Það er eitt „en“ í miklum fjölda uppskrifta fyrir ýmsar sælgætisvörur: þær fela í sér notkun kjúklingaeggja. Og þetta er óviðunandi fyrir grænmetisætur (nema fyrir egg-grænmetisætur). Sem betur fer hefur svo öflugt hleypiefni eins og agar-agar lengi verið þekkt við framleiðslu á grænmetisæta sælgæti - frábær valkostur við egg og gelatín.
Um það bil 4% af massa agar-agar eru steinefnasölt, um 20% eru vatn og afgangurinn er pýruvín- og glúkúrónsýrur, pentósa, agarósa, agarópektín, angiogalaktósi.
Reyndar er agar-agar útdráttur úr brúnum og rauðum þörungum sem leysast alveg upp í sjóðandi vatni og þegar vatnið er kælt niður í fjörutíu gráður á Celsíus verður það gel. Þar að auki eru umskiptin frá föstu ástandi í fljótandi ástand og öfugt ótakmarkað.
Einstakir efna- og eðliseiginleikar agar-agar voru uppgötvaðir aftur árið 1884 af þýska örverufræðingnum Hesse. Fáir vita að fæðubótarefnið 406 með hinu skelfilega forskeytinu „E“ er algjörlega skaðlaust. Giska á? Já, þetta er agar-agar, það er það sem við erum að tala um. Í grundvallaratriðum er hægt að borða það í miklu magni, en við ætlum ekki að borða það bara svona, er það?
Með því að nota agar-agar getum við búið til meistaraverk af grænmetisætu „sælgæti“ sem verður ekki aðeins bragðgott heldur líka hollt! En þar sem ávinningurinn er ekki aðeins í gæðum, heldur einnig í magni, þá ætti ekki að taka agar-agar, sem inniheldur mörg vítamín, makró-, örefni, erfitt að melta gróft trefjar, kæruleysislega.
Með hjálp þessarar gagnlegu vöru eru sultur, marshmallows, marmelaði, sælgætisfyllingar, soufflés, marshmallows, tyggjó og svo framvegis útbúnar. „Sælgæti“ með agar-agar er mjög mælt með fyrir fólk sem þjáist af hægðatregðu og sykursýki.
Ef þú ert ekki enn orðinn grænmetisæta, þá veistu að líf þitt verður ekkert minna, og kannski jafnvel sætara en það var, því kræsingar eru ekki óalgengar á grænmetisborðinu!