Tiki-kokteilar – suðrænir drykkir byggðir á rommi

Tiki kokteilar birtust um miðja XNUMX. öld á amerískum tiki börum: drykkjarstöðvar hannaðar í „suðrænum“ stíl með áherslu á pólýnesíska menningu og sjávarþemu.

Það er engin skýr skilgreining á Tiki kokteil, en hægt er að greina nokkra einkennandi eiginleika fyrir hann:

• eitt af nauðsynlegum innihaldsefnum er romm, stundum nokkrar tegundir;
• að mestu útbúið í hristara;
• inniheldur marga suðræna ávexti og safa;
• ríkur bragðvöndur, oft með kryddi;
• björt litur, skreytingarþættir í formi hanastéls regnhlífar, teini, pípur osfrv.

Þó að margir af þessum drykkjum séu þegar orðnir sígildir – eins og Mai Tai, Zombie eða Scorpion – blandar hver barþjónn þá á sinn hátt þar sem upprunalegu uppskriftunum var oft haldið leyndum.

Saga

Saga tiki kokteila hófst á þriðja áratugnum þegar Donn Beach opnaði fyrsta tiki barinn í Hollywood, Kaliforníu. Don ferðaðist mikið, þar á meðal suðrænar Kyrrahafseyjar, og Hawaii setti óafmáanleg áhrif á hann. Þegar hann sneri heim, vildi barþjónninn endurskapa þetta andrúmsloft eilífs frís og letilegrar hvíldar í amerískum veruleika.

Batinn var tekinn upp af góðum vini (og að lokum svarinn keppandi) Don – Vic Bergeron (Victor Bergeron). Það voru þessir tveir menn sem urðu forverar tiki-menningar, þeir eiga líka höfundarrétt að flestum frægustu og vinsælustu kokteilunum.

Raunveruleg tiki uppsveifla átti sér stað á fimmta áratugnum þegar flugvélar fóru að fljúga reglulega til Hawaii. Auka hvati til vinsælda pólýnesískrar menningar var gefið af kvikmyndum og tímaritum, Hawaiian innréttingar eru fast í tísku.

Upp úr 1960 var tíkamenningaræðið á undanhaldi og á níunda áratugnum var það alveg farið. Hins vegar, á tíunda áratugnum, fékk Jeff Berry áhuga á sögu þessara bar og byrjaði að grafa upp og endurskapa tiki kokteiluppskriftir. Hann gaf út 1980 bækur helgaðar þessu máli og áhugi á pólýnesískri menningu vaknaði á ný. Í dag eru slíkir suðrænir kokteilar ekki aðeins bornir fram í venjulegum glösum, heldur einnig í holóttum ananas eða kókoshnetum.

Að búa til tiki kokteila krefst reynslu og fagmennsku og oft er ótrúlegt fólk og sögur á bak við sköpun þeirra.

stilkur

Glös fyrir Tiki kokteila geta verið allt frá gamaldags til hávaxinna Collins, en unnendur hámarks áreiðanleika þjóna þessum drykkjum í stórum viðar- eða keramikglösum í formi hawaiískra guða. Mest af öllu líkjast þessi gleraugu risastór haus frá Páskaeyju.

Bestu tiki kokteiluppskriftirnar

Mai Thai

Sannkölluð klassík Tiki kokteila, sem er þegar orðin táknmynd. Þessi kokteill hefur ekki eina uppskrift og jafnvel sérfræðingar geta ekki verið sammála um upprunalega innihaldslistann. Hins vegar reynist þessi drykkur alltaf vera mjög bjartur, ávaxtaríkur og frískandi.

Saga kokteilsins hófst árið 1944 í Oakland, á tiki bar Trader Vic. Eigandi barsins – Victor Bergeron – var óviðjafnanlegur meistari í rommkokteilum og „Mai Tai“ varð ein frægasta sköpun hans. Því miður hefur upprunalega uppskriftin ekki verið gefin upp, en nútíma barþjónar taka eftirfarandi hráefni og hlutföll til grundvallar:

Samsetning og hlutföll:

• létt romm - 20 ml;
• dökkt romm - 20 ml;
• lime safi - 20 ml;
• Curacao appelsínulíkjör - 10 ml;
• möndlusíróp - 10 ml;
• sykursíróp - 5 ml.

Undirbúningur: Blandið öllu hráefninu saman í ísfylltum hristara, hellið í gamaldags glas eða annað, berið fram með lime-safa og myntukvisti.

Zombie

„Zombie“ er einnig þekkt fyrir margar túlkanir, auk þess er það einn erfiðasti og sterkasti kokteillinn.

Orðrómur segir að uppfinningamaður þess – Don Beach, keppinautur Victor Bergeron – hafi ekki einu sinni selt fleiri en tvo „Zombie“ til gesta á einu kvöldi, svo að þeir gætu að minnsta kosti snúið heim á eigin fótum.

Kokteillinn kom fram á þriðja áratug síðustu aldar en síðan þá hefur uppskriftin breyst mikið þó rommgrunnurinn hafi staðið í stað. Oftast inniheldur það ástríðuávexti en einnig má bæta við papaya, greipaldin eða ananas. Uppvakningar eru oft bornir fram á hrekkjavökuveislum.

Samsetning og hlutföll:

• dökkt romm - 20 ml;
• létt romm - 20 ml;
• sterkt romm (75%) – 10 ml (valfrjálst);
• appelsínulíkjör - 20 ml;
• appelsínusafi - 30 ml;
• ástríðumauki - 30 ml;
• appelsínusafi - 10 ml;
• lime safi - 10 ml;
• grenadín (granateplasíróp) - 10 ml;
• Angostura - 2 dropar.

Undirbúningur: Blandið öllu hráefninu (nema sterku rommi) saman í hristara með klaka, hellið í hátt glas og fyllið á með skeið með ½ hluta af 75 gráðu rommi ef vill. Berið fram með árstíðabundnum ávöxtum og myntugrein.

Fellibylur (hurricane eða fellibylur)

Stofnun Pat O'Brien, eiganda tiki bars í New Orleans. Hurricane kokteillinn birtist seint á þriðja áratugnum. Samkvæmt goðsögninni var einu sinni til ráðstöfunar hjá Pat of stór skammtur af rommi, sem hann vissi ekki hvað hann ætti að gera við, og til að losa sig við það, varð hann að finna upp þennan drykk. Það fékk nafn sitt til heiðurs háum glösum í formi einkennandi trekt – það var í slíkum réttum sem kokteill var borinn fram á heimssýningunni í New York árið 1930.

Fellibylurinn er enn mjög vinsæll í heimalandi sínu, sérstaklega á árlegu Mardi Gras karnivalinu.

Samsetning og hlutföll:

• létt romm - 40 ml;
• dökkt romm - 40 ml;
• ástarsafi - 40 ml;
• appelsínusafi - 20 ml;
• lime safi - 10 ml;
• sykur síróp - 5 ml;
• grenadín - 2-3 dropar.

Undirbúningur: Blandið öllu hráefninu í hristara með ís og hellið síðan í hátt glas. Berið fram með appelsínusneið og kokteilkirsuber.

Navy Grog (Sea Grog)

Grog er almennt heiti fyrir hvaða áfengi sem er byggt á rommi sem var hluti af daglegu mataræði breskra sjómanna. Til að breyta því í Tiki kokteil þurfti ekki annað en að bæta nokkrum ávöxtum í drykkinn. Ekki er vitað hver kom fyrst með þessa hugmynd: uppfinningamaður „Sea Grog“ getur jafnt verið bæði Vic Bergeron og Don Beach.

Samsetning og hlutföll:

• létt romm - 20 ml;
• dökkt romm - 20 ml;
• rommi byggt (óhreinsaður Demerara sykur) - 20 ml;
• hunangssíróp (hunang og sykur 1:1) - 20 ml;
• lime safi - 15 ml;
• greipaldinsafi - 15 ml;
• gos (gos) - 40-60 ml.

Undirbúningur: Í hristara með ís, bætið öllu rommi, hunangssírópi og safa út í. Hristið, hellið í Collins glas. Fylltu á með 2 hlutum gosvatni (meira eða minna, eftir smekk). Berið fram með appelsínusneið og kirsuber.

Rum Runner (Rum Runner)

Annar kokteill án skýrrar uppskriftar, þú getur ekki einu sinni hrist hann í hristara, heldur einfaldlega blandað honum strax í glas. Drykkurinn birtist á fimmta áratugnum í Flórída, en aðeins „grunn“ listinn yfir innihaldsefni hefur komið niður á okkur, sem hver barþjónn breytir eða bætir við að eigin geðþótta.

Samsetning og hlutföll:

• létt romm - 20 ml;
• dökkt romm - 20 ml;
• appelsínusafi - 20 ml;
• ananasafi - 20 ml;
• banani líkjör - 20 ml;
• sólberjalíkjör - 10 ml;
• grenadín - 1 dropi.

Undirbúningur: blandað saman á þægilegan hátt, borið fram í háu glasi, skreytt með jarðarberjum og árstíðabundnum ávöxtum.