Hvert heimili hefur venjulega viðurkennda leið til að þrífa, skera og útbúa grænmeti. Flest þeirra eru svo venjubundin að við hugsum ekki einu sinni um það. Til dæmis borðarðu alltaf gulrætur hráar eða skrældar alltaf kartöflur. En sumar þessara venja geta komið í veg fyrir að þú fáir næringarefnin sem þú þarft úr mat.
Hér eru nokkur ráð um hvernig á að fá sem mest út úr vörum þínum:
C-vítamín + grænmeti = betra járn frásog.
Vissir þú að járnríkt grænmeti eins og spínat, spergilkál og grænkál inniheldur járn sem er erfitt fyrir líkama okkar að taka upp og fer í gegnum og út úr líkamanum? Bættu bara C-vítamíni í formi sítrusávaxta við þetta grænmeti. Samsetning vítamína mun hjálpa líkamanum að taka upp þetta nauðsynlega steinefni. Kreistu svo sítrónu-, lime-, appelsínu- eða greipaldinsafa út í soðið grænmetið þitt (það gefur líka bragð). Eða þvoðu grænmetið niður með glasi af ferskum appelsínusafa. Niðurstaðan er samsetning sítrusávaxta og grænmetis í einni máltíð fyrir betra upptöku járns.
Pressaður hvítlaukur er hollari en heill
Myljið hvítlauk fyrir notkun til að virkja allicin, einstakt brennisteinssamband sem hjálpar til við að berjast gegn sjúkdómum og stuðla að andoxunarvirkni. Ef þú lætur hvítlaukinn standa í að minnsta kosti tíu mínútur áður en þú borðar þá eykst magn allicíns. Því fínnara sem þú malar það, því meira allicin færðu. Önnur ráð: Því sterkari sem hvítlaukurinn er, því hollari er hann.
Maluð hörfræ eru hollari en heil
Flestir næringarfræðingar mæla með möluðum hörfræjum vegna þess að þau eru auðveldari að melta þegar þau eru möluð. Heil fræ fara í gegnum þörmum ómelt, sem þýðir að þú munt ekki fá mikinn ávinning, segir Mayo Clinic. Malið hörfræ í kaffikvörn og bætið út í súpur, pottrétti, salöt og brauð. Hörfræ hjálpa til við að melta matinn betur og lækka kólesterólmagn í blóði.
Kartöfluskinn er frábær uppspretta næringarefna
Mjög stór hluti af fæðu trefjum í kartöflum er að finna rétt undir húðinni. Ef þú þarft að afhýða kartöflurnar þínar skaltu gera það varlega með grænmetisskeljara, fjarlægja aðeins þunnt lag til að halda öllum næringarefnum. Kartöflusamtök Washington fylkis gefa til kynna að meðalkartöflur með húðinni innihaldi aðeins 110 hitaeiningar en veitir 45% af daglegri C-vítamínþörf, mörg örnæringarefni og 630 mg af kalíum – sambærilegt við banana, spergilkál og spínat.
Pasta + edik = Blóðsykur í jafnvægi
Samkvæmt European Journal of Clinical Nutrition getur rauðvínsedik stjórnað blóðsykri. Ástæðan er sú að það inniheldur ediksýru, sem stjórnar blóðsykri eftir að hafa borðað sterkjuríkan kolvetnaríkan mat eins og pasta, hrísgrjón og brauð.