Trufflur eru mjög gagnlegar og mjög dýrir sveppir. Kostnaður við eitt kíló af þessum ávaxtalíkama getur orðið nokkur þúsund evrur. Þess vegna, ef þú nærð tökum á réttu tækninni til að rækta jarðsveppur og skapar ákjósanleg skilyrði fyrir ræktun þessara sveppa, geturðu sannarlega auðgað sjálfan þig. Að vísu verður uppskeran að bíða mjög lengi (allt að 7 ár). Og allan þennan tíma ætti ekki að troða svæðinu sem sáð er með mycelium niður.
Truffla (af lat. hnýði) – tilheyrir ættkvísl pokadýra. Ávaxtahluti sveppsins er hnýðikenndur, holdugur, vex neðanjarðar á 10-20 cm dýpi. Það eru margar tegundir af trufflum. Í grundvallaratriðum vaxa trufflur í skógum Suður-Frakklands og Norður-Ítalíu, en þær finnast einnig í landi okkar, Hvíta-Rússlandi, Úkraínu og Mið-Asíu.
Hvernig á að rækta trufflusveppi er lýst á þessari síðu.
Hvernig líta trufflur út
Trufflan er saprophyte. Það myndar mycorrhiza með rótum trjáa eins og eik og beyki og nærist á lífrænum efnum úr jarðveginum. Ávaxtahlutir eru að jafnaði óreglulegir fletir, ávöl eða sporöskjulaga í lögun. Yfirborðið er trefjakennt. Litur trufflu fer eftir gerð hennar. Í samhenginu geta sveppir líkst kartöflum eða haft marmaraútlit. Það geta verið rákir með litlausum felgum. Töskulaga pokar, með kúlulaga gró og barefli. Ekki eru allar tegundir af trufflum ætar. Verðmætustu eru franskar svartar, eða Perigord, og hvítar Piedmontese trufflur. Í okkar landi er aðallega ein tegund af trufflum – sumarið. Leitað er að þessum sveppum með hjálp sérþjálfaðra hunda og svína. Stundum geturðu sjálfstætt fundið jarðsveppur undir rotnu laufinu - mýflugur sveima yfir þeim.
Svört, eða vetrartruffla, er með ávalan hnýðilaga ávaxtabol með ójafnu yfirborði af svörtu eða dökkgráu. Stærð hans er mismunandi frá valhnetu til meðalstórt epli. Kvoða ávaxtalíkamans er rauðleitt, eftir þroska verður það fjólublátt-svart. Þessi sveppur hefur sterkan ilm og viðkvæmt bragð.
Matsveppir innihalda efni sem felast í bæði plöntum og dýrum. Fjöldi þeirra og styrkur er ekki stöðugur og fer eftir árstíð, veðri, vistfræði og öðrum aðstæðum. Á sumrin, með skorti á raka, eykst styrkur dýraefna í sveppum mjög og sveppurinn sjálfur verður eitraður af þessu.
Hvernig trufflur líta út er sýnt á þessum myndum:
Hvernig á að rækta trufflur á réttan hátt
Vaxandi sveppum eins og svörtum trufflum er aðeins mögulegt í eik, hornbeki, valhnetu og beykilundum. Það er á rótum þessara trjáa sem þessi sveppur vex og myndar sveppasýkingu með þeim. Þú getur notað náttúrulega eða sérstaklega gróðursetta lunda. Annað mikilvægt skilyrði fyrir vexti þessa svepps er heitt loftslag. Trufflan þolir ekki of mikið frost á veturna og háan hita á sumrin. Það þarf milda vetur og svöl, rak sumur. Trufflur má aðeins rækta í kalkríkum jarðvegi. Þar að auki þarf jarðvegurinn að vera vel framræstur og ríkur af næringarefnum.
Gervi ræktun jarðsveppa kemur niður á að leggja gróður og bæta jarðvegi úr náttúrulegum búsvæðum sveppa í jarðveginn.
Áður en jarðsveppur eru ræktaðar er mjög mikilvægt að velja réttan stað fyrir trén á rótum sem sveppir munu vaxa. Það verður að verja það fyrir öllum erfiðum veðuratburðum, varið fyrir öðrum plöntum sem og dýrum. Landið þarf að losa undan runnum og öðrum sveppum. Staðurinn verður að vera í nokkurri fjarlægð frá öðrum trjám sem geta haft áhrif á vöxt og viðgang jarðsveppa. Skoða skal jarðveginn fyrir pH. Af hverju að setja jarðvegssýni í lítið ílát og hella smá hvítu ediki í það. Ef blandan síast aðeins, þá er jarðvegurinn ekki hentugur fyrir trufflur - það þarf að vera basískt. Til að gera þetta ætti að bæta kalki smám saman við jörðina. Síðan þarftu að planta nokkrum trjám - eik, hesli, beyki, hornbeki.
Til að rækta jarðsveppur á réttan hátt verður að koma sveppavefinu inn ásamt jarðvegi sem er tekinn úr náttúrulegu umhverfi sveppa. Til að gera þetta þarftu að grafa mycelium á 10-15 cm dýpi og setja það við hlið trjánna. Þú getur líka brotið þroskaðan ávaxtahluta sveppsins í nokkra bita og sett hann við hliðina á rótum plöntunnar. Nú selja sum fyrirtæki valhnetutrjáplöntur með trufflugró sem þegar hefur verið grædd á. Við gróðursetningu slíkra trjáa er ekki þörf á viðbótarlandi frá búsvæðinu. Mycelígræðsla ætti að fara fram síðsumars eða snemma hausts.
Mikilvægt skilyrði fyrir ræktun jarðsveppa er mikil og regluleg vökva á gróðursetningunni á sumrin með volgu vatni. Einnig þarf að passa að enginn traðki á því. Uppskera birtist 5-7 árum eftir gróðursetningu plöntur. Ávöxtur endist í 25-30 ár. Ávextir eru venjulega staðsettir í jarðvegi í hreiðrum sem eru 3-7 stykki hvert. Þegar trufflur þroskast hækkar jörðin fyrir ofan þær aðeins og grasið nærri hreiðrinu þornar upp. Þessi merki þjóna sem upphaf uppskerunnar. Að jafnaði þroskast trufflur á haustin og eru uppskornar fram á vetur. Vefja skal hvern sveppi inn í smjörpappír og setja í þurr hrísgrjón – þannig er raka haldið í sveppunum. Þar að auki ætti ekki að hreinsa þau alveg af jörðinni. Jörðin verndar sveppi fyrir tapi á bragði og frá örverum. Sveppir ættu að geyma í kæli.