Gerjuð matvæli eru gerjuð matvæli sem verða aðeins hollari af ferlinu. Það er mikið af gerjuðum matvælum á jörðinni og hver menning hefur sína eigin. Allt frá mjólkurvörum til hundruða afbrigða af tófúvörum. Það er talið að þau séu öll mjög gagnleg fyrir örveruflóru okkar og líkamann í heild. Og allt vegna þess að í gerjunarferlinu í grænmeti, korni, mjólkurvörum, byrja probiotics að myndast. Probiotics má finna í mjólkursýrugerjunarvörum - súrkáli, brauðkvass, misó, kombucha, kefir. Probiotics auðvelda meltingu, næra okkar eigin örveruflóru, drepa sjúkdómavaldandi bakteríur innra með okkur og staðla þarmastarfsemi.
Hver er vinsælasti og hollustu gerjaða maturinn?
kefir
Kefir er frægasta og hagkvæmasta gerjaða varan. Það er útbúið ekki aðeins úr kúamjólk, heldur einnig úr öðrum með hjálp kefir súrdeigs. Kefir er ríkt af vítamínum B12 og K2, magnesíum, kalsíum, bíótíni, fólati og probiotics. Það er ekki fyrir neitt sem börn fá kefir þegar það er sárt í maganum - kefir auðveldar meltinguna og útilokar óþægindi í þörmum.
Jógúrt
– Önnur hagkvæm gerjuð vara. Rétt jógúrt inniheldur mikið magn af probiotics og andoxunarefnum, auk hágæða próteina. Hollustu jógúrtin eru framleidd heima og það þarf engan jógúrtframleiðanda til að búa þær til. Látið suðuna koma upp á mjólk, blandið saman við jógúrt og látið standa í 6-8 klukkustundir á heitum stað. Jafnvel þó þú fáir þér ekki draumajógúrtina strax, ekki láta hugfallast og reyndu aftur!
Kombucha (kombucha)
Já, já, töff kombucha drykkurinn er sama kombucha og ömmur okkar ræktuðu í krukku á gluggakistunni. – einstaklega hollur drykkur, sérstaklega ef hann er búinn til sjálfur og ekki keyptur í búð. Kombucha fæst með því að gerja te með sykri eða hunangi með þátttöku kombucha. Samsetningin af sykri og tei breytist í safn gagnlegra efna: B-vítamín, ensím, prebiotics, gagnlegar sýrur. Kombucha stjórnar blóðsykri, dregur úr matarlyst, hreinsar líkamann og styður við friðhelgi. Ef þú kaupir kombucha í búðinni skaltu ganga úr skugga um að á flöskunni sé sagt að hún sé ógerilsneydd og ósíuð – þessi kombucha mun skila líkamanum þínum sem mestum ávinningi.
sauerkraut
Elsta rússneska gerjaða varan er súrkál. Það er ríkt af trefjum, vítamínum A, B, C og K, járni, kalsíum og magnesíum. Súrkál vinnur gegn bólgum, bætir efnaskipti, styrkir bein og lækkar kólesteról. Og súrkál er líka ljúffengt! Það er hægt að borða með ristuðu grænmeti, osti eða einfaldlega sem hollt snarl.
Saltgúrkur
Hissa? Það kemur í ljós að súrum gúrkum fæst líka í gerjunarferlinu! Vítamín, steinefni, andoxunarefni og gagnlegar bakteríur eru bókstaflega í hverjum súrum gúrkum. Ein agúrka inniheldur allt að 18% af daglegu gildi sjaldgæfs K-vítamíns. Hagnýtustu súrsurnar eru súrsaðar einar og sér. Leitaðu að gómsætum réttum með súrum gúrkum.
Tempe
Tempeh er einnig búið til úr súrdeigssojabaunum sem kallast tempeh. Tempeh lítur út eins og tófú. Það inniheldur B-vítamín, mikið af jurtapróteini, sem veldur því að tempeh verður tilvalin vara fyrir vegan íþróttamenn. Sem gerjuð vara bætir hún meltingu og endurnýjar þarma örflóru.
Miso
er sojamauk úr gerjuðum sojabaunum. Miso hjálpar til við að berjast gegn aldurstengdum breytingum í líkamanum, styrkir ónæmiskerfið, stendur gegn vexti krabbameinsfrumna og læknar taugakerfið. Auðveldasta leiðin er að kaupa misó í búðinni og borða með brauði eða grænmetissalati – það er mjög bragðgott!
Ógerilsneyddur ostur
Lifandi ostur er ostur gerður úr ógerilsneyddri hrámjólk. Við gerjun í slíkum osti myndast gagnlegar sýrur, prótein og varðveitast ensím sem bæta meltinguna. Probiotics styrkja tauga- og ónæmiskerfi, eyða skaðlegum bakteríum í þörmum og stuðla að afeitrun. Lifandi ostur finnst örugglega ekki í matvörubúðinni en þú getur eldað hann sjálfur. Það passar best með rausnarlegum skammti af grænmetissalati.