Ef við metum sveppi með tilliti til hentugleika til matar, þá er þeim öllum skipt í tvo hópa: hentuga og óhæfa til neyslu. Hver þessara hópa inniheldur aftur á móti tvær undirtegundir, allt eftir því hversu „ætur“ svepparnir eru í honum. Hentugir sveppir geta verið ætir eða ætir með skilyrðum og óhæfir sveppir geta verið óætir eða eitraðir sveppir. Hafa ber í huga að misræmi getur verið í flokkun. Til dæmis, í okkar landi, er alvöru sveppur talinn ætur með skilyrðum, en í vesturhluta Evrópu tilheyrir hann flokki óætra sveppa. Það gerist líka öfugt. Okkar fólk lítur ekki einu sinni á ostrusveppi, brodda regnhlíf eða saurbjöllur vera sveppi á meðan Evrópubúar safna þeim með ánægju og flokka þá jafnvel sem kræsingar. Almennt séð fer mikið eftir menningu og hefðum. Íhugaðu hvern flokk sveppa nánar.
Matsveppir eru þeir sem innihalda nákvæmlega engin skaðleg eða óþægileg efni. Þessir sveppir hafa einkennandi „sveppa“ bragð og eru ætur jafnvel þegar þeir eru hráir.
Skilyrt ætir sveppir einkennast ekki af skemmtilegustu lyktinni og innihalda skaðleg eða bitur efni. Þú getur borðað þau aðeins eftir formeðferð (til dæmis, sjóða eða liggja í bleyti), sem og þurrkaðir eða saltaðir. Hver tegund af sveppum hefur sína eigin sannaða vinnslutækni. Til dæmis þarf bitur russula eða múrhúð að elda í 3-5 mínútur. Svarta sveppi, valí eða volushki þarf að elda aðeins lengur - 10-15 mínútur. Þessir sveppir henta líka vel til söltunar, aðeins þarf að geyma þá í söltu vatni í tvo daga þar á undan. En línurnar eru soðnar tvisvar: fyrst í 5-10 mínútur, síðan skipta þeir um vatn og láta það standa á eldavélinni í 15-20 mínútur í viðbót. Og jafnvel svo varkár vinnsla tryggir ekki hundrað prósent skaðleysi línanna.
Óætar eru þeir fulltrúar svepparíkisins sem hafa mjög óþægilegt bragð og lykt, innihalda skaðleg efni. Ekki er hægt að breyta slíkum sveppum í æta með neinni vinnslu. Þess vegna eru þau ekki útbúin sem sjálfstæður réttur, heldur aðeins stundum notaður sem krydd.
Og að lokum, eitraðir sveppir. Eins og nafnið gefur til kynna innihalda þessir sveppir eitruð efni sem stofna heilsu manna og jafnvel mannslífum í hættu. Það fer eftir því hvernig nákvæmlega eitraðir sveppir virka á líkamann, þeim er skipt í þrjár gerðir. Fyrsti hópurinn eru sveppir með svokallaðri staðbundinni aðgerð. Þar á meðal eru fölsk regnfrakki, einhver bitur russula, rauður sveppir, tígrisdýr og vorsveppir (ofsoðnir). Slíkir sveppir koma inn í meltingarkerfið innan 15-60 mínútna eftir inntöku. Einkennin vara frá tveimur dögum upp í viku, allt eftir einstökum eiginleikum lífverunnar. Banvænar afleiðingar eru sjaldgæfar, en ekki útilokaðar, sérstaklega hjá fólki með veikt ónæmi.
Í öðrum hópnum eru sveppir sem hafa áhrif á miðtaugakerfið og valda ýmsum kvillum í því (allt að ofskynjunum og yfirlið). Alvarlegar meltingartruflanir geta einnig komið fram. Fyrstu einkennin koma að jafnaði fram á bilinu frá hálftíma til tveggja klukkustunda. Sveppir í seinni hópnum eru meðal annars russula uppköst, hebeloma, entolomy, nokkrar raðir og trefjar, auk flugnasvamps sem allir þekkja.
Þriðji hópurinn af eitruðum sveppum er hættulegastur og skaðlegastur. Þeir hefja eyðileggjandi plasma-eitrunaráhrif sín á líkamann strax eftir að þeir eru borðaðir. En í einn eða tvo daga sjást engar viðvaranir. Manneskju grunar kannski ekki einu sinni að honum hafi verið eitrað og sveppaeitur eru þegar að drepa lifur og (stundum) nýrnafrumur. Um það bil þriðjungur þessara eitrunar endar með dauða. Þriðji hópur sveppa inniheldur vorflugusvamp og illa lyktandi flugusvamp, blóðrauðan kóngulóarvef, fölur, línur og næstum allir lappir.