Ávinningurinn og skaðinn af þurrkuðum ávöxtum

Uppáhalds þurrkaðir ávextir okkar hafa verið þekktir frá barnæsku, þegar á veturna er einn af ljúffengustu og hollustu vítamíngjöfunum þurrkaðir ávextir og kompott úr þeim. Þegar ávextirnir voru tíndir á sumrin og þurrkaðir undir geislum hlýrrar sumarsólar, þakinn grisju frá skordýrum. Svo var auðvitað kompottinn af þessum þurrkuðu ávöxtum elduðum á veturna sannarlega græðandi drykkur.

En því miður, með tímanum og upphaf alþjóðlegrar iðnvæðingar, hefur framleiðsla á þurrkuðum ávöxtum orðið að straumi með öllum þeim afleiðingum sem það hefur í för með sér. Eftir iðnaðarþurrkun samanstendur slíkur „dauður“ ávöxtur af sykri og leifum skaðlegra efna og ávextirnir eru valdir verr.

Samkvæmt GOST^[1] efnafræðileg meðferð á ávöxtum er nauðsynleg til að drepa bakteríur og auka geymsluþol þeirra. Til dæmis þarf að meðhöndla þurrkaðar apríkósur og fíkjur með þynntri brennisteinssýru og vínber með basa. Næstum allar ljósgulgular rúsínur í hillum verslana okkar eru meðhöndlaðar með brennisteinsdíoxíði. Eftir allt saman vita ekki allir að náttúrulega þurrkaðar rúsínur úr vínberjum af léttum afbrigðum eru ljósbrúnar á litinn. Að sjálfsögðu er samið við heilbrigðisráðuneytið um skammta þessara efna, en framkvæmd þessara staðla er mjög erfitt að stjórna á landsvísu. Og það er næstum ómögulegt að athuga alla „gráa“ framleiðanda. Og þeir bæta oft kemískum litarefnum og jafnvel bragði við fíkjur, þurrkaðar apríkósur og aðra þurrkaða ávexti.

Mikil eftirspurn er eftir svokölluðum kandísuðum ávöxtum, framandi þurrkaðir ávextir. Samkvæmt tækni verða þau að liggja í bleyti í sykursírópi til að vera sætari. En flestir þeirra eru unnar ekki einu sinni með sykri (við munum tala um áhrif þess á líkamann í næstu greinum), heldur með ódýrari og skaðlegri staðgengill fyrir það - glúkósa-ávaxtasíróp, sem er búið til úr maíssterkju. Ólíkt sykri veldur það ekki aukningu á insúlíni í blóði og hefur ekki áhrif á framleiðslu hormónsins leptíns, sem er ábyrgt fyrir mettunartilfinningu frá borðuðum mat og stjórnar orkuefnaskiptum. Slíkt síróp er notað sem ódýr staðgengill fyrir sykur við framleiðslu á sykruðum kolsýrðum drykkjum, safa, sætabrauði, ís, sósum, tómatsósu o.fl.

Í uppáhalds þurrkuðum ávaxtakompottinum þínum geturðu fundið of mikið af brennisteinssýru sem notað er við óviðeigandi þurrkun. Þetta efni er sérstaklega skaðlegt börnum.

Forðastu því þurrkaða ávexti ef einhver efni eru nefnd á umbúðunum. Oftast er þetta rotvarnarefnið E220 – brennisteinsdíoxíð, sem er notað í skyndikorn, jógúrt, vín. Ofskömmtun getur valdið köfnun, talröskun, kyngingarerfiðleikum, uppköstum.

Vertu viss um að fylgjast með nafni framleiðanda. Reyndu að kaupa ekki þurrkaða ávexti miðað við þyngd frá óstaðfestu fólki.

Ávinningurinn af þurrkuðum ávöxtum

Lífrænt ræktaðir og þurrkaðir án þess að nota kemísk efni, umhverfisþurrkaðir ávextir eru aðeins dýrari en hefðbundnir. En þú munt ekki efast um kosti þeirra, eins og allir næringarfræðingar munu segja þér.

Í fyrsta lagi eru slíkir ávextir trefjaríkir og innihald þeirra er einnig hátt í grænmeti og spíruðu korni. Það örvar meltingarkerfið og bætir efnaskipti.

Í öðru lagi er innihald steinefna og vítamína jafnvel hærra en í ferskum ávöxtum. Þau innihalda mikið af járni (bætir blóðmyndun), kalíum (staðlar blóðþrýsting) og B-vítamín. Öll eru þau nauðsynleg fyrir eðlilega starfsemi heila, taugakerfis, hjarta og vöðva. Að borða þurrkaða ávexti veldur ekki aukningu á insúlínmagni í blóði og dregur þannig úr líkum á offitu. Þurrkaðir ávextir hafa lægsta blóðsykursvísitöluna - þurrkaðar apríkósur, epli, sveskjur. Meðalsykursstuðull fyrir döðlur og rúsínur.

Rúsínur eru mjög gagnlegar fyrir tennur og munnhol. Það inniheldur efni sem hindra fjölgun margra baktería í munni manna. Notkun rúsínna er góð forvarnir gegn tannholdssjúkdómum.

Sælgaðir ávextir hafa almenn styrkjandi áhrif, virkja próteinefnaskipti.

Döðlur auka orkustig og auka skilvirkni, innihalda B5, E og H vítamín.

Perur staðla þarmastarfsemi, hjálpa til við að útrýma eiturefnum úr líkamanum.

Þurrkaðar apríkósur hafa jákvæð áhrif á hjartað. Inniheldur kalíum, kalsíum, karótín, fosfór, járn og vítamín B5.

Fíkjur vernda skjaldkirtilinn, fjarlægja sníkjudýr í þörmum.

Sveskjur hafa einnig jákvæð áhrif á meltingarveginn, hjálpa til við að berjast gegn hægðatregðu og staðla virkni alls kerfisins. Að auki er það gagnlegt fyrir hjartavandamál, háan blóðþrýsting; nýrnasjúkdómar, gigt, lifrarsjúkdómar og æðakölkun.

Næringargildi og kaloríuinnihald þurrkaðra ávaxta

Hvernig á að velja rétta þurrkaða ávextina

náttúruleg litur

Gæða þurrkaðir ávextir hafa að jafnaði óaðlaðandi útlit. Þær eru dökkar og hrukkóttar. Of skær litur gefur til kynna að þeir hafi líklegast verið meðhöndlaðir með matarlit eða brennisteinsdíoxíði. Ávextir verða að vera lausir við myglu og rotnun.

venjulegt bragð

Þegar þú kaupir þurrkaða ávexti skaltu lykta vel af þeim. Til að auka hraða og magn framleiðslunnar eru sveskjur, þurrkaðar apríkósur og rúsínur þurrkaðar í bensín- eða gasofnum, eftir það bragðast þær eins og bensín, krabbameinsvaldar setjast á þær og öll vítamín og ensím eyðast.

Reyndu að kaupa döðlur með steinum og rúsínur og sveskjur með stilkum.

Skortur á glans

Sveskjur eru gjarnan í bleyti í ódýrri jurtaolíu eða meðhöndlaðar með glýseríni þannig að berin fái fallegan glans og eru mjúk.

Heimildir