Stundum erum við ekki fær um að skilja ástæðuna fyrir slæmu skapi okkar, almennu deyfð og óánægju með lífið, en ef þú færð ekki að minnsta kosti einn af smekknum, þá muntu ekki geta gert þér grein fyrir þeim möguleikum sem felast í þér frá fæðingu. Þar að auki, þegar þetta ósamræmi safnast upp, grefur það undan andlegri og líkamlegri heilsu þinni daglega. Ayurveda nefnir helstu þríeina orsök sjúkdóma: vannæringu, óhreinindi og streitu. Fyrir okkur íbúa norðurlandsins eru krydd og jurtir eins og safnarar sólarorku og vítamína sem okkur skortir svo mikið, sérstaklega á vorin. Til að gefa matnum viðkvæman ilm og bragð, til að hann verði girnilegur, þarf mjög fá krydd. Það er arómatískt trjákvoða af rótum plöntunnar Ferula asafoetiela. Í verslun okkar er það kynnt í formi guls dufts (oft, svo að plastefnið festist ekki saman, það er blandað saman við hrísgrjónamjöl) og lyktar nokkuð eins og hvítlauk, en er verulega umfram það í lækningaeiginleikum. Það er notað í litlu magni í hrísgrjóna- og grænmetisrétti eitt og sér eða í bland við önnur krydd, sem mýkja óþægilega litbrigðin og lyktarskerpuna mjög. Verkun: örvandi, krampastillandi, verkjastillandi, sótthreinsandi. Til að meðhöndla mígreni er það eitt besta úrræðið. Einnig hjálpar notkun asafoetida að koma í veg fyrir vindgang (uppsöfnun lofttegunda) og auðveldar meltingu matar. Það er náttúrulegt, vægt hægðalyf sem dregur úr krampa. Ef það er sársauki í eyrunum ætti að vefja smá asafoetida inn í bómullarstykki og setja í eyrað. Með því að nota asafoetida í matreiðslu er hægt að losna við fjölliðagigt, sciatica og osteochondrosis. Það endurheimtir hormónastarfsemi nýrnahettna, kynkirtla og róar taugakerfið. Það má bæta því við fyrsta og annan rétt eftir smekk. Mjög dýrmætt krydd og þeir sem notuðu það kunnu að meta frábæra eiginleika þess. Það er ljósbrún hnýtt rót Zingiber officinabs plöntunnar, sem er mjög vinsæl í indverskum réttum. Í matreiðslu er oftast notað fínmalað engifer. Það er bætt við piparkökudeigið, í sumar tegundir af sætu korni, við undirbúning grænmetisplokkfiska. Engifer er eitt aðal innihaldsefnið í karrýblöndunni sem aftur er að finna í mörgum tómatsósum. Engifer er óviðjafnanlegt lyf. Verkun: örvandi, sveyfandi, slímlosandi, uppköstunarlyf, verkjastillandi. Má nota bæði ferskt og þurrkað. Þurrkað kemur í formi sneiða og malað. Þurrkað engifer er kryddara en ferskt (ein teskeið af þurrkuðu jafngildir einni matskeið af rifnum fersku). Í læknisfræði er engifer notað við magakrampa og meltingartruflunum, við verkjum í kvið. Til að gera þetta þarftu að borða það í litlu magni. Fyrir máltíð, til að bæta meltinguna, er engifer notað blandað með svörtu salti og sítrónusafa. Engifer te er yndislegt kveflyf. Það endurheimtir friðhelgi, eykur andlegan stöðugleika í streituvaldandi aðstæðum, útrýmir krampa í þörmum, eykur upptöku súrefnis í lungnavef. Stöðlar virkni skjaldkirtilsins. Mauk af þurru engifer og olíu (vatni) getur komið í stað sinnepsgifs og brunasár eru útilokuð. Í verslun okkar er hægt að kaupa ferska og þurrkaða engiferrót. Túrmerik er vinsælasta kryddið í vedískri matargerð. Það er rót plöntu í engiferfjölskyldunni (Curcuma longa). Þegar hún er fersk er hún mjög lík engiferrót að lögun og bragði, aðeins gul og ekki stingandi. Með þátttöku hennar eru útbúin salöt, sósur og morgunkornsréttir. Aðgerð: örvandi, bætir efnaskipti, græðandi, bakteríudrepandi. Túrmerik hreinsar blóðið, lækkar blóðsykur, hitar blóðið og örvar myndun nýrra blóðkorna. Það meðhöndlar meltingartruflanir, læknar maga- og skeifugarnarsár, bælir rotnandi örveruflóru í þörmum. Túrmerik er náttúrulegt sýklalyf. Þegar það er borið á útvortis læknar það marga húðsjúkdóma og hreinsar það. Meðhöndla þarf túrmerik með varúð þar sem það skilur eftir varanlega bletti á fötum og kviknar auðveldlega. Í matreiðslu er það notað í litlu magni til að lita hrísgrjónarétti og til að bæta ferskt, kryddað bragð í grænmeti, súpur og snakk. Þetta eru mjög ilmandi fræ af plöntu (Coriandrum sativum), sem er vel þekkt í Rússlandi. Ungir sprotar eru notaðir sem grænmeti, sem og fræ í heilu og jörðu formi. Ferskum kryddjurtum er bætt við salöt, súpur. Kóríanderfræ eru notuð við framleiðslu á sælgæti, kvass, marineringum. Fræ eru hluti af blöndunum "humla-suneli", "adjika", karrý. Verkun: örvandi, svekkjandi, bætir efnaskipti. Kóríanderfræolía hjálpar til við að melta sterkjuríkan mat og rótargrænmeti. Gefur matnum ferskt vorbragð, sérstaklega þegar fræin eru maluð rétt fyrir eldun. Fræin eru sterkur ónæmisstyrkur. Það meðhöndlar sjúkdóma í þvagfærum: blöðrubólga, sviða í þvagrás, sýkingar í þvagfærum, hjálpar til við að hreinsa nýrun, rekur sand og steina. Það lækkar einnig kólesterólmagn í blóði. Kóríander virkjar líkamann til að sigrast auðveldlega á sálrænu álagi. Þetta eru fræ af hvítum og svörtum indverskum kúmeni. Aðgerðin er svipuð og kóríander. Svart kúmenfræ eru dekkri og smærri en hvít kúmenfræ, með bitra bragði og stingandi lykt. Til þess að kúmenfræ gefi matnum sitt einkennandi bragð verða þau að vera vel unnin. Kúmen gefur lífleika, ferskleika, örvar taugakerfið, meðhöndlar magabólgu með mikilli sýrustigi, hefur þvagræsandi áhrif. Dregur úr krampa í litlum æðum húðarinnar. Kúmen er mikilvægt innihaldsefni í uppskriftum fyrir grænmetis- og hrísgrjónarétti, snarl og belgjurtarétti. Þó að malað kúmen sé selt er best að mala það rétt fyrir eldun. Fennel er fræ og planta (Foenkulum vulgare). Einnig þekktur sem "sætt kúmen". Löng, fölgræn fræ hennar líkjast kúmen- og kúmenfræjum, en eru stærri og mismunandi á litinn. Þeir bragðast eins og anís og eru notaðir í krydd. Ferskum fennellaufum er bætt í salöt, meðlæti og súpur. Allir þekkja frá barnæsku ammoníak-anís hóstadropa. Fennel bætir meltinguna, örvar brjóstamjólkurflæði hjá mæðrum með barn á brjósti og nýtist mjög vel við magabólgu, magasár og aðra sjúkdóma í meltingarvegi, þar sem decoction er þvagræsilyf og þvagræsilyf. Brennt fennel er tuggið eftir máltíð til að fríska upp á munninn og bæta meltinguna. Fennel bætir sjón í nærsýni, lækkar blóðþrýsting vel. Það léttir ótrúlega þreytu frá erfiðum aðstæðum og breyttum veðurskilyrðum. Öll vandamál eru leyst varlega, ómerkjanlega, óhófleg hreinskilni og pirringur hættir að trufla. Hreyfing í gegnum lífið verður róleg og framsækin. fræ og lauf og mjúkir stilkar Shambhala (Trigonella fenumgraecum) tilheyrir belgjurtafjölskyldunni. Það er uppáhalds planta indíána. Og það er ástæða til að elska hann. Ferkantað, brúnleitt-beige fræ þess eru ómissandi í marga grænmetisrétti og snarl. Fræ sem liggja í bleyti yfir nótt eru næringarrík tonic sem endurheimtir styrk eftir alvarleg veikindi. Í réttum örvar það meltingu og hjartastarfsemi, hjálpar við hægðatregðu og magakrampa. Shambhala læknar liðamót og hrygg fullkomlega. Það staðlar hormónastarfsemi nýrnahettna og kynkirtla. Þegar shamballa fræ eru steikt þarftu að vera varkár, forðast ofeldun, vegna þess að. ofsoðin fræ geta gert réttinn mjög bitur. Indverskar konur borða shamballa fræ með hrásykri eftir fæðingu til að styrkja bakið, yngja upp og örva brjóstamjólkurflæðið. Shambhala er notað utanaðkomandi til að meðhöndla sár og bruna. Það hefur hlýnandi áhrif, hefur bakteríudrepandi eiginleika og er notað við sykursýki. Shambhala gerir persónuna mýkri, samskipti við fólk verða hlýrri. Þú verður góður, rólegur, yfirvegaður og samúðarfullur. Shambhala hjálpar til við að bæta fjölskyldusambönd, fjarlægja óhóflega spennu hjá börnum. Í næringu er það notað í grænmetisrétti og dals. Shambhala lauf eru notuð sem þurrar jurtir. Þetta eru fræ plöntunnar Brassica juncea. Vedic matreiðsla væri ekki vedic matargerð ef sinnepsfræ væru ekki notuð í hana. Skarpar á bragðið, þeir hafa hnetulykt. Svart sinnepsfræ eru minni en af gulu afbrigðinu sem eru ræktuð í Evrópu, mismunandi að bragði og lækningaeiginleikum. Sinnep gefur réttinum frumleika og sjónræna skírskotun. Það er notað í næstum alla saltrétti. Í bengalskri matargerð eru sinnepsfræ stundum notuð hrá í formi deigs, maluð með engifer, heitum pipar og smá vatni. Hægt er að nota sinnep við meltingartruflunum, uppþembu og öðrum sjúkdómum sem koma fram þegar meltingin er trufluð. Það róar vel taugakerfið við streitu, léttir mígreni. Stöðlar hormónastarfsemi nýrnahettna og kynkirtla. Það hefur jákvæð áhrif á æðakölkun og kransæðasjúkdóma. Svart sinnep meðhöndlar fjölliðagigt, beinsjúkdóm, kvef. Stuðlar að upptöku mastopathy. Sinnepsfræ eru notuð í sjúkdóma sem tengjast stíflum og slímþéttingu (sinnepsplástra). Þeir drepa litla og stóra orma. Svart sinnep stuðlar að því að þróa ró í persónunni. Smám saman hverfa allar grófar birtingarmyndir hegðunar. Gefur þér tækifæri til að kafa betur inn í þinn innri heim, dregur úr læti, spennu. Jæja hjálpar þeim sem vita ekki hvernig á að slaka á, bætir svefn, meðhöndlar þunglyndi. Kardimommur tilheyrir engiferfjölskyldunni (Elettaria cardamomum) og er arómatísk og frískandi. Fölgrænir fræbelgir hans eru aðallega notaðir til að bragðbæta sæta rétti. Það gefur smákökum, hunangspiparkökum, tertum, marsípanum og kökum sérkennilegt bragð. Þetta er eitt dýrasta kryddið. Verkun: örvandi, maga, sveðjandi. Kardimommufræ eru tuggin til að fríska upp á munninn. Hvítir kardimommubelgir, sem eru ekkert annað en sólþurrkaðir grænir, eru auðveldari að nálgast, en minna bragðgóðir. Kardimommubelgir eru fjarlægðir úr eldaða réttinum. Svartir kardimommubelgir eru kryddari á bragðið. Mörkuð fræ eru notuð fyrir garam masal (heit kryddblanda). Fersk kardimommufræ eru slétt, einsleit græn eða svört á litinn, en þau gömlu verða hrukkuð og fá grábrúnan blæ. Ayurveda segir að kardimommur styrki hjarta og lungu, fjarlægi lofttegundir, dregur úr sársauka, skerpir hugann og hreinsar og frískar andann. Kardimommur ætti að neyta í litlum skömmtum, bætt létt í matinn. Það passar vel með mjólkurvörum og sælgæti. Kardimommur gefur persónunni hæfileikann til að fyrirgefa hinum brotlega. Ef nauðsyn krefur, mun það hjálpa til við að þróa auðmýkt, losa sig við spennu þegar um er að ræða óþægilegt fólk.
2022-11-11