Grænmetisæta er lífstíll fyrir marga í dag sem hugsa um heilsu sína. Þegar öllu er á botninn hvolft gerir neysla á aðeins plöntufæði þér kleift að halda líkamanum ungum og heilbrigðum í langan tíma. En það er rétt að taka fram að upphaf grænmetisætur var lagt fyrir mörgum þúsundum ára. Grænmetisætan á rætur sínar að rekja til fjarlægrar fortíðar. Það eru vísbendingar um að forfeður okkar, sem lifðu fyrir nokkrum árþúsundum, hafi verið grænmetisætur. Í nútíma Evrópu var byrjað að kynna það með virkum hætti snemma á 19. öld. Það var þaðan sem hálfri öld síðar kom það til Rússlands. En á þeim tíma varð grænmetisæta ekki svo útbreidd. Að jafnaði var þessi stefna í mat aðeins eðlislæg í yfirstéttinni. Stórt framlag til útbreiðslu grænmetisætur var lagt af hinum mikla rússneska rithöfundi LN Tolstoj. Það var áróður hans um neyslu á eingöngu jurtafæðu sem stuðlaði að tilkomu fjölmargra grænmetisætasamfélaga í Rússlandi. Fyrsta þeirra birtist í Moskvu, St. Pétursborg o.s.frv. Í framtíðinni hafði grænmetisæta einnig áhrif á óbyggðir Rússlands. Hins vegar hlaut það ekki slíka fjöldaviðurkenningu í Rússlandi á 19. öld. Hins vegar voru fjölmörg grænmetisæta samfélög til í Rússlandi fram að októberbyltingunni. Í uppreisninni var grænmetisæta útnefnd borgaraleg minjagripur og öllum samfélögum útrýmt. Þannig að grænmetisætan gleymdist nokkuð lengi. Annar flokkur fylgismanna grænmetisætur í Rússlandi voru sumir munkanna. En á þeim tíma var enginn virkur áróður af þeirra hálfu, svo grænmetisæta var ekki útbreidd meðal presta. Á 19. öld var fjöldi andlegra og heimspekilegra landa fylgjandi neyslu eingöngu jurtafæðu. En aftur, fjöldi þeirra var svo lítill að þeir gætu ekki haft mikil áhrif á samfélagið. Engu að síður talar sú staðreynd að grænmetisæta barst til Rússlands um hægfara útbreiðslu hennar. Við skulum líka athuga þá staðreynd að almennt fólk (bændur) var ósjálfráðar grænmetisætur í Rússlandi á 19. öld; fátækur stétt, sem gat ekki séð sér fyrir góðri næringu. Að ósekju þurftu þeir að neyta eingöngu jurtafæðu, þar sem ekki var til nóg af peningum til að kaupa mat úr dýraríkinu. Þannig sjáum við að grænmetisæta í Rússlandi byrjaði aðaluppruna sína á 19. öld. Hins vegar var frekari þróun þess andmælt með fjölda sögulegra atburða sem urðu tímabundin hindrun fyrir útbreiðslu þessa „lífsstíls“. Að lokum langar mig að fara nokkrum orðum um kosti og neikvæðu hliðar grænmetisætur. Ávinningurinn er auðvitað ótvíræður - þegar allt kemur til alls, með því að neyta eingöngu jurtafæðu, neyðir einstaklingur ekki líkama sinn til að vinna við að vinna „þungan“ kjötmat. Á sama tíma er líkaminn hreinsaður og fylltur með nauðsynlegum vítamínum, snefilefnum og næringarefnum af náttúrulegum uppruna. En það er þess virði að muna að matvæli úr jurtaríkinu skortir fjölda mikilvægra þátta fyrir menn, en skortur þeirra getur leitt til ákveðinna sjúkdóma.
2022-11-11