„Mér finnst óstjórnleg löngun til að kæfa fólkið sem ég elska með mat. Þessi játandi áhugi er það sem hefur leitt til Anthony Bourdain að rjúfa áratug ritstjórnarþögg til að gefa út „matarlyst“ (Planet Gastro). Í þessu bindi, virðingarleysi eins og honum, breytir hinn frægi matreiðslumaður vinsæll og matreiðslumaður í Brasserie Les Halles í New York yfir meira en fjögurra áratuga starfsgrein í hundrað „uppskriftir sem virka“.
"Það eru ekki ekkert nýstárlegt í uppskriftunum í þessari bók. Ef þú ert að leita að matargerðarsnilld til að fara með þig til fyrirheitna landsins á næsta stigi sköpunargáfu, leitaðu þá annars staðar. Það er ekki ég, “segir Bourdain í inngangi.
Lang reynsla hans skráði í hann „þörfina á að skipuleggja sig og hafa áætlun“, ferðir hans um heiminn bættu við miklum skammti af samruna þegar þeir velja og blanda innihaldsefni og „seint“ reynslu sína sem faðir (hann þurfti 50 til litli Ariane hans, alls staðar nálægur ás í þessu verki) hvatti hann til að „reyna að bæta upp tapaðan tíma“ með hvetjandi, kunnuglegir og mjög áhrifaríkir réttir.
Þannig tileinkar Bourdain „matarlyst“ við að kynna uppskriftir sem við ættum öll að kunna, elda og bera fram fyrir gesti okkar. Allt kryddað með bitandi og byltingarkenndur stíll hans. Það byrjar með Morgunverður ("Ég er góður í að útbúa morgunmat og brunches. Á myrkustu tímum vinnusögunnar var þessi kunnátta bæði blessun og bölvun") og heldur áfram með salöt, súpur og samlokur, án þess að gleyma að mæla með dásamlega açai, „kraftaverkum ávöxtum frumskógar Amazon“ undir áhrifum mataræðis fyrrverandi eiginkonu hans Ottavia Busia, bardagalistakappa.
Anthony Bourdain
Kokkur og vinsæll
- Fæðingarstaður og dagsetning
- 25. júní 1956, New York
Sérstakur kafli verðskuldar tillögur sínar fyrir skipuleggja veislur, þar sem hann ber út af sérkennilegum hagnýtum húmor og hráleika. „Það skiptir ekki máli hvað þú framreiðir, hversu vel framsett það er, skreytingin, framandi eða lúxusinn (…), hvað allir vilja, hvað allir matsölustaðirnir eru fúsir til að prófa, eru helvítis frosin pylsa salt”, kaldhæðni einnig sjónvarpsmaðurinn.
Pasta, fiskur og sjávarfang (þú verður að prófa samloka þeirra með chorizo og blaðlauk), alifugla, kjöt, meðlæti, dressingar og sérstakar uppskriftir fyrir þakkargjörðarhátíðina fara í gegnum hörðu linsu Bourdains. Mínusinn Eftirréttir... „Fuck the desserts“, segir kokkurinn í New York og kastar okkur beint á ostinn sem hinn fullkomna endi á hvaða matseðil sem er. Hver þorir að vera á móti.