Þar til mjög nýlega voru næringarfræðingar og makrólíffræðilegir kennarar ósammála því að B12-vítamín gegni lykilhlutverki í að viðhalda heilsu. Við héldum að B12 skortur væri eingöngu tengdur blóðleysi. Nú verður okkur ljóst að jafnvel örlítill skortur á þessu vítamíni, þrátt fyrir að ástand blóðsins sé eðlilegt, getur þegar skapað vandamál.
Þegar B12 er ekki nóg myndast efni sem kallast homocysteine í blóði og mikið magn af homocysteine tengist aukinni hættu á hjartasjúkdómum, beinþynningu og krabbameini. Nokkrar rannsóknir sem hafa falið í sér athugun á bæði grænmetisætum og makróbíóefnum benda til þess að þessir hópar séu verr settir en ekki grænmetisæta og makróbíótísk megrunarkúra hvað þetta varðar vegna þess að þeir hafa meira hómósýstein í blóði sínu.
Kannski, hvað varðar B12-vítamín, þjáist makrólífveran enn meira hjá grænmetisætum, en veganarnir þjást mest. Þannig að ef við erum í öruggari stöðu með tilliti til annarra áhættuþátta en „alætur“, með tilliti til B12 töpum við þeim.
Þó að skortur á B12 geti einkum aukið hættuna á beinþynningu og krabbameini. Á sama tíma eru grænmetisætur og makróbítur mun ólíklegri til að verða fórnarlömb hjarta- og æðasjúkdóma.
Þetta virðist vera staðfest af gögnum, samkvæmt þeim grænmetisæta og hálfgrænmetisætur eru mun ólíklegri til að deyja úr hjarta- og æðasjúkdómumen „allætur“, en hættan á krabbameini fyrir okkur er sú sama.
Þegar kemur að beinþynningu erum við líklegast í hættu., vegna þess að magn próteina og kalsíums sem við neytum (í langan tíma) nær varla neðri mörkum normsins, eða jafnvel þessi efni eru satt að segja ófullnægjandi, og þetta er einmitt ástandið í flestum stórlífum. Hvað krabbamein varðar sýnir raunveruleiki lífsins að okkur er alls ekki varið.
Þar virkt B12 vítamín er aðeins til staðar í dýraafurðumfrekar en misó, þang, tempeh eða önnur vinsæl makróbítísk matvæli...
Við höfum alltaf tengt dýraafurðir við sjúkdóma, vistfræðilegt ójafnvægi og lélegan andlegan þroska og allt er þetta raunin þegar dýraafurðir eru neyttar í litlum gæðum og í miklu magni.
Hins vegar þarf fólk dýraafurðir og hefur alltaf notað þær áður ef þær voru tiltækar. Þess vegna þurfum við að komast að því hversu margar af þessum vörum eru ákjósanlegar til að mæta þörfum nútímamannsins og hverjar eru bestu leiðirnar til að undirbúa þær.