Truffla Burgundy (Tuber uncinatum)
- Deild: Ascomycota (Ascomycetes)
- Undirdeild: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Flokkur: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Undirflokkur: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Pöntun: Pezizales (Pezizales)
- Fjölskylda: Tuberaceae (Truffla)
- Ættkvísl: Hnýði (Truffla)
- Tegund: Tuber uncinatum (Truffla Burgundy)
- Haustsveppa;
- Frönsk svört truffla;
- Tuber mesentericum.
Truffla Burgundy (Tuber uncinatum) er sveppur sem tilheyrir truffluætt og ættkvíslinni Trufflu.
Ávaxtabolur Burgundy trufflunnar (Tuber uncinatum) einkennist af ávölu lögun og ytri líkingu við svörtu sumartruffluna. Í þroskuðum sveppum einkennist holdið af brúnleitum lit og nærveru áberandi hvítra bláæða.
Ávaxtatímabil Burgundy trufflunnar fellur á september-janúar.
Skilyrt ætur.
Burgundy trufflan er nokkuð svipuð í útliti og næringareiginleikum og sumarsvört trufflan og bragðast svipað og klassíska svarta trufflan. Það er satt, í lýstum tegundum er liturinn svipaður kakóskugga.
Sérkenni Burgundy trufflunnar er sérstakt bragð, mjög svipað súkkulaði, og ilmurinn sem minnir á heslihnetulykt. Í Frakklandi er þessi sveppur talinn annar vinsælasti á eftir svörtum Perigord trufflum.