Efnisyfirlit
S-metýlmetionín, metýlmetíónín-súlfóníum, sáravarnarstuðull
U-vítamín er sem stendur útilokað úr hópi vítamínlíkra efna.
U-vítamín er kennt við fyrsta bókstafinn í orðinu „sár“ (sár) vegna getu þess til að lækna maga og skeifugarnarsár, en nútíma vísindamenn efast um sársaukaáhrif þess.
U-vítamínrík matvæli
Tilgreint áætlað framboð í 100 g af vörunni
Dagleg þörf U-vítamíns
Dagleg þörf U-vítamíns hjá fullorðnum er 200 mg á dag.
Gagnlegir eiginleikar og áhrif þess á líkamann
U-vítamín hefur andhistamín og and-æðakölkun eiginleika.
Tekur þátt í metýlerun histamíns, sem leiðir til eðlilegrar sýrustigs í maga.
Við langvarandi notkun (yfir nokkra mánuði) hefur S-metýlmetíónín ekki neikvæð áhrif á ástand lifrar (offitu), sem amínósýran metíónín hefur.
Merki um U-vítamínskort
Birtingarmynd U-vítamínskorts í næringu hefur ekki verið staðfest.
Þættir sem hafa áhrif á innihald U-vítamíns í matvælum
U-vítamín er mjög óstöðugt við upphitun. Í því ferli að elda hvítkál er 10-3% eytt eftir 4 mínútur, 30-11% eftir 13 mínútur, 60-61% eftir 65 mínútur og 90% af þessu efni eftir 100 mínútur. Og í frosnum og niðursoðnum matvælum er það vel varðveitt.