Tugun fiskur: lýsing, búsvæði, veiðitækni og uppskriftir

Tugun (tugunok) er fremur sjaldgæfur smáfiskur sem finnst í sumum ám og vötnum í Síberíu. Þar af leiðandi er það mikils metið. Fyrir suma unnendur sælkerarétta er þessi þáttur ekki hindrun, þar sem þessi fiskur er hentugur til að undirbúa alvöru matreiðslumeistaraverk.

Lýsing fiskhnútur

Fiskurinn tilheyrir laxaættinni og hvítfiskundirtegundinni. Þessi litli fulltrúi laxafjölskyldunnar finnst í ferskvatnsám sem renna út í Íshafið. Að auki er það að finna í öllum þverám Úralfljótanna. Í fólkinu er það líka kallað háttur eða Sosvasíld.

Stærstu einstaklingar ná ekki lengri lengd en 20 cm með þyngd allt að 90 grömm. Á öðru aldursári verður hún kynþroska. Getur lifað frá 5 til 7 ára. Fæða þessa fisks inniheldur skordýralirfur og svif.

Form eiginleikar

Líkami fisksins einkennist af rúlluformi, sem er þakinn litlum hreisturum og fellur auðveldlega af ef átak er lagt. Fiskurinn er silfurkenndur litur sem er allt frá dekkri að aftan til ljósari á hliðum og kvið. Á svæðinu aftan á bak við uggann er fituugginn.

Tugun búsvæði

Þrátt fyrir þá staðreynd að fiskurinn sé að finna í vatni sem er ekki frábrugðið háum hita, vill þessi fiskur helst dvelja á heitari svæðum sem staðsett eru á grunnu vatni, botninn er þakinn smásteinum, auk fínrar möl með yfirgnæfandi sandi. .

Þessi litli fiskur vill ekki vera á erfiðum svæðum á vatnasvæðinu, svo sem:

• Þröskuldar.
• Rúllur.

Oftast er þessi fiskur að finna í munni lítilla þverár. Á daginn breytir fiskurinn hegðun sinni: á daginn vill túguninn helst vera á dýpi og síðdegis byrjar hann að nálgast strandgrunninn og safnast saman í fjölmörgum stofnum.

Þegar vorar hefjast, þegar ísinn hefur þegar bráðnað að fullu, þjóta fjölmargir stofnar af þessum fiski í rásir lítilla áa, til grunnra rása og annarra hluta vatnshlota sem hafa tíma til að hitna vel. Á þessum stöðum byrjar hún að fæða virkan. Á þessu tímabili velur túguninn svæði með drullubotni, þar sem nóg er af mat.

Þegar hrygning hefst fer fiskurinn í smáár og nær 3 ára aldri. Hrygning hefst í lok ágúst og stendur fram í september. Hrygning hefst um miðjan september og stendur fram í nóvember þegar lónin fara að verða ís þakin. Vatnshiti á þessum tíma fer ekki yfir 4 gráður.

Á öllu æviskeiðinu verpir Tugun ekki á hverju ári. Fiskurinn verpir á svæðum þar sem sand- og malarbotn er, en dýpt hans er ekki meira en 2 metrar. Eftir að hafa sópað eggin til hliðar á fiskurinn eftir að eyða veturinn á sömu svæðum.

Tugun er fiskur sem er ekki mjög frjósamur. Stofn þessa fisks fer eftir eldri einstaklingum sem verpa allt að 6000 eggjum í einu. Smærri einstaklingar geta verpt frá 500 til 1500 eggjum. Þetta stafar líka af því að túgun egg eru tiltölulega stór miðað við stærð fisksins. Þvermál hans er um 2 mm og liturinn er gulur, með rauðleitum blæ.

Tugun fæði samanstendur af ýmsum hryggleysingjum sem búa bæði í neðansjávarheiminum og takmörk hans. Þegar annar fiskur hrygnir étur tugunok auðveldlega kavíarinn sinn. Seiði þessa fisks nærast á dýrasvifi. Þegar fiskurinn þroskast fer hann yfir í að nærast á öðrum örverum þar til fæðu hans er fyllt með aðalfóðrinu.

Þegar sumarið kemur og hreyfing yfirborðsskordýra hefst er aðal fæðutegundin fyrir túguna bjölluflugur og mýflugur. Þegar þessi skordýr og almennt önnur skordýr hverfa fer fiskurinn aftur að nærast á svifi.

Veiðistöng

Allir sem hafa veitt þennan fisk að minnsta kosti einu sinni vita hversu áhugaverður og kærulaus hann er. Þeir veiða tugunka:

• á veturna. Samkvæmt sumum viðhorfum reynist það vera áhrifaríkast á síðasta ísnum. Þeir veiða hann með venjulegri vetrarveiðistöng á mormyshka með litlum ormum, blóðormum eða burniflugulirfum.
• Lettom. Veiðar eru taldar afkastamestar frá miðjum ágúst fram í miðjan september. Á þessu tímabili er Tugun veiddur:

1. Nota, sérstaklega við upphaf myrkurs.
2. Frá ströndinni. Til veiða hentar venjuleg flotstöng, fluguveiði eða spuna.
3. Frá bátnum. Í þessu tilviki er vetrarveiðistöng með mormyshka notuð. Veiðitæknin er sem hér segir: beita sekkur alveg niður í botn, þar sem hún er örlítið lífleg, fylgt eftir með hækkun upp í hálft dýpi.

Til veiða á sumrin eru beitu eins og maíflugur, moskítóflugur, ormar, blóðormar og smáfluga notuð. Þú ættir ekki að fæða Tugun, því hann er mjög feiminn og mun strax yfirgefa veiðistaðinn. Ef að minnsta kosti einn fiskur brotnar af króknum fer allur skólinn. Þess vegna þarftu að krækja það af öryggi við fyrsta bita. Tugun pikkar virkan með upphafi sólseturs og þetta ferli heldur áfram þar til myrkur er algjörlega. Á þessu tímabili kemur hvítfiskurinn nærri ströndinni til að finna sér æti.

Tugun í matreiðslu

Tugun kjöt er svipað á bragðið og bræðslukjöt. Kjötið þeirra lyktar eins og ilm af ferskri gúrku. Að jafnaði er þessi fiskur eldaður mjög ferskur. Ef það liggur í nokkra daga, þá hverfa bragðeinkennin bókstaflega.

Áhugaverðasti rétturinn er kryddaður saltaður tugunok. Rétturinn er tilbúinn frekar fljótt, þar sem 11-14 klukkustundir eru nóg og þú getur borðað fisk. Helsta skilyrðið sem hefur áhrif á gæði fullunnar vöru er notkun á nýveiddum fiski. Ef það er ekki hægt þá er fiskurinn saltaður beint við lónið. Til þess þarftu að hafa salt, pipar, kúmen, negul og önnur krydd með þér áður en þú ferð. Í þessu tilviki, við komuna heim, geturðu fengið tilbúinn rétt.

Hér getur þú eldað dýrindis fiskisúpu úr Tugunka á meðan þú veist. Þar að auki er ekki nauðsynlegt að þrífa það fyrir matreiðslu. Þú færð dýrindis og matarmikla súpu. Hér, sem snarl, er hægt að elda Tugun á kolum.

Tugun fiskur er líka öðruvísi að því leyti að ef hann er frystur og síðan þiðnaður missir hann bragðeiginleika sína sem eru svo mikils metnir í undirbúningi hans.

Grunnuppskriftir

Til að útbúa þennan dýrindis fisk geturðu notað vel þekktu uppskriftirnar hér að neðan.

Kryddaður saltaður tugunok

Til að undirbúa endanlega vöru þarftu:

• 1 kg af ferskum óskrældum fiski.
• 1 msk. skeið af salti.
• 55 ml vatn.
• 3 stykki af lárviðarlaufum.
• 1 tsk kóríander.
• 15 baunir af kryddjurtum.
• 7 grömm af kúmeni.
• 4 múskat.

Undirbúningsstig:

1. Stráið ferskum fiski yfir salti.
2. Tugunka söltuð á þennan hátt er sett í raðir í glerung eða glervöru.
3. Vatni er hellt í sérstakt ílát með því að bæta við kryddi og kveikja í. Samsetningin er færð að suðu og fjarlægð úr hita. Eftir það ætti marineringin að kólna.
4. Eftir kælingu er soðnum fiski hellt með marinade.
5. Fiskurinn er þakinn og hleðsla sett ofan á. Í þessari stöðu er það sent í kæli í nokkra daga. Eftir þennan tíma er fiskurinn tilbúinn til að borða.

Uha slóð

Til að elda dýrindis súpu þarftu að hafa:

• 1 kg af ferskum túgun.
• Allt að tíu kartöflur.
• 100 grömm af rúgmjöli.
• Búnt af dilli.
• Nokkrir knippir af grænum laukum.
• Krydd og salt eftir smekk.

Hvernig á að undirbúa:

1. Fiskurinn er hreinsaður, með því að fjarlægja haus og innyfli.
2. Kartöflur eru muldar í teninga og hellt í þegar sjóðandi vatn.
3. Þegar kartöflurnar eru næstum soðnar er fiski, salti og kryddi bætt út í.
4. Hveiti er einnig bætt við hér og hrært vel til að forðast kekki.
5. Eftir það er súpan þakin loki og látið malla í 10 mínútur.
6. Síðan, þegar rétturinn er næstum því tilbúinn, er fínsöxuðum grænum lauk bætt út í hann.
7. Eldurinn kviknar, eftir það ætti að gefa eyrað í um það bil 30 mínútur. Útkoman er mjög bragðgóður og hollur réttur sem borinn er fram á diskum.

Niðurstaða

Tugun er mjög sjaldgæfur fiskur sem hefur framúrskarandi bragðgögn. Það er hentugur til að elda ýmsa rétti, en aðeins nýveiddan. Eftir ákveðinn tíma, jafnvel þegar það er frosið, missir það bragðið. Eins og sést á greininni hentar tugunok til söltunar, til að undirbúa fyrstu rétti o.s.frv., en með einu skilyrði – fiskurinn verður að vera nýveiddur.