Árlega, síðan 2002, 1. október í höfuðborg Austurríkis - Vínarborg - fagna þau Kaffidagur... Og þetta kemur ekki á óvart, vegna þess að „Vínarkaffi“ er raunverulegt vörumerki en vinsældir þeirra eru óneitanlegar. Það er margt sem sameinar fallegu höfuðborg Vínarborgar við þennan ekki síður yndislega drykk, svo það er engin tilviljun að kaffidagurinn er haldinn hátíðlegur hér á hverju ári.
Það verður að segjast að Austurríkismenn sjálfir telja að það hafi verið þeim að þakka að gamli heimurinn uppgötvaði kaffi fyrir sig, en engu að síður hófst „evrópska“ saga þess í Feneyjum, borg sem staðsett var mjög hagstætt landfræðilega frá sjónarhóli viðskipta. Feneyskir kaupmenn hafa með góðum árangri verslað við öll Miðjarðarhafslönd í aldaraðir. Svo fyrstu Evrópubúarnir sem smökkuðu kaffi voru íbúar Feneyja. En þarna var hann glataður á grundvelli gífurlegs fjölda annarra framandi vara sem komu frá mismunandi löndum. En í Austurríki fékk hann verðskuldaða viðurkenningu.
Samkvæmt sögulegum skjölum birtist kaffi fyrst í Vínarborg á 1660. áratug síðustu aldar, en sem „heimadrykkur“ sem var útbúið í eldhúsinu. En fyrstu kaffihúsin opnuðu aðeins tveimur áratugum síðar og það er frá þessum tíma sem saga Vínarkaffisins hefst. Og það er meira að segja þjóðsaga um að hann hafi fyrst komið fram í Vínarborg árið 1683, eftir orrustuna við Vín, þegar tyrkneska herinn var umsetinn höfuðborg Austurríkis. Baráttan var hörð og ef ekki væri fyrir hjálp riddaraliðs Pólska konungs við verjendur borgarinnar er ekki vitað hvernig þessu öllu hefði lokið.
Sagan segir að það hafi verið einn af pólsku yfirmönnunum - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, Pólverji Jerzy Franciszek Kulczycki) - sýndi sérstakt hugrekki á meðan á þessum ófriði stóð, í gegnum lífshættu í gegnum óvinastöður, hann hélt tengslum milli austurríska liðsauka og verjendur hinnar umsetnu Vínarborgar. Fyrir vikið urðu Tyrkir að drífa sig fljótt og yfirgefa vopn sín og vistir. Og meðal alls þessa góða voru nokkrir pokar af kaffi og hraustur yfirmaður varð eigandi þeirra.
Yfirvöld í Vín stóðu heldur ekki í skuld við Kolschitsky og afhentu honum hús þar sem hann opnaði síðar fyrsta kaffihúsið í borginni sem kallast „Undir bláum flösku“ („Hof zur Blauen Flasche“). Mjög fljótt náði stofnunin gríðarlegum vinsældum meðal íbúa í Vín og færði eigandanum góðar tekjur. Við the vegur, Kolshitsky er einnig viðurkennt höfund höfundar að „Vínkaffinu“ sjálfu, þegar drykkurinn er síaður úr jarðveginum og sykri og mjólk er bætt við. Fljótlega varð þetta kaffi þekkt um alla Evrópu. Þakklátir Austurríkismenn reistu minnisvarða um Kolshitsky, sem sjá má í dag.
Næstu árin fóru önnur kaffihús að opna á mismunandi stöðum í Vín og fljótlega urðu klassísk kaffihús aðalsmerki austurrísku höfuðborgarinnar. Þar að auki, fyrir marga borgarbúa, hafa þeir orðið aðal staður frjálsrar skemmtunar og breytt í mikilvæga stofnun samfélagsins. Hér voru dagleg mál og viðskipti rædd og leyst, ný kynni gerð, samningar gerðir. Við the vegur, viðskiptavinur Vín kaffihúsa samanstóð í fyrstu aðallega af körlum sem komu hingað nokkrum sinnum á dag: á morgnana og síðdegis var hægt að finna fastagesti við að lesa dagblöð, á kvöldin léku þeir og ræddu alls konar efni. Helstu úrvals kaffihúsin hrósuðu þekktum viðskiptavinum, þar á meðal þekktum menningar- og listrænum mönnum, stjórnmálamönnum og kaupsýslumönnum.
Við the vegur, þeir gáfu einnig tísku fyrir tré og marmara kaffiborð og ávalar stólar, þessir eiginleikar Vínar kaffihúsa urðu síðar tákn fyrir andrúmsloft svipaðra starfsstöðva um alla Evrópu. Fyrsti staðurinn var að sjálfsögðu kaffi - það var frábært hér og viðskiptavinir gátu valið drykk að þeirra smekk úr ýmsum tegundum.
Í dag er Vínarkaffi frægur, stórkostlegur drykkur, sem margar þjóðsögur eru unnar af, og með því að sköpunin hófst sigurganga kaffis um Evrópu. Og vinsældir hennar í Austurríki eru jafn miklar, eftir vatn er það í öðru sæti yfir drykki meðal Austurríkismanna. Svo, á hverju ári drekkur einn íbúi landsins um 162 lítra af kaffi, sem er um 2,6 bollar á dag.
Þegar öllu er á botninn hvolft er hægt að drekka kaffi í Vín á næstum hverju horni, en til þess að skilja og meta fegurð þessa fræga drykkjar þarftu samt að heimsækja kaffihús eða, eins og þeir eru einnig kallaðir, kaffihús. Þeim líkar ekki læti og þjóta hingað, þeir koma hingað til að slaka á, semja, spjalla við kærustu eða vin, lýsa yfir ást sinni eða bara lesa blaðið. Á virtustu kaffihúsunum, venjulega staðsett í miðbæ höfuðborgarinnar, ásamt staðbundnum fjölmiðlum, er alltaf úrval af helstu ritum heims. Á sama tíma virðir hvert kaffihús í Vín hefðir sínar og reynir að „halda vörumerkinu“. Til dæmis var hið fræga Cafe Central einu sinni höfuðstöðvar byltingarmannanna Lev Bronstein og Vladimir Ilyich Lenin. Þá var kaffisölunni lokað, hún var aðeins opnuð aftur 1983 og í dag selur hún meira en þúsund bolla af kaffi á dag.
Önnur „kærleiksyfirlýsing“ íbúa í Vínarborg vegna þessa drykkjar var opnun kaffisafnsins árið 2003, sem kallað er „Kaffee-safnið“ og hefur um það bil þúsund sýningar sem eru í fimm stórum sölum. Sýningin í safninu er gegndreypt af anda og lykt af arómatísku Vínarkaffi. Hér finnur þú gífurlegan fjölda kaffivéla, kaffikvörn og kaffiáhöld og áhöld frá mismunandi menningarheimum og öldum. Sérstaklega er hugað að hefðum og sögu Vínar kaffihúsa. Einn af eiginleikum safnsins er Professional Coffee Center, þar sem fjallað er um málefni kaffiaðgerðar í reynd, veitingamenn, barista og bara kaffiunnendur eru þjálfaðir, haldnir eru meistaranámskeið sem laða að gífurlegan fjölda gesta.
Kaffi er einn dáðasti drykkur í heimi og þess vegna er kaffidagur Vínarborgar nú þegar frábær árangur og á marga aðdáendur. Þennan dag útbúa öll Vín kaffihús, kaffihús, sætabrauð og veitingastaði óvæntar gestir og að sjálfsögðu er öllum gestum boðið upp á hefðbundið Vínarkaffi.
Þrátt fyrir að mörg ár séu liðin frá því að þessi drykkur kom fram í austurrísku höfuðborginni og margar kaffiuppskriftir hafa birst, þá er grunnurinn að undirbúningartækninni hins vegar óbreyttur. Vínkaffi er kaffi með mjólk. Að auki bæta sumir elskendur súkkulaðiflögum og vanillíni út í. Það eru líka þeir sem vilja gera tilraunir með margs konar „aukefni“ - kardimommu, ýmsa líkjör, rjóma o.s.frv. Það ætti ekki að koma þér á óvart ef þú færð glas af vatni á málm þegar þú pantar kaffibolla bakki. Það er venja meðal Vínarbúa að hressa munninn með vatni eftir hvern kaffisopa til að finna stöðugt fyllingu bragðsins af uppáhalds drykknum þínum.