gers og mjólkurdufts ) honum er aðeins treyst fyrir vörumerkinu Dr. Korner: „Í fyrsta lagi er ljóst að þetta er þjappað heilkorn, það er miklu betra en hveiti og aðeins í því varðveitast allir kostir kornsins. Í öðru lagi er samsetningin eins einföld og hægt er. Það inniheldur ekkert ger, bragðbætandi efni, sykur, hveiti eða glúten. Ef þú ert með óþol eða hefur einstaklingsbundin viðbrögð við glúteni er þetta mjög mikilvægt. “

Alina Sidelnikova (@bez_moloka), höfundur margra uppskrifta fyrir ofnæmissjúklinga, ráðleggur einnig að borða heilkornabrauð: „Allur ávinningurinn er í kornskelinni, sem er fjarlægð og fóðruð dýrum. Með henni versnar varan hraðar, gefur ekki góða áferð, það tekur lengri tíma að elda við matreiðslu en með hreinsuðu (hreinsuðu) hveiti. Hins vegar eru heilkorn hæg kolvetni sem veita okkur „langa“ orku. Slík hrökkbrauð eru frá Dr. Korner og, eins og ég hef nú lært, frá Jr. Korner mini brauðum. „

Verkefni náð: Lifandi glútenlaust

Ein mikilvæga ástæða þess að forðast brauð er glútenofnæmi. „Satt glútenóþol er sjaldgæft, þó, jafnvel hjá sjúklingum án umburðarlyndis, truflar glúten og gliadin meltingarfæri í meltingarvegi í þörmum sem skaða líkama okkar. Einnig auka þessi prótein í miklu magni gegndræpi í þörmum, þar sem ómelt melt efni fara í blóðrásina og trufla ónæmissvörun, þar af leiðandi fjölgar ofnæmissjúkdómum og sjálfsofnæmissjúkdómum, “útskýrir innkirtlasérfræðingur Olga Pavlova (@dia_dietolog_olga_pavlova ) og leggur til að skipta um brauð fyrir glútenlaust brauð.

Treystu en athugaðu!

Ofnæmi fyrir glúteni hefur engin aldurstakmark og kemur fram bæði hjá fullorðnum og börnum, svo umhyggjusamar mæður eru ekki takmarkaðar við að lesa merkimiða. „Öll Dr. Korner smábrauð fyrir börn innihalda ekki glúten og nokkuð mikill fjöldi gerða meðal Dr. Korner stórbrauð er einnig glútenlaus og með sérstakt merki,“ segir Alina Sidelnikova. Vinsæll bloggari ráðleggur ekki aðeins áskrifendum að hringja og skrifa til framleiðandans þegar þeir hafa minnsta vafa um glúteninnihaldið, heldur sýnir þeim einnig fordæmi.

„Ég hef óskað eftir skjölum frá fyrirtækinu fyrir notaðar vörur. Þessi hrökkbrauð hafa verið prófuð af alþjóðlegu viðurkenndu rannsóknarstofunni STYLAB, sem sérhæfir sig í að ákvarða leifar ofnæmisvalda í matvælum,“ fullvissar Alina Sidelnikova.

„Ég mæli með tilrauninni fyrir þá sem eru með ofnæmi eða ofnæmishúðbólgu, fjarlægðu allt glútein í 2-3 vikur og sjáðu hvað gerist. Það verður ekki erfitt, því @drkorner er með 20 glútenlausa matvæli, uppáhaldið okkar er maíshrísgrjónin með chia-fræi og hörbragði,“ bendir á fyrirbyggjandi næringarfræðingur og mömmu tveggja dásamlegra glútenofnæmis barna, Iolanta Langauer (@ langauer). Einkunnarorð hennar „Ekkert brauð heima, en það er ekki harmleikur“ er fallegt, en fólk sem nýlega hefur kynnst glútenofnæmi sínu getur átt erfitt með að venjast því að borða ekki brauð.

Hvernig á að losna við löngunina í brauð

Næringarfræðingurinn Anastasia Gübner (@ nastya.gyubner) veitir litla innsýn í heim hormóna og hjálpar til við að takast á við þetta vandamál: „Hormónið dópamín er mikilvægur þáttur í„ umbunarkerfi “heilans vegna þess að það vekur ánægjutilfinningu. Það birtist líka þegar þú borðar dýrindis mat og ef maturinn sem þér þykir vænt um er bannaður þá er „sorg“ - þrá eftir bollum og brauði.

Dagur í depurð, tveir í depurð og svo safnaðist upp tilfinningalegt streita, eitthvað fór úrskeiðis og þú brotnaði niður. Leiðin út úr keðjunni „banni – sorg“ er að finna staðgengil. Ég fann það og ég ráðlegg þér! Ég skipti út venjulegu pn-kjúklingasamlokunni minni fyrir glúteinlausa Dr. Korner. Ég sé enga aðra kosti fyrir mig. “

Bestu brauðuppskriftirnar: Fyrir vegan og fleira

Kynntu fimm bestu morgunmatana frá næringarfræðingnum, lækninum Alexandra Fomina (@sasha_bewell). Ef þér líkar líka að dreifa og leggja hver á fætur öðrum: vistaðu og endurtaktu!

Grunnurinn að samloku er alltaf sá sami - Dr. Korner.

1. Ostur + rækjur + rucola
2. Rauður fiskur + agúrka + grænt
3. Ostur + kúrbít + grænmeti + egg
4. Chickpea líma með grænmeti + valhnetum
5. Spínat + tómatur + egg + avókadó

Topp 3 Vegan brauðuppbót frá næringarfræðingnum Anna Kirosirova (@ahims_a)

1. Tofu sjópaté: Tofu, nori, skeið af avókadóolíu, sojasósu og þeytt í blandara. Það reynist bara sprengjulega bragðgott.
2. Lárpera: maukaðu einfaldlega með gaffli, kryddaðu með salti og pipar og þú ert búinn.
3. Cashew rjómaostur: Leggið kasjúhnetur í bleyti yfir nótt, þeytið í blandara með smá vatni, sítrónusafa, ögn af kókossykri og salti.

Sætar brauðuppskriftir

„Þetta er fallbyssa“: hraður morgunverður fyrir þá sem eru með sætar tennur frá Alexöndru Krylova, þjálfara næringarfræðinga (@moya_sasha).

• bókhveiti brauð Dr. Korner;
• sykurlaust hnetusmjör;
• banani (í staðinn fyrir það geturðu líka jarðarber);
• kókosflögur að ofan;

Vídeóuppskrift „Strawberry cheesecake without baking“ eftir Mikhail Martynov (@martynoff_me):