Efnisyfirlit
Carrageenan er meðal annars notað í matvælaiðnaði og lyfjaiðnaði. Það er útdráttur af rauðþörungum sem upphaflega var talinn öruggur.
en það er sífellt gagnrýnt fyrir veikindin sem stafa af langtíma neyslu þess.
Finndu út í þessari grein allt um þetta matvælaaukefni, hvað matvælaeftirlitsstofnanir halda, vörurnar sem innihalda það og allt áhættan af karrageenani.
Hvað er karragenan?
Carrageenan er aukefni í matvælum sem er notað til að auka rúmmál fitusnauðra eða mataræðisvara án þess að auka næringargildi (1).
Þetta innihaldsefni getur verið hlaupefni, sveiflujöfnun eða fleyti. Það þjónar í grundvallaratriðum að bæta áferð matvæla til að gera þær sléttari og stöðugri.
Til að minna á að neysluhraði karragenan hefur aukist úr 5 í 7% á ári síðan 1973 vegna fólksfjölgunar og hagvaxtar.
Carrageenan kemur frá rauðþörungnum sem kallast „carrageenan“. Þessi þörungur er aðallega að finna við Bretagne.
Til viðbótar við þær plöntur sem mikil eftirspurn er eftir og notuð eru í dag frá Suður -Ameríku, er Bretagne -héraðið aðalframleiðandi duftsins sem finnst í litlu magni í ýmsum matreiðslufæðum í Frakklandi.
Hvers vegna var það talið vara viss?
Notkun karragenan
Þessi þangþykkni hefur lengi verið notuð sem öruggur. Það er meira að segja notað til að meðhöndla berkjubólgu, berkla, hósta.
Sumir nota karrageenan til að meðhöndla húð eða endaþarmsástand. Þetta með staðbundinni notkun í kringum endaþarmsopið eða beint á viðkomandi húð.
Carrageenan er einnig notað í matartannkrem og nokkrar lyfjavörur. Það er einnig notað í vörur fyrir þyngdartap.
Vandamálið kemur í raun upp með matvörur. Reyndar getur öruggasta varan orðið hættuleg efni þegar hún er neytt í of miklu magni.
Verkun karragenan í líkama þínum
Carrageenan sjálft inniheldur efni sem hafa neikvæð áhrif á þarmas seytingu (2).
Efnafræðingar telja að neysla á litlu magni af karrageenani hafi engin áhrif á magann. Hins vegar, í miklu magni og reglulega, fær karrageenan meira vatn í þörmum, þess vegna hægðalosandi áhrif þess.
Þar sem við neytum karragenans í óhófi, vegna þess að það er að finna í næstum öllum neysluvörum, er óhjákvæmilegt að valda vissu ofnæmi.
Þar sem sumar lífverur eru viðkvæmari en aðrar, eru aukaverkanir karrageenans margar. Alvarleiki þeirra er einnig mismunandi eftir einstaklingum.
Sumt fólk sem hefur dregið úr neyslu frosinna máltíða og þess háttar; hafa séð heilsu þeirra batna mikið.
Bent hefur verið á karragenan í nokkrum tegundum krabbameina og nokkrum meltingarvandamálum.
Listi yfir matvæli sem innihalda karragenan er ekki tæmandi
Food Products
Hér er listi yfir nokkur matvæli sem innihalda aukefnið karragenan:
- kókosmjólk,
- Möndlumjólk,
- soja mjólk,
- Hrísgrjón,
- Jógúrt,
- Ostur,
- Eftirréttirnir,
- Rjómaís,
- Mjólkursúkkulaði,
- Fryst máltíðir eins og pizza,
- Pylsurnar,
- Súpa og seyði,
- Bjór,
- sósurnar,
- Ávaxtasafi.
- Dýrafóður
Ekki er víst að í pakkuðu vörum sé minnst á að karragenan sé bætt við eða framleiðendum er heimilt að skipta því út fyrir engispretturgúmmí sem gera sér grein fyrir hættunni af þessu matvælaaukefni.
Í þessu tilfelli er besta og heilbrigðasta lausnin að láta undan þér með því að útbúa uppskriftir sem auðvelt er að útbúa sjálfur.
Í lyfja- og heilsuvörum
Carrageenan er notað í:
- Snyrtivörur þar á meðal sjampó og hárnæring, krem, gel
- Skóslípun
- Slökkvitæki
- Að búa til marmara pappír
- Líftækni
- Lyfjafræði.
Í Frakklandi er karragenan jafnvel notað til meðferðar magasár
Hvað matvælastofnunum finnst
Umræðan um skaðleg áhrif aukefna í matvælum er ekki ný af nálinni.
Til dæmis má nefna notkun á gervi sætuefni splenda súkralósa á heilsu manna, innihaldsefni sem getur tengst sykursýki eða hvítblæði.
Varðandi sérstakt tilfelli af karragenan byrjaði umræðan fyrir hálfri öld.
Sjónarmið sameiginlegrar sérfræðinganefndar FAO / WHO
Í grundvallaratriðum er það fæðubótarefni sem gegnir nokkrum hlutverkum í neysluvörum sem framleiddar eru, einkum sem þykkingarefni.
Aukefnið karragenan er á listanum „almennt viðurkenndur sem öruggur“ (3).
Sameiginlega sérfræðinganefnd FAO / Alþjóðaheilbrigðismálastofnunarinnar um aukefni í matvælum gaf hins vegar út lokatilmæli árið 2007.
Samkvæmt þessum tilmælum ætti þetta innihaldsefni ekki lengur að vera með meðal þeirra sem eru notaðir til að búa til barnamat. Þetta er til að forðast neikvæð áhrif hjá ungbörnum.
Þarmveggur barna væri örugglega helsta viðkvæma skotmark þessa aukefnis.
Það er Alþjóðastofnunin um rannsóknir á krabbameini
Fyrir alþjóðastofnunina um krabbameinsrannsóknir, útibú Alþjóðaheilbrigðismálastofnunarinnar (WHO); Carrageenan er hugsanlega krabbameinsvaldandi eiturefni manna, einkum versnandi brjóstakrabbamein.
Efnafræðileg uppbygging þessa hráefnis sem dregin er úr rauðþörungum sjálfum er af heilbrigðisstéttinni talin mjög ógnandi eitrað innrás fyrir menn.
Þar að auki hefur hið síðarnefnda alltaf tilkynnt lengi að meira en 100 bólgusjúkdómar í mönnum séu óaðskiljanlegir frá mikilli daglegri og endurtekinni neyslu þessa aukefnis.
Þannig er neysla þessarar matvæla viðbótar sem flokkuð er undir kóðanum E407 ómissandi uppspretta meltingarsjúkdóma, samkvæmt rannsóknum sem vísindamenn hafa framkvæmt í röð.
Sem viðbótarupplýsingar eru niðurbrotin karragenan, það er að segja í lágum skömmtum og innfædd flokkuð 2B kölluð „hugsanlega krabbameinsvaldandi fyrir menn“ og 3 flokkuð „óflokkanleg að því er varðar krabbameinsvaldandi áhrif á menn. »Með eituráhættu og krabbamein, einkum í meltingarvegi af Alþjóðastofnuninni um krabbameinsrannsóknir.
Sjónarmið Evrópusambandsins
Evrópusambandið heimilar aðeins notkun þess í skömmtum sem eru lækkaðir í 300 mg / kg í ákveðnum matvælum fyrir ung börn eins og sultur, hlaup og marmelaði, þurrkað mjólk, gerilsneydd rjóma og gerjaðar rjómavörur.
Raunveruleg áhrif á heilsuna
Frá almennu sjónarmiði hafa karrageenan bein áhrif á æxlun eitilfrumna.
Þeir trufla það stóra hlutverk sem hvít blóðkorn gegna við að eyðileggja framandi líki eins og bakteríur eða við að búa til mótefni.
Hins vegar er matarkarragenan í næstum öllum mannlegum daglegum uppskriftum sem kallast lífrænar og hefðbundnar eins og eftirréttir, ís, krem, þétt mjólk, sósur, pates og iðnaðarkjöt eða jafnvel bjór. og gos.
Almennt er hægt að birta innihaldsefni matvæla E407 í tveimur þáttum: Í fyrsta lagi er það sá með hærri mólþunga sem er oftast að finna í matvælum.
Hvað varðar þá seinni sem hefur lögun minni sameindar, þá er það þessi sem skiptir skoðunum þeirra og hinna; og sem umfram allt hræðir vísindamenn.
Umræða í áratugi
Til að skrá sig, það hefur verið sýnt fram á með fjölmörgum vísindarannsóknum sem hafa fylgt hver annarri, nokkrum sinnum á sjötta, áttunda og níunda áratug síðustu aldar, að heilsufarshætta er raunverulega fyrir hendi við neyslu á vörum unnin úr karragenani (1960).
Fyrirfram er magn karragenans í mörgum matvælum meira en nægilegt til að valda fyrst og fremst bólgu í meltingarvegi, sáramyndun eða jafnvel illkynja æxlum.
Þetta er sjónarmið Dr Joanne Tobacman MD, dósent í klínískri læknisfræði við háskólann í Illinois í Chicago.
Sem betur fer er verið að prófa þennan rauðþörungaþykkni í rannsóknum í dag til að sjá hvernig bólgueyðandi lyf virka.
Í þessari hugsun er kannski mikilvægt að vita að karragenan er ekki takmarkað við aukefni í matvælum.
Það er líka að finna í mörgum vörum sem ekki eru matvæli eins og snyrtivörur, tannkrem, málningu eða jafnvel loftfrískandi.
Matvælaeftirlitið í Bandaríkjunum (bandaríska matvæla- og lyfjaeftirlitið) viðurkennir áhrif karrageenans í hinum ýmsu rannsóknum sem gerðar voru.
Þar sem karragenan hefur krabbameinsvaldandi eiginleika mælir hún með því að draga úr þessu efni.
En vandamálið er að við vitum í raun ekki hversu mikið karragen við neytum á dag. Reyndar er þetta aukefni að finna í öllum framleiddum matvörum.
Sífellt fleiri í Bandaríkjunum eru að þróa ættarmót til að kaupa vörur sínar beint frá bæjum á staðnum.
Sem er að minnsta kosti öruggt og hollt, ólíkt vörum sem seldar eru í matvöruverslunum.
Þar að auki hafa nokkur neytendasamtök skrifað undir milljónir undirskrifta svo karragenan sé útilokað frá framleiðslu á vörum.
Samkvæmt upplýsingum í viðurvist okkar, árið 2016 unnu neytendasamtökin mál sitt.
Eftirlitsstofnun um lífrænar vörur í Bandaríkjunum (5) hefur ákveðið að taka karragenan út úr framleiðslu svokallaðra lífrænna vara.
Notkun á lækningasviði
Frá heilsufarslegu sjónarhorni einbeita læknavísindamenn og læknar sér nú að því að safna gögnum til að skilja betur tengsl karrageenans, mataræðis og meltingarfærasjúkdóma.
Carrageenan er notað í dag sem örverueyði gegn kynsjúkdómum.
Reyndar hafa rannsóknir frá American Laboratory of Cellular Oncology við National Carrageenan Institute í Bethesda, Maryland sýnt þennan veirueyðandi þátt rauðþörunga.
Annar handbók um lífræn og hefðbundin matvæli með og án E407 aukefnis er einnig í boði hjá Cornucopia Institute.
Reynt að steypa lausnir
Tæki til að greina matarkóða
Raunverulegur höfuðverkur fyrir meirihluta neytenda er erfiðleikarnir við að ráða nöfn aukefna í matvælum sem alltaf eru sett fram með tölulegum kóða.
Reyndar geta margir ekki þekkt lista yfir innihaldsefni sem þeir gleypa.
Það er einmitt með það fyrir augum að hjálpa fólki að skilja betur kóðaðar tölur fullunnar vörur, til dæmis, sem Gouget Corinne gaf út „Hættuleg matvælaaukefni: nauðsynleg leiðarvísir til að hætta að eitra fyrir sjálfum sér“ í maí 2012.
Í þessari bók segir höfundur sem hefur meira en 12 ára reynslu á sviði eituráhrifa aukefna í matvælum þar á meðal 2 ár sem varið er til samanburðar á ýmsum alþjóðlegum rannsóknum á þessu sviði, þú segir þér allt sem þú þarft að vita um óþekkt innihaldsefni skrifað á umbúðirnar.
Þannig verða engin leyndarmál lengur eða að minnsta kosti verður leyndardómurinn um hið ósagða merkta á seldum neysluvörum eytt með því að útvega þér þessa handbók (6).
Þar sem að þekkja samnefni matvælaaukefna er nú þegar skref fram á við með því að hafa handbókina, er eðlilegt að neytendur sem finna fyrir einkennum eins og kviðþenslu, niðurgangi eða magakrampa hafi fyrsta eðlishvöt til að hætta að snerta matvæli sem innihalda karragenan lestur á merkimiðum framleiddra vara.
Ráð og brellur
Eins og áður var nefnt eru til nokkrar gerðir af karragenan. Þeir eru mismunandi í eiginleikum sínum og efnafræðilegri uppbyggingu, þess vegna eru til þrjár blöndur af joðu, kappa og lambda.
Almennt eru fyrstu tvær ættkvíslir jóta og kappa mest notaðar í matreiðsluuppskriftum. Í öllum tilvikum er ráðlagður hámarksskammtur fyrir hverja notkun 2 til 10 grömm á hvert kíló.
Frá þessu sjónarhorni er einn af þáttum þessa aukefnis í matvælum fengnum úr rauðþörungum að það er óleysanlegt í köldu vatni.
Til að auðvelda dreifingu karrageenans er mælt með því að leysa þetta innihaldsefni upp í litlu magni af sjóðandi vatni og flytja það síðan áður en það er notað í matreiðslu.
Að auki er annað mjög áhrifaríkt bragð til að stjórna dufti E407 í fínu og smám saman rigningu að nota blöndu með höndunum.
Það væri skynsamlegt fyrir alla sem þjást af slíkum einkennum að forðast mataræðið sem tengist neyslu þessa hráefnis úr rauðþörungum.
Niðurstaða
Eins og við ráðlögðum þér hér að ofan skaltu lesa merkimiða vörunnar vandlega áður en þú kaupir þær. Auðvitað er ekki auðvelt að eyða tíma í matvöruverslunum.
Þú getur gert þetta á netinu úr þægindum í herberginu þínu. Spyrðu líka yfirmann stórmarkaðanna sem þú ferð oft um að skrá vörurnar sem þú kaupir.
Draga verulega úr neyslu á unnum matvælum.
Það er með mikilli ánægju sem við afhjúpuðum hætturnar af karrageenani, þessu matvælaaukefni.
Líkaðu við og deildu greininni okkar.