B12 vítamín: sannleikur og goðsögn

Um skort á B12 vítamíni í líkama grænmetisæta og afleiðingar hans hafa fleiri en ein grein verið byggð upp með rökum sem styðja kjötát. Auðvitað gegnir þetta vítamín mikilvægu hlutverki í starfsemi taugakerfisins, meltingu, nýmyndun fitu og kolvetna og frumuskiptingu að lokum. Og það er aðallega að finna í kjötvörum og innmat. En hefur höfnun á þeim í raun í för með sér skort þess og alvarlegustu afleiðingarnar fyrir líkamann í formi sjónskerðingar, stöðugs höfuðverks og blóðleysis? Það kemur í ljós að þessari spurningu er hægt að svara ótvírætt, en aðeins eftir að hafa skilið allt.

Það sem þú þarft að vita um B12 vítamín

Í flóknum efnafræðilegum skilmálum er þetta almenna nafnið á tveimur afbrigðum af kóbalamínsameindinni, með öðrum orðum efni sem innihalda kóbalt. Þess vegna nafnið sem læknarnir gáfu honum - cyanocobalamin. Að vísu kallar fólkið hann oft „rautt vítamín„Í líkingu við uppsprettur þessa efnis fyrir líkamann - lifur og nýru dýra.

Fyrst var rætt um B12 vítamín árið 1934, þegar 3 hæfileikaríkir Harvard læknar, George Maycot, George Will og William Parry Murphy, fengu Nóbelsverðlaunin fyrir uppgötvun lækningareiginleika þess. Litlu síðar kom í ljós að það er líka eitt stöðugasta vítamínið, sem er fullkomlega varðveitt í mat, jafnvel undir áhrifum mikils hita, við eldun, til dæmis. Þó að það verði að viðurkenna að það óttast ljós og vatn, getur það samt með tímanum safnast fyrir í ákveðnum líffærum líkama okkar - nýru, lungum, milta og lifur. Það er þökk fyrir þetta að fyrstu merki um skort á B12 vítamíni í fæðunni birtast ekki strax, en eftir 2 - 3 ár. Ennfremur, í þessu tilfelli erum við ekki aðeins að tala um grænmetisætur, heldur einnig um kjötætur.

Hvert er hlutverk þess

Ekki slaka á eftir að hafa kynnst getu líkamans til að safna B12 vítamíni. Einfaldlega vegna þess að þú getur athugað raunverulegt stig þess á einn og einan hátt, sem snýst um að standast sérstaka greiningu. Og það er gott ef hann sýnir að allt er í lagi, því venjulega gegnir þetta vítamín nokkrum mikilvægum hlutverkum:

• kemur í veg fyrir þróun og minnkun ónæmis vegna virkrar framleiðslu rauðra blóðkorna í beinmerg og viðhalda ákjósanlegu magni blóðrauða í blóði;
• stjórnar vinnu blóðmyndandi líffæra;
• ábyrgur fyrir heilsu æxlunarfæra beggja kynja;
• hefur áhrif á myndun próteina, fitu og kolvetna;
• eykur súrefnisnotkun frumna ef súrefnisskortur verður til;
• stuðlar að auknum beinvöxt;
• ber ábyrgð á lífsvirkni frumna í mænu og þess vegna vöðvaþróun;
• viðheldur ákjósanlegu stigi;
• bætir ástand hársvörðar og hárs og kemur í veg fyrir flasa;
• hefur áhrif á starfsemi taugakerfisins. Þess vegna er vel samstillt verk allra líffæra, þar með talið heilans, og almenn líðan manns háð honum. Í þessu tilfelli erum við að tala um fjarveru svefntruflana, pirring, gleymsku, síþreytu.

Neysluhlutfall

Helst ættu 09 ng / ml af B12 vítamíni að vera til staðar í blóði. Fyrir þetta, samkvæmt ráðleggingum lækna okkar, þarf meðalmaður ekki minna en 3 míkróg af þessu vítamíni á dag. Ennfremur getur talan aukist við mikla íþróttir, meðgöngu og brjóstagjöf. Barnið þarf aðeins minna - allt að 2 míkróg á dag. Á sama tíma hafa Þýskaland og nokkur önnur lönd sínar skoðanir á daglegri þörf fyrir B12 vítamín. Þeir eru vissir um að aðeins 2,4 μg af efninu dugi fullorðnum. En vertu eins og það er, hlutverk hennar er ómetanlegt, svo að það er mjög mikilvægt að ganga úr skugga um að það berist í líkamann. Hvernig getur grænmetisæta gert þetta? Goðsagnir sveima um þessa spurningu.

Goðsagnir B12 vítamíns

B12 vítamín er talið vera það umdeildasta. Reyndar, ef ofangreindar upplýsingar eru næstum aldrei umdeildar af bæði fræðimönnum og iðkendum, þá er að fullu rætt um aðferðir til að fá þær, stað aðlögunar, helstu heimildir. Sjónarmið allra eru ólík en sannleikurinn, eins og reyndin gefa til kynna, er einhvers staðar þar á milli. En fyrstu hlutirnir fyrst.

• Goðsögn 1... Þú þarft stöðugt að neyta matar með B12 vítamíni til að vita aldrei hver skortur þess er.

Fæstir vita að þróun vítamínskorts í tilfelli B12 vítamíns getur tekið 20 ár. Og punkturinn hér er ekki í núverandi forða líkamans, heldur í náttúrulega ferlinu, sem læknar kalla meltingarfærasjúkdóm. Þetta er þegar B12 vítamín skilst út í galli og síðan frásogast af líkamanum. Þar að auki, í þessu tilfelli getur magn þess náð 10 míkróg á dag. Það sem meira er, þetta ferli veitir sumum veganestum og grænmetisætum meira af B12 vítamíni en þegar það kemur frá mat. Þegar tekið er saman allt ofangreint er vert að hafa í huga að vítamínskortur getur komið fram á 2 - 3 árum ekki vegna synjunar frá mat með B12 vítamíni, heldur vegna bilunar í blóðrás í meltingarvegi. Og allt væri í lagi, aðeins næsta goðsögn kemur út úr þessu.

• Goðsögn 2... Ekki er þörf á B12 vítamíni þar sem blóðrás í meltingarvegi virkar fullkomlega í líkamanum

Þessi fullyrðing er röng einfaldlega vegna þess að aðrir þættir hafa einnig áhrif á ferlið sem lýst er hér að ofan, nefnilega: magn kalsíums, próteina og kóbalts sem berst inn í líkamann með fæðu og ástand þarmanna. Þar að auki geturðu aðeins tryggt að allt sé í lagi með því að standast reglulega viðeigandi próf.

• Goðsögn 3... B12 vítamín, sem er framleitt í maga og þörmum, frásogast ekki

Samkvæmt dr. Virginia Vetrano var þessi goðsögn fædd fyrir mörgum árum, þegar vísindamenn voru sannfærðir um að þetta efni væri smíðað of lágt í þörmum og af þeim sökum gat það ekki frásogast. Í kjölfarið tókst að hrekja það með því að gera viðeigandi rannsóknir og sanna hið gagnstæða. Þversögnin er að meira en 20 ár eru liðin síðan. Niðurstöður þessara rannsókna voru birtar í nokkrum vísindaritum, til dæmis í bókinni „Mannslíffærafræði og lífeðlisfræði“ eftir Marieb, en goðsögnin, sem í dag er ekkert annað en úrelt vísindakenning, heldur áfram að vera til.

• Goðsögn 4… B12 vítamín er aðeins að finna í dýraafurðum

Þessi fullyrðing er ekki sönn af einni einfaldri ástæðu: það eru engar matvæli í heiminum sem þegar innihalda B12 vítamín. Einfaldlega vegna þess að B12 vítamín er afleiðing af frásogi kóbalts í líkamanum. Það er framleitt í smáþörmum af þarmabakteríum. Þar að auki fullyrðir doktor Vetrano að virkt koensím hins umdeilda vítamíns finnist í munnholi, í kringum tennur og tonsils og í fellingum við botn tungunnar, í nefstíflu og í efri berkjum. Þetta gerir það mögulegt að álykta að frásog kóensíma B12 getur ekki aðeins átt sér stað í smáþörmum, heldur einnig í berkjum, vélinda, hálsi, munni, meðfram öllu meltingarveginum, að lokum.

Að auki hafa B12 vítamín kóensím fundist í og, sumum tegundum af grænmeti, ávöxtum og grænmeti. Og ef þú trúir á Complete Book of Rhodal vítamín, þá finnast þau líka í öðrum vörum. Dæmdu sjálfur: "B-samsetning vítamína er kölluð flókin, vegna þess að það er blanda af skyldum vítamínum, sem venjulega er að finna í sömu vörum."

• Goðsögn 5... B12 vítamínskortur er aðeins að finna hjá grænmetisætum

Grunnurinn fyrir fæðingu þessarar goðsagnar er auðvitað höfnun þeirra á kjöti. Engu að síður, samkvæmt Dr. Vetrano, er þessi fullyrðing ekkert annað en markaðsbrella. Staðreyndin er sú að B12 vítamín sem fæst með mat er aðeins hægt að tileinka sér eftir að hafa verið sameinuð með sérstöku ensími - innri þáttur eða kastalaþætti. Hið síðarnefnda er helst til staðar í maga seytingu. Samkvæmt því, ef það af einhverjum ástæðum finnst ekki þar, mun sogferlið ekki eiga sér stað. Og það skiptir ekki máli hversu margir matvæli með innihaldi þess voru borðaðir. Að auki er líklegt að frásog ferli verði fyrir áhrifum af sýklalyfjum, sem finnast ekki aðeins í lyfjum, heldur einnig í mjólk og kjöti. Sömuleiðis áfengi eða sígarettureykur, ef einstaklingur misnotar áfengi eða reykir, oft stressandi aðstæður.

Ekki gleyma að B12 vítamín hefur einn galla - það getur eyðilagst við of súr eða basísk skilyrði. Þetta þýðir að saltsýra, sem berst í magann til að melta kjöt, getur einnig eyðilagt það. Að auki, ef þú bætir við rotnandi bakteríum hér, sem, sem birtast í þörmum kjötæta, eyðileggja þá gagnlegu, geturðu fengið mynd af skemmdum þörmum sem geta ekki sinnt beinum aðgerðum sínum, þar með talið frásog B12 vítamíns.

• Goðsögn 6... Sérhver grænmetisæta ætti að taka vítamínfléttur sem innihalda B12 vítamín til að koma í veg fyrir skort.

Reyndar er hægt að leysa vandamálið með beriberi, ef það er þegar til og þetta hefur verið sannað með klínískum prófunum, með hjálp sérstakra pillna. Hafðu þó í huga að þær eru gerðar úr djúp gerjuðum bakteríum. Með öðrum orðum, svona vítamín kokteill er gagnlegur til skamms tíma. Í framtíðinni verður það nauðsynlegt til að komast til botns í því og skilja hvers vegna líkamanum er skortur á B12 vítamíni og hvað þarf að gera til að koma öllu aftur í fyrsta sæti.

• Goðsögn 7... Ef grunur leikur á skorti á B12-vítamíni þarftu að endurskoða skoðanir þínar á næringu og fara aftur í kjöt.

Þessi fullyrðing er að hluta til rétt. Einfaldlega vegna þess að ef einhver bilun verður í líkamanum þarf að breyta einhverju. Auðvitað verður þetta aðeins að gera undir leiðsögn hæfs læknis sem getur ákvarðað nákvæmlega orsök vandans og valið réttustu leiðina til að leysa það. Að lokum virka öll vítamín, snefilefni eða jafnvel hormón saman. Þetta þýðir að stundum til að bæta upp skort á einum þeirra þarftu að minnka hina, eða jafnvel byrja að fasta.

í stað eftirmáls

Það hafa alltaf verið nægar deilur og goðsagnir í kringum B12 vítamín. En það voru ekki misvísandi vísindakenningar sem ollu þeim, heldur skortur á áreiðanlegum upplýsingum. Og rannsóknir á mannslíkamanum og áhrif alls kyns efna á hann hafa alltaf verið og eru enn gerðar. Þetta þýðir að deilur hafa alltaf verið og munu birtast. En ekki vera í uppnámi. Þegar öllu er á botninn hvolft er mjög lítið þörf fyrir heilsu og hamingju: að leiða réttan lífsstíl, hugsa vandlega um mataræðið og hlusta á sjálfan þig, styrkja sjálfstraustið að allt sé í lagi með niðurstöðum viðeigandi prófa!