Það er varla hægt að ofmeta mikilvægi kartöflna og rétta sem gerðar eru úr því, því það er aðal matvælaafurðin fyrir íbúa fjölda landa. Eins og brauð verða kartöflur aldrei leiðinlegar og þess vegna eru þær næst brauð í mannlífi.
Kartöflur innihalda margar amínósýrur, sterkju, það eru önnur kolvetni, sykur - aðallega glúkósi, pektín og fitusýrandi efni. Kartöflur innihalda vítamín, steinefni, kalíum. Hins vegar, á vorin, þarf að afhýða kartöflur síðasta árs ítarlegri þar sem eitrað glýkalkalóíð solanín myndast í því. Grænir blettir eru fjarlægðir alveg.
Með kartöflum er hægt að búa til hundruð dýrindis og næringarríkra rétta:
Zeppelinar
Í 4 skammta þarftu: sex til sjö kartöflur, 4 matskeiðar af sterkju, 1 egg. Fyrir hakkað kjöt: 150 grömm af kotasælu, 1 egg, salt eftir smekk. Fyrir sósuna: tvær matskeiðar af smjöri, 3,5 matskeiðar af sýrðum rjóma.
Afhýðið og skerið soðnar kartöflur í fíni. Eggjum blandað saman við sterkju og salti og bætt út í kartöflurnar. Mótið kökur úr massanum sem myndast. Búðu til hakkað kjöt fyrir zeppelin svona: bætið eggi, salti við kotasæla og blandið vel saman. Setjið hakkið í miðjuna á hverju flatbrauði, tengið brúnirnar á flatbrauðunum og fáið sporöskjulaga lögun. Sjóðið í sjóðandi vatni í 5 mínútur. Þegar zeppelins reitir eru bornir fram með smjöri og sýrðum rjómasósu.
Grænmetis nautasteik
Í 4 skammta þarftu: kartöflur - 2 stykki, gulrætur - 1 stykki, steinseljarót - ½, niðursoðnar grænar baunir - 3 matskeiðar, egg - 1 stykki, hrísgrjón - 1 tsk, hveiti - tvær teskeiðar, smjör - 3 matskeiðar.
Sjóðið gulrætur með steinseljurót í söltu vatni og saxið síðan á fínt raspi. Soðnar kartöflur eru líka natríum og kældar niður í 50-60 gráður á Celsíus, bætið svo eggi, maukuðu grænmeti, grænum ertum, soðnum mylsnuðum hrísgrjónum út í og blandið öllu vel saman. Myndaðu vörur úr massanum sem myndast, brauð þær í hveiti og steiktu á pönnu með smjöri.
Kartöflurúm
Þú þarft: kartöflur-6 stykki, súrkál-200 grömm, laukur-4 stykki, 4-5 matskeiðar af bræddu svínakjöti, 4 egg, tvær matskeiðar af hveiti, ½ bolli sýrður rjómi, salt, svartur pipar eftir smekk.
Búðu til kartöflumús úr soðnum heitum kartöflum, blandaðu því saman við hrá egg. Stúss súrkál og í lok saumsins, kryddið með salti, pipar, lauk steiktum í fitu. Setjið soðna kartöflumassann á smurða bökunarplötu, fletjið út, setjið hakkað hvítkál með lauk á og hyljið með hluta af kartöflumassanum. Bakið í ofninum. Áður en borið er fram eru rúmin skorin í skammta, hellt með sýrðum rjóma.