Jafnvel þó þú eyðir öllu lífi þínu, frá unga aldri, í vegan mataræði, og hættir algjörlega við kjöt og mjólkurvörur, getur það ekki haft áhrif á beinheilsu jafnvel á gamals aldri – vestrænir vísindamenn komust að svo óvæntum niðurstöðum vegna rannsóknar á meira en 200 konur, vegan og ekki vegan.
Vísindamennirnir báru saman niðurstöður úr beinþéttniprófum á milli búddískra nunna sem fylgja ströngu vegan mataræði og venjulegra kvenna og komust að því að þær voru nánast eins. Það er augljóst að konur sem bjuggu allt sitt líf í klaustrinu neyttu matar sem var mun lakari (vísindamenn telja það um tvisvar sinnum) af próteini, kalki og járni, en það hafði ekki áhrif á heilsu þeirra á neinn hátt.
Vísindamenn hafa komist að þeirri merku niðurstöðu að það er ekki aðeins magn inntöku sem hefur áhrif á neyslu líkamans á næringarefnum, heldur einnig uppsprettur: næringarefni frá mismunandi uppsprettum frásogast kannski ekki jafn vel. Það hefur líka verið gefið til kynna að meira magn næringarefna í venjulegu vestrænu mataræði virðist vera minna meltanlegt, kannski vegna næringarfræðilegra mótsagna sem enn hafa ekki verið greindar.
Þar til nýlega var talið að grænmetisætur og sérstaklega veganætur ættu á hættu að fá ekki fjölda gagnlegra efna sem kjötátendur fá auðveldlega úr kjöti: sérstaklega kalsíum, B12 vítamíni, járni og í minna mæli prótein.
Ef málið með prótein getur talist leyst í þágu vegan - vegna þess. Jafnvel hörðustu andstæðingar þess að hætta við kjötmat viðurkenna að hnetur, belgjurtir, soja og önnur vegan matvæli geta verið nægjanleg próteingjafi – kalsíum og járn eru ekki svo skýr.
Staðreyndin er sú að umtalsverður fjöldi vegana er í hættu á að fá blóðleysi – en ekki vegna þess að mataræði sem byggir á plöntum leyfir þér ekki að fá nægilega mikið af næringarefnum, sérstaklega járni. Nei, punkturinn hér, samkvæmt vísindamönnum, er lítil meðvitund fólks um aðrar uppsprettur næringarefna - þegar allt kemur til alls, var mikill fjöldi "nýbreyttra" vegana vanur að borða eins og allir aðrir, með yfirgnæfandi magni af kjöti, og þá einfaldlega hætti við inntöku sína.
Sérfræðingar benda á að meðalmanneskjan sé mjög háð mjólkurvörum til að fá nóg kalk og kjöti fyrir B12 og járn. Ef þú hættir einfaldlega að borða þessa fæðu án þess að skipta þeim út fyrir nægjanlegt vegan, þá er hætta á næringarskorti. Með öðrum orðum, hollt vegan er snjallt og fróðlegt vegan.
Læknar telja að kalsíum- og járnskortur geti orðið sérstaklega hættulegur hjá konum eldri en 30 ára og mest af öllu á tíðahvörfum. Þetta er ekki vandamál sérstaklega fyrir grænmetisætur, heldur fyrir alla almennt. Eftir 30 ára aldur getur líkaminn ekki lengur tekið upp kalk á eins skilvirkan hátt og áður og ef þú breytir ekki mataræði þínu í þágu meira af því eru óæskileg áhrif á heilsuna möguleg, þar á meðal bein. Magn hormónsins estrógen, sem viðheldur beinþéttni, lækkar verulega á tíðahvörf, sem getur aukið ástandið.
Hins vegar, samkvæmt rannsókninni, eru engar reglur án undantekninga. Ef aldraðar nunnur, sem hafa lifað á fátæku vegan mataræði allt sitt líf og nota varla sérstök fæðubótarefni, skortir ekki kalk og bein þeirra eru jafn sterk og evrópskra kvenna sem neyta kjöts, þá er einhvers staðar í samhljóða röksemdafærslunni. vísindi fortíðarinnar hafa læðst inn á mistök!
Vísindamenn eiga enn eftir að komast að því hvernig vegan bætir upp kalsíum- og járnskort og hingað til hefur aðeins verið haldið fram að líkaminn geti lagað sig að mataræðisþáttum til að taka upp þessi næringarefni á skilvirkari hátt frá lakari uppruna. Slíka tilgátu þarf að prófa vandlega, en hún útskýrir almennt hvernig rýrt mataræði sem inniheldur eingöngu vegan mat getur viðhaldið góðri heilsu jafnvel hjá öldruðum konum – þ.e. fólki í hættu.