Ný rannsókn kínverskra vísindamanna hefur sýnt að í samanburði við kjötneytendur hefur fólk sem borðar ekki egg og kjöt heilsufarslegan ávinning: lægri líkamsþyngdarstuðul, lægri blóðþrýsting, lægri þríglýseríð, heildarkólesteról, slæmt kólesteról, minna sindurefna osfrv. .
Hins vegar, ef einstaklingur sem byggir á plöntum fær ekki nóg B12 vítamín, getur blóðþéttni slagæðaskemmandi homocysteins hækkað og vegið þyngra en ávinningur af hollu mataræði. Einn hópur taívanskra vísindamanna komst að því að slagæðar grænmetisæta voru álíka stífar, með sama magni af þykknun í hálsslagæð, líklega vegna hækkaðs magns hómócysteins.
Rannsakendur komust að þeirri niðurstöðu: „Neikvæðar niðurstöður þessara rannsókna ættu ekki að teljast hlutlausar hjarta- og æðaáhrif grænmetisætur, þær gefa aðeins til kynna þörfina á að bæta vegan mataræði með B12 vítamíni. B12 skortur getur verið mjög alvarlegt vandamál og getur að lokum leitt til blóðleysis, taugageðrænna sjúkdóma, varanlegra taugaskemmda og hás magns homocysteins í blóði. Skynsamleg veganætur ættu að innihalda uppsprettur B12 í mataræði sínu.
Ein rannsókn á grænmetisætum með B12-skort kom í ljós að slagæðar þeirra voru enn stífari og óvirkar en þær sem borða kjöt. Af hverju höldum við að það sé B12? Því um leið og þeim var gefið B12 varð framför. Æðarnar þrengdust aftur og fóru að starfa eðlilega.
Án B12 fæðubótarefna mynduðu vegan kjötneytendur vítamínskort. Já, það þarf blóðþéttni að fara niður í 150 pmol/L til að klassísk einkenni B12 skorts komi fram, svo sem blóðleysi eða hrörnun mænu, en löngu áður gætum við átt aukna hættu á vitrænni hnignun, heilablóðfalli, þunglyndi, og tauga- og beinskemmdir. Aukning á homocysteine magni getur dregið úr jákvæðum áhrifum grænmetisfæðis á heilsu æða og hjarta. Rannsakendur komust að þeirri niðurstöðu að þrátt fyrir að grænmetisfæði hafi jákvæð áhrif á kólesteról og blóðsykursgildi ætti ekki að vanmeta skort á B12 vítamíni í grænmetisfæði. Vertu heilbrigður!
Dr Michael Greger