Hvernig á að þrífa og útbúa mat

Reyndir grænmetisætur halda því fram að lítið sé að vita um hvaða matvæli eru góð fyrir grænmetisæta. Það er einnig nauðsynlegt að reikna út hvernig á að hreinsa þau rétt og undirbúa þau fyrir eldun og notkun, svo að ekki aðeins til að kreista hámarksávinninginn úr þeim, heldur einnig í sumum tilfellum að verða ekki eitruð. Þeir deila fúslega ráðum sínum og ráðleggingum um ráðstefnur og hátíðir heilsusamlegs matar og hráfæðis, þannig að heimsóknir og heyrn þeirra geta dregið fram margt nýtt.

Þörfin fyrir þrif og undirbúning

Fáir vita að ljúffengar og hollar grænmetisvörur geta ósjálfrátt komið óþægilegum á óvart. Til dæmis verða korn eða belgjurtir sem keyptar eru á markaðnum stundum litaðar eða verða griðastaður fyrir pöddur, grænmeti og ávexti sem varla sjáanlegir - geymsla nítrata og skordýraeiturs, og hnetur - svampur fyrir ryksöfnun. Óþarfur að taka fram að öll þessi efni hafa skaðleg áhrif, ekki aðeins á bragðið af réttum sem eru útbúnir úr þessum vörum, heldur einnig á almennt ástand líkamans. Þess vegna er nauðsynlegt að losna við þá. Þar að auki, fyrir þetta eru nokkrar einfaldar og árangursríkar leiðir, en fyrst og fremst.

ræktun

Ráðlagt er að sigta og skola korn áður en eldað er. Þetta mun fjarlægja hveiti, hýði, ryk, óþarfa óhreinindi sem myndast úr því. Samhliða þessu getur þú og ættir að nota litla matreiðslubrögð sem hjálpa til við að bæta bragð eða útlit korns. Til dæmis mæla reyndir matreiðslumenn með því að brenna hirsigryn með sjóðandi vatni rétt fyrir eldun, vegna þess sem það missir einkennandi bitur smekk. Og steikið líka svolítið á þurri pönnu svo að seinna reynist grauturinn úr honum vera ilmandi og molaður.

púls

Áður en eldað verður verður að redda belgjurtunum, fjarlægja óþarfa óhreinindi úr þeim og skola nokkrum sinnum í köldu vatni. Þetta á sérstaklega við um eða mung-dala. Staðreyndin er sú að það er ákaflega erfitt að kaupa þær á okkar svæði nema í sérhæfðum verslunum eða á mörkuðum þar sem þær eru seldar undir nafninu „Úsbekska linsubaunir“, eða „“. Það er í þeim sem litlir steinar og þessir mjög vart áberandi pöddur geta rekist á. Tilvist skordýra verður sýnd með einkennandi litlum götum í baununum, svo það síðastnefnda verður að skoða vandlega.

Við the vegur, þessi skordýr geta einnig sest í heimabakað korn. Runet hefur mikið magn af upplýsingum varðandi fjarlægingu þeirra. Engu að síður snýst það oftast um að vinna úr ílátunum sem þau voru geymd í með mettaðri sápulausn og setja kornin sjálf í frystinn í tvo daga. Auðvitað er eðlilegt að gera þetta aðeins ef þeir hafa ekki enn orðið fyrir galla, annars ætti að henda þeim.

Það eru líka nokkur brögð til að elda belgjurtir. Til að stytta eldunartímann er nóg að leggja þá í bleyti í köldu vatni (ekki hærra en 15 ° C) í 6 - 8 klukkustundir. Vegna þessa bólgna þeir og halda síðan lögun sinni.

Hnetur

Undirbúningur hneta til neyslu og eldunar fer að miklu leyti eftir því hvort þær hafa verið afhýddar eða ekki. Staðreyndin er sú að það er nóg að skola afhýddu kjarnana með volgu vatni og þurrka þau. Þetta fjarlægir ryk og önnur óhreinindi úr þeim. Það er satt að þeir eru margfalt dýrari en kolbrúnir kolarnir, svo þeir eru keyptir sjaldnar. Og er það ráðlegt þegar það eru margar leiðir til að afhýða kjarnana fljótt og auðveldlega úr skelinni. Dæmdu sjálfur:

• - til að auðvelda að fjarlægja skelina eru þær liggja í bleyti í 10 - 15 mínútur í heitu vatni og síðan lagðar á skurðarbretti, þakið handklæði að ofan. Það er aðeins eftir að brjóta þá með hamri eða kökukefli og redda þeim. Annar valkostur er að hneturnar eru hitaðar á heitri pönnu og síðan er þeim hellt í kalt vatn með ís.
• ... Það þarf að hella þeim með sjóðandi vatni í glerungskál og tæma það bókstaflega á 10 mínútum. Þetta gerir kleift að fjarlægja allan kjarnann úr skelinni einfaldlega með því að kljúfa hann með hníf. Að auki er alltaf hægt að setja þær í ofninn í 10 - 15 mínútur, stilla hitann í honum á 200 ° C og síðan einfaldlega þekja með handklæði og brjóta með kökukefli.
• ... Til að þrífa það er venjulegur hvítlaukspressa hentugur og síðan þarf að þurrka hann í ofni.
• ... Ef þú þurrkar það svolítið í ofninum við 180 ° C (ekki meira en 5 mínútur), og pakkar síðan kældu hnetunum í handklæði og rúllar því út með kökukefli, þá losnar skelin af sjálfu sér.
• ... Til þess að fjarlægja skelina úr henni þarftu bara að henda hnetunum í sjóðandi vatn í nokkrar mínútur og setja þær síðan á borð til að kólna. Nú er eftir að setja þá í poka, nudda með kökukefli og sigta í gegnum sigti. Afhýddar möndlur, ef þess er óskað, er hægt að þurrka að auki í ofninum.

Grænmeti og ávextir

Stærsta hættan sem þeir geta geymt í sjálfum sér eru leifar af eitruðum efnum. Frá ári til árs, með byrjun sumartímabilsins, gefa sérfræðingar tillögur um val á öruggum og heilbrigðum ávöxtum. Oftast sjóða þeir niður í því að betra er að neita að kaupa óeðlilega stóra, snyrtilega, bjarta ávexti án viðeigandi skjala. Á sama tíma er nauðsynlegt að kaupa arómatískt árstíðabundið grænmeti og ávexti sem eru dæmigerðir fyrir okkar svæði einfaldlega vegna þess að geymsla þeirra og flutningur þarf ekki viðbótarhluta efnavinnslu. Einnig þegar betra er að velja á milli tveggja ávaxta af sömu stærð frá mismunandi framleiðendum, þá er betra að gefa þeim val sem þyngdarafl reynist meiri. Þetta gefur til kynna að það sé minni efnafræði í því. Þetta þýðir að hættan á að fá alvarleg ofnæmisviðbrögð og eitrun, brisbólgu, krabbamein í þvagblöðru, brjósti og nýrum, þegar um er að ræða, minnkar í núll.

Samhliða þessu er vert að muna um undirbúning hvers tiltekins grænmetis eða ávaxta til að elda, því hér eru líka leyndarmál:

• ... Frá nýfengnu hausnum er nauðsynlegt að fjarlægja efri laufin og skera liðþófa. Hið síðastnefnda safnar einnig upp nítrötum, ef þau voru notuð.
• ... Samkvæmt sérfræðingum safnast það upp efnafræði undir húðinni og í kjarnanum. Þar að auki er oftast ekki nauðsynlegt að klippa þær út. Það er nóg bara að tæma fyrsta vatnið þegar það sýður og afhýða grænmetið.
• ... Fáir vita að næturskyggjur safna hámarks nítrötum. Þeir eru frábrugðnir öðrum vegna nærveru þykkrar afhýðingar. Þess vegna mæla sérfræðingar með því, ef mögulegt er, að yfirgefa þá, svo og ávexti óeðlilegra appelsínurauðra litar, sem líta svolítið óþroskaðir út. Við the vegur, nærvera efna getur sýnt ekki aðeins útlit grænmetis, heldur einnig þversnið. Í þessu tilfelli er til staðar hvítt hold og þykk æð. Engu að síður, jafnvel þó að tekið hafi verið eftir þeim strax fyrir eldun, þá er betra að hella ávöxtunum með þeim með köldu vatni og láta í því í klukkutíma. Þetta gerir þau örugg fyrir heilsuna.
• ... Þeir segja að það sé auðvelt að þekkja snemma heilbrigða ávexti á litnum: það ætti að vera blíður náttúrulyf. Samkvæmt því er fyrsta dökkgræna grænmetið sem birtist í hillunum best að forðast, sem og mjög mjúkt eða það sem ekki hefur fræ og teygjanlegt skott. Þegar gúrkur eru keyptar utan tímabilsins er einnig mikilvægt að muna að líklegast er að þeir séu meðhöndlaðir með paraffíni, þess vegna þarf að afhýða þær.
• og. Þú getur skemmt þér og verndað þig ef um þá er að ræða með því einfaldlega að skræla og skera af stilkunum. Þetta er alltaf „sárasti bletturinn“ fyrir þá.
• ... Hér er allt einfalt: hættulegir ávextir gefa sig í burtu með því að ójöfn trefjarönd eru á húðinni, svo það ætti að forðast þau.
• Rauðrófur, gulrætur, radísur. Hámark skaðlegra efna sem þeir safnast fyrir í toppum og toppum rótaræktunar, svo það verður að skera þau af. Þegar um gulrætur er að ræða er vert að fjarlægja græna hlutann og oddinn á skottinu 1 cm að lengd. Að auki verður þú að neita að kaupa rófur með snúið skott.
• , steinselja, grænt salat. Þeir geta safnað nítrötum í blaðblöðrunum og bláæðunum, svo það er betra að henda þeim og drekka grænmetinu sjálfum í svalt vatn í klukkutíma rétt áður en þau borða. Einfaldlega vegna þess að það gleypir efnafræðina hraðast.
• Vínber. Að jafnaði lánar það sig til meðferðar með sveppum, sem lengja geymsluþol þess verulega. Veik lausn af gosi gerir þér kleift að losna við þau, þar sem betra er að þvo vínberin fyrir notkun.
• ... Þeir hafa lengi unnið titilinn einn mest nítratávöxturinn, sérstaklega þegar kemur að innfluttum ávöxtum, svo þeir þurfa alltaf að vera afhýddir. Að auki ættir þú ekki að kaupa epli snemma á vorin, því án viðbótar efnafræðilegrar meðferðar geta þau aðeins legið í kjallaranum fram í febrúar. Eftir það eru fallegir og girnilegar ávextir í raun meðhöndlaðir með paraffíni að viðbættum skaðlegum efnum. Þú getur líka verið sannfærður um nærveru þess með einkennandi olíukenndri filmu sem birtist á húðinni þegar henni er hellt með sjóðandi vatni.
• Perur. Áður en þú kaupir þá ættirðu að finna fyrir þeim og hafna strax seigum og sleipum ávöxtum. Þeir hafa líklega verið meðhöndlaðir með bifenýl, sem getur lengt geymsluþol þeirra og viðhaldið sýnilegu útliti. Við the vegur, þetta efni hefur lengi verið bannað í Bandaríkjunum og Evrópusambandinu og kallar það ofnæmis- og krabbameinsvaldandi lyf. Á meðan, þó að hýðið sé hreint, þá er samt betra að skera það af.
• … Ilmandi, munnvatnslausum ávöxtum sem skornir eru í tvennt ætti alltaf að farga. Einfaldlega vegna þess að þeir eru frábært ræktunarsvæði fyrir örverur og bakteríur, sem og frá ávöxtum með þykkar gulleitar æðar, sem geta komið fram við viðbótarfóðrun. Til að ganga úr skugga um að það sé fjarri hjálpar einföld próf þar sem kvoðunni er hellt með vatni í nokkrar mínútur. Ef það deyfði bara er engin efnafræði í berjunum og ef það breytti um lit er það til staðar.
• Laukur, sára, belgjurtir. Að jafnaði hafa þeir lægsta nítratinnihald og því er nóg að skilja þá eftir í köldu vatni um stund.

Til að draga saman ofangreint er rétt að taka fram að það er nánast ómögulegt að finna grænmeti og ávexti sem voru ræktaðir alveg án þess að nota nítrat. Eftir allt saman þurfa allar plöntur hið síðarnefnda. Annað er magn þeirra, sem oftast, við fyrsta farsæla tækifæri, gefa þeir auðveldlega upp. Skoðaðu þær vandlega og afganginn af vörunum sem þú kaupir, og þá mun lífið ljóma af skærum litum og líkaminn eftir mörg ár mun segja: "Takk!"