"Campa-ah-ay!" - þú munt örugglega heyra ef þú finnur þig í félagi við að fagna japönskum. „Campai“ er hægt að þýða sem „drekktu til botns“ eða „drekktu þurrt“ og þetta símtal heyrist í öllum tilvikum fyrir fyrsta sopa af sake, bjór, víni, kampavíni og næstum öllum öðrum áfengum drykkjum.
Í dag, 1. október, á dagatalinu - Japanski víndagurinn (Nihon-shu-nei Hæ). Fyrir útlendinga, sem gríðarlega margir þekkja þennan drykk ekki lengur með heyrnartölum, er hægt að þýða nafn dagsins einfaldlega og skýrt sem Sakadagur.
Strax vil ég setja fyrirvara um að Sake Day sé hvorki þjóðhátíðardagur né þjóðlegur frídagur í Japan. Þrátt fyrir alla ást sína fyrir ýmis konar sakir vita flestir Japanir almennt ekki og munu ekki muna slíkan dag ef þeir koma óvart með ræðu.
Sake Day var stofnað af Central Japan Winemaking Union árið 1978 sem faglegur frídagur. Það er engin tilviljun að dagurinn var valinn: í byrjun október er ný uppskera af hrísgrjónum þroskuð og nýtt víngerðarár hefst hjá vínframleiðendum. Hefð er fyrir því að flest vínfyrirtæki og einkavínframleiðendur byrja að búa til nýtt vín frá og með 1. október, sem markar upphaf nýs víngerðarárs þennan dag.
Ferlið við að gera sakir er mjög þreytandi og tímafrekt þrátt fyrir að margar atvinnugreinar séu nú sjálfvirkar. Aðalmenningin á grundvelli þess sem sake er unnin er auðvitað hrísgrjón sem er gerjað á ákveðinn hátt með hjálp örvera (kallað koodzi) og ger. Frábær vatnsgæði eru einn mikilvægasti þátturinn í því að fá gæðadrykk. Hlutfall áfengis í saki sem framleitt er er venjulega á milli 13 og 16.
Næstum hvert svæði í Japan hefur sína sérgrein, „búið til með tækninni sem við höfum aðeins leyndarmál“ byggt á völdum hrísgrjónum og framúrskarandi gæðavatni. Auðvitað, veitingastaðir, krár og barir munu alltaf bjóða þér verulegt úrval af sake, sem hægt er að drekka annað hvort heitt eða kælt, allt eftir óskum þínum og árstíma.
Þó að atvinnuhátíð Sake Day sé ekki „rauður dagur dagatalsins“ í Japan, þá er enginn vafi á því að Japanir hafa margar ástæður til að hrópa „Campai!“ og njóttu uppáhalds drykkjarins þíns, venjulega hellt í litla bolla líka (30-40 ml) úr lítilli flösku sem rúmar um það bil 1 th (180 ml). Og á köldum nýársdögum verður örugglega hellt ferskum sakar í ferkantaða tréílát - massi.
Í lok sögunnar um sakadaginn eru nokkrar reglur um „fimlega og sanngjarna“ notkun sake:
1. Drekktu létt og glaðlega, með bros.
2. Drekktu hægt, haltu þér við taktinn þinn.
3. Venja þig við að drekka með mat, vertu viss um að borða.
4. Veistu um drykkjuhlutfall þitt.
5. Hafa "lifrarhvíldardaga" að minnsta kosti 2 sinnum í viku.
6. Ekki neyða neinn til að drekka.
7. Ekki drekka áfengi ef þú hefur nýlega tekið lyf.
8. Ekki drekka „í einum sopa“, ekki neyða neinn til að drekka svona.
9. Ljúktu við drykkju í síðasta lagi klukkan 12 á hádegi.
10. Fáðu reglulega lifrarskoðun.