Banvæn hætta úr djúpum hafsins
Þessa dagana er fiskur mengaður af eitruðum efnum sem valda krabbameini og heilahrörnun. Einnig af öllum vörum er fiskur hættulegastur hvað varðar sjúkdómsvaldandi bakteríur. Finnst þér fiskur hollur matur? Hugsaðu aftur. Fiskur lifir í vatni sem er svo mengað að þér myndi ekki einu sinni detta í hug að drekka það. Og samt ertu að innbyrða þennan eitraða kokteil af bakteríum, eiturefnum, þungmálmum osfrv. Þetta gerist í hvert skipti sem þú borðar fisk. Vísindamenn við háskólann í Illinois komust að því að fólk sem borðar fisk og er með mikið magn af fjölklóruðum bífenýlum í blóði sínu á í erfiðleikum með að muna upplýsingar sem þeir fengu fyrir 30 mínútum síðan. Fisklíkaminn gleypir eitruð efni úr vatninu og þessi efni verða þéttari eftir því sem þau fara upp fæðukeðjuna. Stórir fiskar borða smáfisk og stærri fiskar (eins og túnfiskur og lax) gleypa efni úr fiskinum sem þeir borða. Fiskkjöt safnast fyrir aðskotaefni eins og fjölklóruð bífenýl sem valda skemmdum á lifur, taugakerfi og æxlunarfærum. Strontíum-90 í fiski, sem og kadmíum, kvikasilfur, blý, króm og arsen, geta valdið nýrnaskemmdum, þroskahömlun og krabbameini (1,2,3,4). Þessi eiturefni safnast fyrir í fituvef manna og dvelja þar í áratugi. Sjávarfang er einnig #1 orsök matareitrunar í Bandaríkjunum.
Margar vatnaleiðir eru mengaðar af saur úr mönnum og dýrum og úrgangsefni bera með sér hættulegar bakteríur eins og E. coli. Þess vegna, þegar við borðum fisk, setjum við okkur í óþarfa hættu á að fá smitsjúkdóm sem getur leitt til mikillar óþæginda, skemmda á taugakerfinu og jafnvel dauða.
Sjávarfang er #1 orsök matareitrunar í Bandaríkjunum. Sjávarfangseitrun getur leitt til mjög slæmrar heilsu, skaða á nýrum og taugakerfi og jafnvel dauða. Samkvæmt skýrslu Fjármálaeftirlitsins er mjög illa eftirlit með sjávarútvegi. Matvæla- og lyfjaeftirlitið prófar oftast ekki fisk fyrir mörgum þekktum efnum og bakteríum. Þetta er kvikasilfur Vegna iðnaðarmengunar safnar fiskur kvikasilfur í kjöti sínu. Fiskar gleypa kvikasilfur og það sest í vefi þeirra. Ef þú borðar fisk mun líkaminn taka upp kvikasilfur úr fiskakjöti og uppsöfnun þessa efnis getur leitt til alvarlegra heilsufarsvandamála. Þess ber að geta að fiskur – þetta er eina leiðin sem maður getur komist í snertingu við þetta eitur. Að borða fisk og önnur sjávardýr er eina leiðin sem menn geta komist í snertingu við kvikasilfur. New England Journal of Medicine (2003) Jafnvel lítið magn af fiski hefur mikil áhrif á magn kvikasilfurs í blóði. Rannsókn umhverfisverndarstofnunarinnar (EPA) leiddi í ljós að konur sem borðuðu fisk tvisvar í viku höfðu sjö sinnum hærri styrk kvikasilfurs í blóði en þær sem höfðu ekki borðað fisk í mánuðinum á undan. Rannsóknir hafa einnig sýnt að ef kona sem vegur 140 pund borðar 6 aura af hvítum túnfiski einu sinni í viku, þá mun magn kvikasilfurs í blóði hennar fara yfir leyfileg gildi 30%. Kvikasilfur er eitur. Vitað er að kvikasilfur veldur alvarlegum sjúkdómum hjá mönnum, þar á meðal heilaskaða, minnistapi, skjálfta, fósturláti og fósturskemmdum. Kvikasilfurseitrun frá því að borða fisk veldur einnig þreytu og minnistapi. Sumir læknar kalla þetta "fiskhaze". Rannsókn Jane Hightower, læknis í San Francisco, leiddi í ljós að tugir sjúklinga hennar höfðu hækkað magn kvikasilfurs í líkama sínum og margir sýndu einkenni kvikasilfurseitrunar, svo sem hárlos, þreytu, þunglyndi, einbeitingarleysi og höfuðverk. Læknirinn komst að því að ástand sjúklinganna batnaði þegar þeir hættu að borða fisk. Eins og Hightower segir, „Mercury er þekkt eitur. Það eru alltaf vandamál með hana, hvar sem hún hittir. Rannsakendur komust einnig að því að kvikasilfur sem finnast í sjávardýrum getur valdið hjartasjúkdómum hjá fólki sem borðar fisk. Í nýlegri skýrslu sem gefin var út af Rannsóknastofnun lýðheilsu í Finnlandi kom fram að karlar sem hafa hækkað magn kvikasilfurs í blóði eftir að borða fisk eru um 1,5 sinnum líklegri til að fá hjartasjúkdóma, þar á meðal hjartasjúkdóma. flog. eitrað kjöt Kvikasilfur er ekki eina hættulega frumefnið í fiski. Fólk sem borðar fisk fær líka fjölklórað bífenýl. Stór fiskur étur smáfisk, þannig að styrkur PCB í líkama stórfiska verður hærri. Fólk sem fær fjölklórað bífenýl með því að borða fisk hefur heilaskaða, æxlunartruflanir og aukna hættu á krabbameini. Fiskur getur safnað mjög miklu magni efna í fiski og fitu, allt að 9 milljón sinnum meira en vatnið sem þeir lifa í. Fjölklóruð bífenýl eru tilbúin efni sem áður voru notuð í vökvavökva og olíur, í rafþétta og spennubreyta. Notkun þeirra var bönnuð í Bandaríkjunum árið 1979, en útbreidd notkun á árum áður hefur leitt til þess að þeir finnast alls staðar, sérstaklega í fiski. Fjölklóruð bífenýl eru hættuleg vegna þess að þau virka eins og hormón, valda taugaskemmdum og stuðla að fjölda sjúkdóma, þar á meðal krabbameini, ófrjósemi, öðrum æxlunartruflunum og fleira. Vísindamenn við háskólann í Illinois komust að því að fólk sem borðar fisk og er með mikið magn af PCB í blóði á í vandræðum með að muna upplýsingar sem þeir fengu fyrir 30 mínútum síðan. Fjölklóruð bífenýl frásogast í líkama fiska. Stór fiskur sem étur smáfisk safnar sífellt meiri styrk PCB í kjöti sínu og getur náð þúsundfalt hærra magni en PCB. En manneskju myndi ekki einu sinni detta í hug að drekka þetta vatn! Einn flöskunefshöfrungur var með PCB-gildi upp á 2000 ppm, 40 sinnum meira en löglegt mörk. Hjá eskimóum, þar sem fæði þeirra samanstendur að mestu af fiski, er magn fjölklóraðra bífenýla í fituvef 15,7 hlutar á milljón. Þetta fer mikið yfir viðmiðunarmörkin (0,094 ppm). Nánast allir eskimóar höfðu hærra magn af fjölklóruðum bífenýlum (PCB) og í sumum var það svo hátt að brjóstamjólk þeirra og líkamsvefur gætu flokkast sem hættulegur úrgangur. Árið 2002 gáfu 38 ríki í Bandaríkjunum út ráðleggingar varðandi fiskneyslu, af völdum mikils magns fjölklóraðs bífenýls. PCB gerir þig heimskan. Dr. Susan L. Schantz frá háskólanum í Illinois í dýralækningum hefur rannsakað fólk sem borðar fisk síðan 1992 og komist að því að þeir sem borða 24 eða fleiri fiska á ári af fiski, hafa minnisvandamál. Að meðaltali borðar fólk um allan heim 40 pund af fiski á ári.) Hún komst að því að fólk sem borðar fisk hefur mikið magn af fjölklóruðum bífenýlum í blóði sínu og vegna þessa á það erfitt með að muna upplýsingar sem það fékk fyrir aðeins 30 mínútum síðan . „Fullorðnir hafa reynst vera minna viðkvæmir fyrir áhrifum PCB en fóstur sem eru að þroskast. Það er kannski ekki raunin." Í rannsókn hennar höfðu margir fiskætur mikið magn af blýi, kvikasilfri og DDE (myndast þegar DDT er brotið niður) í blóði. Jafnvel lítill styrkur blýs getur valdið vansköpun og þroskahömlun hjá börnum. Hærri styrkur getur leitt til flogaveiki og jafnvel dauða. Með iðnaðarrækt verður fiskurinn enn eitrari. Lax í náttúrunni er því að verða sjaldgæfari 80% lax, sem er fáanlegur í Ameríku, kemur frá fiskeldisstöðvum. Eldisfiskur fær villt veiddan fisk. Það þarf 1 pund af villtum fiski (allar tegundir sem ekki eru hæfar til manneldis) til að rækta 5 pund af fiski á eldisstöðvum. Lax sem er alinn í fangi hefur tvöfalt meira fituinnihald en villtur hliðstæða þeirra, sem gerir það að verkum að meiri fita safnast fyrir. Rannsóknir á eldislaxi frá amerískum matvöruverslunum hafa sýnt enn meira PCB en villt veiddan lax. Að auki eru laxar sem eru aldir í fangi litaðir bleikir til að láta hann vera villt veiddan fisk. Árið 2003 var mál höfðað í Washington fylki vegna þess að litarefni var ekki skráð á pakka af laxi. Vísindamenn hafa áhyggjur af því litarefninotað fyrir lax getur valdið skemmdum á sjónhimnu. Umhverfisverkefnið áætlar að 800000 manns í Bandaríkjunum séu í lífshættu á að fá krabbamein af því að borða eldislax. Fiskur er hættulegur konum og börnum þeirra Þungaðar konur sem borða fisk stofna ekki aðeins eigin heilsu í hættu, heldur einnig heilsu ófædds barns síns. PCB, kvikasilfur og önnur eiturefni sem finnast í fiski geta borist til ungbarna með móðurmjólkinni. Vísindamenn við Wayne State háskólann komust að því að „konur sem borðuðu fisk reglulega, jafnvel árum fyrir meðgöngu, voru líklegri til að eignast börn sem voru sljó við fæðingu, með lítið höfuðummál og með þroskavandamál. Umhverfisstofnun áætlar að 600000 börn fædd árið 2000 séu veikari og eigi í námserfiðleikum vegna þess að mæður þeirra borðuðu fisk á meðgöngu og við brjóstagjöf. Jafnvel lítið magn af blýi í blóði móður getur gert barnið veikt. Sérstaklega er kvikasilfurseitrun hættuleg fyrir fóstrið því blýmagn í blóði fóstursins er hugsanlega kl. 70 prósent hærri en hjá móðurinni. Þetta er líklega vegna þess að blóð fóstursins safnar kvikasilfri ásamt sameindunum sem nauðsynlegar eru til vaxtar. Umhverfisstofnun áætlar að 600000 börn fædd árið 2000 séu veikari og eigi í námserfiðleikum vegna þess að mæður þeirra borðuðu fisk á meðgöngu og við brjóstagjöf. Konur sem borða fisk á meðgöngu geta einnig valdið alvarlegum skaða á heila og taugakerfi barnsins. Rannsóknir hafa sýnt að börn sem fædd eru af mæðrum sem borðuðu mikið af fiski byrja seinna að tala, ganga, þau hafa verra minni og athygli. „Það gæti lækkað greindarvísitölu um nokkur stig,“ segir Dr. Michael Gochfeld, formaður Mercury Task Force. „Það getur truflað samhæfingu hreyfinga“. Dr. Roberta F. White, formaður umhverfisöryggis við Boston háskóla og forstöðumaður Boston Environmental Research Center, segir að börn sem verða fyrir kvikasilfri fyrir fæðingu sýni verri niðurstöður í prófum á starfsemi taugakerfisins. Fiskur sem móðir borðar mun skaða barnið hennar varanlega Vísindamenn við Harvard School of Public Health hafa komist að því að kvikasilfur sem er tekið úr sjávarfangi getur skaðað hjartað og valdið varanlegum heilaskaða hjá börnum, bæði í móðurkviði og við vöxt. „Ef eitthvað kemur fyrir heilann meðan á vexti og þroska stendur, þá gefst ekkert annað tækifæri,“ segir aðalrannsakandi Philippe Grandjean. Allur fiskur er hættulegur Samkvæmt Natural Resources Defense Council hefur sjötta hver kona á æxlunaraldri í Bandaríkjunum magn kvikasilfurs sem stofnar barninu sínu í hættu. Rannsóknahópur um almannahagsmuni og umhverfisvinnuhópur vara við því að konur sem borða meira en eina dós af túnfiski á mánuði geti sett kvikasilfur inn í líkama sinn sem gæti skaðað þroska heila fósturs. Rannsóknahópur um almannahagsmuni og umhverfisvinnuhópur vara við því að þungaðar konur sem borða meira en eina dós af túnfiski á mánuði gætu orðið fyrir kvikasilfursmagni sem gæti skaðað heila barnsins sem er að þróast. Sjávarfiskar eru ekki eina uppspretta hættulegra mengunarefna Fiskur sem veiddur er úr ám okkar og vötnum stofnar einnig heilsu barnshafandi kvenna og barna þeirra í hættu. Jafnvel íhaldssama EPA hefur viðurkennt að meira en helmingur allra ferskvatnsfiska í Bandaríkjunum stafar hætta af konum á æxlunaraldri ef þeir eru borðaðir tvisvar í viku og þrír fjórðu fiska eru með magn kvikasilfurs sem skapar hættu fyrir börn yngri en þriggja ára aldurs. Í Massachusetts voru þungaðar konur varaðar við því að borða ferskvatnsfisk sem veiddur var í því ríki vegna kvikasilfursmengunar. Árið 2002 gáfu 43 ríki út viðvaranir um ferskvatnsfisk og takmarkanir sem ná yfir 30% af vötnum þjóðarinnar og 13% af ám. Til að bregðast við vaxandi ógn mæla Matvælastofnun og Umhverfisstofnun með því að konur á barneignaraldri og ung börn borði ekki ákveðnar tegundir af fiski sem er sérstaklega blýríkt. En kvikasilfur finnst í öllum fiskum og þar sem kvikasilfur er eitur, hvers vegna þurfum við að innbyrða efni sem veldur svo mörgum hræðilegum sjúkdómum? Fiskur tengdur brjóstakrabbameini og ófrjósemi Fiskneysla hefur einnig verið tengd ófrjósemi og aukinni hættu á brjóstakrabbameini. Sérhver kona sem borðar jafnvel lítið magn af menguðum fiski á í meiri vandræðum með að verða þunguð. Vísindamenn frá háskólanum í Wisconsin-Madison hafa komist að því að konur sem neyta ferskvatnsfisks eru með óvenju háa tíðni brjóstakrabbameins. Sambærileg rannsókn danskra vísindamanna fann einnig tengsl á milli fiskneyslu og brjóstakrabbameins. Ályktun: veikar mæður og veik börn Fiskur er alvarleg hætta fyrir konur og börn og við erum í mikilli hættu þegar maturinn okkar samanstendur af fiskistangum eða fiskisúpu. Eina leiðin til að bjarga fjölskyldu þinni og sjálfum þér er ekki að setja fiskinn á diskinn þinn, heldur að skilja hann eftir í sjónum. Matareitrun Samkvæmt Center for Disease Control and Prevention eru 75 milljónir tilfella af matareitrun í Bandaríkjunum á hverju ári, hundruð þúsunda manna leggjast inn á sjúkrahús og þúsundir deyja. Og orsök númer 1 fyrir eitrun er sjávarfang. Einkenni sjávarfangseitrunar eru allt frá vægum veikindum til skaða á taugakerfi og jafnvel dauða. Sjávarfang getur líka verið eitrað vegna þess að það inniheldur vírusa og bakteríur eins og salmonellu, listeria og E. coli. Þegar Consumer Reports skoðuðu bakteríumagn í ferskum fiski sem keyptur var í matvöruverslunum um landið kom í ljós að 3-8 prósent sýnanna innihéldu E. coli bakteríur yfir leyfilegum mörkum. Margir verða fyrir eitrun af sjávarfangi og átta sig ekki á því hvað gerðist, þeir misskilja eitrunina sem „girnaflensu“. Þeir eru oft með uppköst, niðurgang, kviðverki, sömu einkenni og með „þörmaflensu“. Ef hún er ómeðhöndluð getur þessi matareitrun verið banvæn. Börn, aldraðir, barnshafandi konur og fólk með veikt ónæmiskerfi eru sérstaklega viðkvæm fyrir því. Þar sem fiskur er helsta uppspretta matareitrunar á einstaklingur á hættu að verða veikur í hvert sinn sem hann borðar þessa vöru. Sjávarfang er helsta orsök matareitrunar. Yfir 100000 manns veikjast á hverju ári vegna þessa matar, margir deyja, þó að hægt hefði verið að koma í veg fyrir dauða þeirra. Caroline Smith De Waal, forstöðumaður matvælaöryggismiðstöðvar í almannaþágu. Matvæla- og lyfjaeftirlitið: Ríkisstjórnin þegir um það sem getur skaðað þig Matvælastofnun kemur ekki í veg fyrir að jafnvel mest mengaður fiskur komist í verslanir, né krefst þess að viðvaranir séu skrifaðar á fisk. Og það þrátt fyrir að stjórnin sjálf viðurkenni að barnshafandi konur ættu ekki að borða það. Þannig er erfitt fyrir neytendur að kynna sér hættuna. Samkvæmt skýrslu Fjármálaeftirlitsins er mjög illa eftirlit með sjávarútvegi. Matvælastofnun skoðar fiskframleiðendur á tveggja mánaða fresti, margir framleiðendur eru alls ekki athugaðir vegna þess að þeir þurfa ekki að skrá sig hjá Matvæla- og lyfjaeftirlitinu. Aðeins 1-3 prósent af fiski sem fluttur er inn frá öðrum löndum er athugað við landamærin. Í mörgum greinum sjávarútvegsins, þar á meðal vöruhúsum, er alls ekkert eftirlit. Og ef prófanir eiga sér stað eru þær hlutdrægar vegna þess að Matvæla- og lyfjaeftirlitið prófar ekki fisk fyrir mörgum þekktum vísbendingum sem stafar hætta af, þar á meðal kvikasilfurseitrun. Samkvæmt Carolyn Smith De Waal, forstöðumanni Matvælaöryggisvísindamiðstöðvarinnar, "Fiskáætlun FDA er gölluð, illa fjármögnuð og ekki örugg fyrir neytendur." Hverra megin eru þeir? Þótt hætturnar sem fylgja fiskneyslu séu vel þekktar halda stjórnvöld áfram að taka hagsmuni fiskframleiðenda fram yfir heilsu manna. Umhverfisvinnuhópurinn segir að Matvæla- og lyfjaeftirlitið hafi breytt afstöðu sinni til að takmarka túnfisk. Eftir að hafa orðið fyrir þrýstingi frá sjávarútvegi. Einn af helstu sérfræðingum FDA sagði af sér í mótmælaskyni eftir að hafa frétt að FDA hefði ákveðið að hunsa vísindin og vara neytendur ekki við heilsufarsáhættu túnfisks. Vas Aposhian, eiturefnafræðingur við háskólann í Arizona, segir að stjórnvöld ættu að setja harðari reglur um niðursoðinn túnfisk. „Nýju ráðleggingarnar eru hættulegar fyrir 99 prósent þungaðra kvenna og ófæddra barna þeirra,“ sagði hann. Ég held að við ættum að hafa meiri áhyggjur af heilsu framtíðarbarna landsins en túnfiskiðnaðarins.“ Vas Aposhian, eiturefnafræðingur við háskólann í Arizona, segir að stjórnvöld ættu að setja strangari reglur um niðursoðinn túnfisk og bendir á: „Nýju leiðbeiningarnar eru hættulegar fyrir 99 prósent þungaðra kvenna og ófæddra barna þeirra. Dýraréttindamiðstöð "Vita"